Jak řezat Seler

Neměli byste připravit sami chutné ryby svačinu, jen proto, že nejsou schopni snížit sledě. Celá solené ryby je mnohem chutnější a křehčí než hotových kusů v balení. Proces čištění a jeho řezání sledě filety mohou být jednodušší, pokud budete postupovat podle rad v tomto článku.

1

Jak vyřezat sledě - výběr produktu

Jedním z tajemství chutné pokrmy - je kvalitní výrobek. Proto je důležité vybrat ten správný ryby.

• Podle žábry může určit nejen čerstvé ryby, ale i slané. Lehce zatlačte na ně. Pochází-li krev, během solení byl zlomený technologie.
• Jen o nesprávný přípravek mluví dotek „rzi“, který je výsledkem oxidace rybího tuku. Pokud někdo může být jistý, že rybí maso je také ovlivněna.
• Vyberte si kostru bez viditelného poškození a světlé skvrny. Dobrý produkt může být určen na pružný a pevný masa.
• Bylo by mnohem chutnější ryba s hustou zádech.
• Pokud máte rádi slanečka, pak zvolte ryba s červenýma očima.
• Přítomnost vajíček a mlíčí definovat tlusté břicho. Nebo kliknout na břiše ryby blíže ke konci ocasu otvorem na tomto místě bude kaviár.
• Dokonce i když všechny tyto body naznačují, kvalitní produkt, neměli byste ignorovat zápach. Jestli je ostrý, pak je výrobek zkažený.

2

Jak vyřezat sledě - pokrok

Na tom, jak správně čistit ryby bude záviset na konečném výsledku. V této metodě se zobrazí dvě úhledné zaoblení, což může být nakrájené na kousky a la carte, nebo pro použití v misce.

• Připravte si velké prkénko, nůž, papírové ručníky a odpadní vak. Deska musí být pouze na ryby, protože jeho materiál rychle pohlcuje pachy.

Rada. Pokud nechcete mít samostatný prkénko na ryby, pak zakryjte igelitovou tašku nebo zábal s fólií.

• Uřízněte hlavu a ocas v blízkosti kostry. Nepoužívají je, takže můžete bezpečně odhodit. Také vyříznout podél břicho ryb. Je nutné ve směru od ocasu k hlavě.

Rada. Použijte ostrý nůž pro řezání jatečně upravených těl. Takže děláte úhledné řezy a nepoškozujte maso.

• Všechny vnitřky se dostávají z ryb. Milky jsou ponechány na nádobí, jako je kaviár, zbytek dílů je emitován. Opláchněte ryby uvnitř nebo otřete papírovými ručníky. Pak špičku nůžového čtverce fólie a pozůstatky vnitřníků.

Rada. Nůž při čištění břicha, přímo z hřebene k řezu, aby nedošlo k poškození masa.

• V případě potřeby opláchněte ryby a osušte ubrousky.

• Vyjměte ploutve. Začněte s ocasem: Patty prstem z ocasu k řeči břicha a odstranění blbec z jatečně upraveného těla.

• Dále odstraňte břišní ploutve. Také je chytil s ostrým pohybem z ocasu ve směru hlavy.

• Stejným způsobem odstraňte ploutve na zadní straně. Nebo opatrně jej vyříznut.

• Nůž rozřezal zadní část kostry do dvou částí, ale ne až do konce.

• Také bere kůži na dně ryb (v blízkosti ocasu).

• Je čas odstranit pokožku. Dejte rybu na stranu. Mírně se hodí v blízkosti řezu na ocas a jemně odděleně od masa. Vytáhněte pokožku směrem k hlavě, ale nahoru. Takže netaháte maso. Udělejte to samé na druhé straně.

• Když jste úplně odstranili pokožku, opláchněte jatečně upravenáku opět pod spuštěním a pouze studenou vodou. Nechte to uschnout nebo blot s papírovými ručníky.

• Nejkončitečnější proces přišel - oddělení filejů z kostí. Vezměte si ryby v ruce a palcem protřepejte mezi ocasovou částí kostry a hřebenem, jak je znázorněno na fotografii.

• Nyní vytáhněte filet jednou rukou a druhý držte zbytek kostry.

• Výsledkem je, že celá páteř zůstane na spodním file, zatímco horní část je plně připraven.

Rada. Můžete odstranit většinu kostí spolu s páteří, pokud pomalu oddělíte filet. Rychlý trhák rozbije kosti.

• Oddělit hřeben z masa, znovu vydržet prst pod kostí a začít jej odstranit z ocasu filety.

• V této fázi je důležité, aby spěchal a opatrně oddělit páteř, jinak maso je šikanováno na kousky.

• Ačkoli většina kostí vychází s hřebenem, krátká a malá stále zůstane. Strávit prst na vnitřní straně filety a vytáhněte kosti.

• Sleď je plně připraven k použití ve vašem oblíbeném jídle nebo řezání na stůl.

Pokud správně přistupujete k procesu řezání Searer, můžete rychle a snadno vyrovnat s takovým, obtížným na první pohled, úkol. Koneckonců, ryby, řezané vlastními rukama, je mnohem lahodnější tovární filet a levnější. Dobrou chuť!

Další dva způsoby, jak čistit sleďů z kostí, viz video: