Guryevskaya Borridge klassisches Rezept

Sie streiten sich immer noch über den Guryevskaya -Brei, der sie erfunden hat? Die Urheberschaft wird sowohl dem Festungskoch Zakhar Kuzmin als auch dem russischen Graf Guryev zugeschrieben, der diesen Brei in der Küche mit seinem Koch zuzubereiten schien. Dieser Brei wurde in den alten Tagen in reichen Häusern zubereitet und sie mit den liebsten Gästen behandelt. In der Literatur gibt es auch Hinweise darauf, dass der Guryevskaya -Brei das beliebteste Dessertgericht des großen Kaisers Alexander III war. Heute wird dieser ungewöhnliche Brei in den teuersten russischen Restaurants serviert und jeder Koch bereitet sie nach seinem geheimen Rezept vor.

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Guryevsky -Brei -Rezept aus einem alten kulinarischen Buch

• Nehmen Sie Fettmilch und gießen Sie sie in eine breite Schüssel. Schicken Sie eine Schüssel in einen heißen Ofen.
• Wenn sich rosa Milchschäume auf Milch bilden, entfernen Sie sie und verteilen Sie sie auf einem flachen Teller. Schneiden Sie den gesamten Schaum in kleine Stücke.
• Kochen in Milch, aus denen bereits Schäume entfernt wurden, dicker Reis oder Grieß.
• Legen Sie die frischesten rohsten Eier, ein wenig hausgemachter Sahne und ein wenig Butter in Brei. Mischen Sie die Masse.
• Fügen Sie nun gehackte Milchschäume hinzu, gebraten und dann gehackte Walnüsse, einen Krümel aus süßen Mandeln und verschiedenen Obstzentren, die zuvor in orangefarbener Alkoholtinktur getränkt sind. Brei Mischen Sie erneut.
• Einen tiefen Eintopf mit Butter schmieren und den ganzen Brei hineingeben. Das Gericht mit Zucker streuen und sehr mit Zuccats fein gehackt.
• Backen Sie Brei im Ofen eine halbe Stunde vor dem Moment, in dem der Zucker karamellisiert wird.

Dieses Rezept aus einem alten Buch enthält keine genauen Hinweise auf die Anzahl der erforderlichen Produkte. Sie können es nur sehr erfahrene Hausfrauen empfehlen, die darstellen, wie viel Milch und Getreide für dicke Brei benötigt werden und wie viele andere Leckereien Sie einsetzen müssen, damit der Brei lecker ist.

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Guryevsky Borridge Rezept in einem alten Stil

Du wirst brauchen:

• Fettcreme von 25% - 300 ml;
• Feste Milch - 500 ml;
• Eier - 1 PC;
• Zucker -100 g;
• Frische Aprikosen-10-12-PCs.;
• Sanger -Müsli mit großem Mahlen -100 g;
• Bolspikalöl des großen Fettgehalts - 50 g;
• Walnüsse - 0,5 Tassen;
• Vanilin - auf der Spitze des Messers;
• Salz befindet sich auf der Spitze des Messers.

Rezept:

• Gießen Sie die Creme in ein feuerfestes Gericht und geben Sie einen ziemlich heißen Ofen ein, damit sie beginnen, zu schmachten. Entfernen Sie sanft goldene Schäume von ihnen und versuchen Sie, sie nicht zu brechen, sie auf einem Gericht.
• Salz in Milch geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie alle Milch in diese Milch, aber in kleinen Portionen. Wenn Sie aus Grieß fallen, stören Sie die Flüssigkeit ständig, damit sich Klumpen nicht in der Brei bilden. Brei 2-3 Minuten bis zu seiner starken Verdickung kochen. Legen Sie den Brei von der Hitze beiseite und lassen Sie es ein wenig abkühlen.
• Während der Brei abkühlt, reiben Sie das Eigelb und den Zucker in einen flauschigen Zustand. Schlagen Sie das Protein getrennt in den Schaum.
• Töte die Nüsse im mittleren Krümel und braten Sie sie in geschmolzener Butter zu einem charakteristischen Nussaroma.
• Mischen Sie den ruhten Brei mit geschlagenen Proteinen und verlorenen Eigelb und fügen Sie Nüsse mit Butter hinzu.
• Teilen Sie die Aprikosen in Hälften
• Schmieren Sie den tiefen Stewpan mit Butter und legen Sie ein Drittel Brei auf den Boden. Beruhige es mit einem Spatel. Legen Sie die Hälfte der Entfernung der Schäume und die Hälfte der Aprikosenscheiben auf Brei.
• Als nächstes geben Sie erneut ein Drittel Brei, die verbleibenden Schäume und die restlichen Aprikosen.
• Legen Sie den letzten Teil des Brei mit der letzten Schicht. Streuen Sie es mit einer Handvoll Zucker.
• Backen Sie den Brei im Ofen zur oberen Rosy -Kruste. Die Backtemperatur beträgt 180 Grad.
• Den fertigen Brei garnieren und heiß oder kalt servieren.

Sie können eine süße Sauce für Brei kochen und ihr Gericht gießen:

• 100 g Aprikosenscheiben in einem Mixer schlagen und mit pulverisiertem Zucker (100 g) und Wasser (50 ml) mischen.
• Kochen Sie die Sauce zu einer Dichte und lassen Sie sie dann abkühlen.

Es gibt viele Rezepte für Guryevsky Brei. Die wichtigsten darin sind dicker Milchbrei und Milchschaum aus dem Ofen. Als nächstes können Sie experimentieren und alle Früchte und Beeren, Nüsse, kandierte Früchte und Rosinen in das Gericht hinzufügen. Sie können auch verschiedene Lieblingsgewürze verwenden: die Zitronenschale oder orange, gemahlener Zimt, jedes andere Lebensmittelgeschmack. Vergessen Sie jedoch nicht, den Brei im Ofen am Ende zu backen und ihn vor dem Servieren elegant zu schmücken.