Z filety Selegum můžete vařit mnoho jídel. Je řez, občerstvení a saláty. To prostě ne každý ví, jak rychle vyčistit sleď. Začneme čirý sleď.
Jak čištění sleďů z kostí - Metoda 1
Tímto způsobem, sleďové filé budou pokračovat v dokonalé formě vhodné pro řezání ryb.
- Zpočátku, u slaného sledě s ostrým nožem odřízne ocas s ploutvemi a hlavou. Aby nedošlo k odříznutí hlavy s buničinou, neřezáváme se a přibližně 45 °, začněte odříznout nad velkým ploutvím a pokuste se dostat nůž pod žábry. Pak začneme nůž na druhé straně a nestaráme se o hlavu z žábrů.
- Řezali jsme břicho, dostaneme dovnitř, kaviár, mléko, pokud jsou - odejdeme, a zbývající vnitřnosti vyhodí, odstraňujeme černý film uvnitř ryb, studené vody.
- Řezal jsem kůži nožem podél páteře a odstraňte ho ze dvou stran jatečně upraveného těla
- Opatrně oddělené od hřebene s prsty maso jedné poloviny rybolovu.
- Odstraňujeme hřeben na druhé polovině ryb, snažíme se získat více kostí, aniž bychom je lámli.
- Zlomené kosti (mohou být vidět, vyčnívají) vytáhněte prsty nebo pinzety. Filet je připraven.
Jak čištění sleďů z kostí - Metoda 2
Tímto způsobem se profesionální kuchaři používají k rychle čištění sleďů. Sleď, takhle, je vhodný pro saláty, občerstvení a sendviče.
- Ryby strávené ze stáží, odříznout hlavu (opustit ocas), odstraňte pokožku, zabírají ocas se dvěma rukama, otočte kolem své osy vertikálně, takže ryby tréhed trochu na ocasu, pokračujeme v zatahování sledě V různých stranách ocasem, pomalým pohybem, dokud nerozbije venkovní ryby.
- Vypadne 2 poloviny od sleďů: břišní část - bez kostí a páteřní kostí.
- Polovina sledě s hřebenem opatrně se odděluje od kostí, první část, pak druhá. Měli jsme 3 sleďové filety.
Takže teď víme, jak rychle vyčistit slanou sleďů z kostí, do té doby připravit sledě z ní pod kožich, sendviče nebo jiné občerstvení.
0
522
