Jak spát okurky v barelu pro zimu

Bez toho, co nemůžete udělat u stolu - samozřejmě, bez slaných okurek. Slouží jako výborný doplněk k jakémukoliv jídlo nebo dokonce hlavní svačinu do vodky. Zvláště chutné jsou barelové okurky a užitečnější než marinovaný.

Chcete-li získat vynikající a křupavé slané okurky, je nutné použít pouze čerstvý mladý ovoce ve velikosti až 10 cm. Je lepší vzít si stejné okurky ve velikosti, pak budou rovnoměrně zvládnuty.

Okurky mohou být zrušeny přirozenou fermentací v dubových sudech s přidáním koření. Místo dubového sudu je možné použít Linden, ale v tomto případě budou okurky méně ostré. Jako koření je nutné trvat 300 g česneku, 3 kg kopr, 500 g Khrena, 500 g listů černého rybízu a petrželky. Takové číslo se vypočítá na 100 kg okurků.

Roztrhané okurky se nalijí studenou vodou po dobu 3 hodin. Mezitím je připraven barel. Kapacita je důkladně čistá zevnitř a je ošetřena vařící vodou. Pak se třel hadříkem a vysuší suché. Uvnitř řady se třepe česnek se solí, aby se zabránilo tvorbě formy. Všechny koření pro nulu jsou smíchány ve velké pánvi a jejich třetí je naskládán na dně sudu dubu. Okurky až na polovinu sudů usne nahoře a znovu opět koření. Pak se zbývající okurky naléjí, které jsou pokryty vrstvou koření.

Pro solení se používá roztok soli s pružnou studenou vodou. Na 10 litrech vody trvat 800 g kamenné soli. S tímto solankou se okurky nalijí do okrajů hlavně. Víko se dobře zavírá a jízda jde do chladného a tmavého místa pro pomalou fermentaci okurek. Můžete vyzkoušet okurky za dva měsíce.

Při použití lindenové řady přidejte dubové listy do koření. Pokud máte okurky všechny různé velikosti, největší ovoce jsou stohovány a na vrcholu malých. Okurky jsou uloženy ve stejném sudu, je nutné sledovat vzhled plísní a odstranit včas. Vynikajícím prostředkem bojovní formy je suchá hořčice, která každých dva týdny pokrývá povrch otevřené řady.

Pokud dáváte přednost jíst ostré a křupavé okurky, můžete zvýšit množství česneku a přidat směs pikantní papriky. Ostrost dává cukrovou řepu, pokud ji promírá na struhadlo a přidá se do již masakrovaných okurek. Můžete experimentovat s chutí pomocí koriandru a další koření.