Jak vyčistit platýn

Mnoho zanedbává takové mořské ryby, jako je platýse. A velmi marně! Její maso je považováno za chutné, podobné chuti k kuře. Protein je snadno absorbován, obsahuje minerály a vitamíny užitečné pro tělo. Ale nejdůležitější věcí je platýs produktu s nízkým obsahem kalorií. Je to ideální pro lidi, kteří sledují svou postavu.

Navzdory takovému užitečnosti se na stole zřídka nachází. Kvůli jejímu neobvyklému vzhledu hosteska neví, jak ji vyčistit. V tom není nic zvláštního a komplikované. Díky tomuto článku se naučíte, jak řezat ryby.

1

Jak vyčistit platýnu - příprava jatečně upraveného těla

Pro zachování všech prospěšných vlastností ryb je nutné je připravit správně, zejména pokud je zmrazen.

• Pokud jste sami nezachytili platýnu, ale koupili jste ho v obchodě, pak je již vykuchaný. Je nutné přirozeně rozmrazit ryby. Nechte ji v sáčku a vložte ji do chladničky.
• Chcete -li zrychlit proces tání, můžete použít trochu mazaní. Naplňte nádobu studenou vodou a rozpusťte v ní sůl. Přidejte jej rychlostí na 1 kg masa - 1 lžička koření. Úplně ponořte produkt do vody a počkejte na úplné rozmraznosti.

Důležité! Nepoužívejte teplé a zejména horkou vodu k přípravě platýse. Zničí protein, učiní maso ochablé a ztratí své důležité vlastnosti a také zničí chuť.

• Krous, který byl úplně rozmrazený, se umývá pod tekoucí vodou. Oloupejte to dobře z hlenu, rostlin a písku.
• Protože je velmi obtížné vyčistit stupnice z platýků, stačí je odříznout.

2

Jak vyčistit platýnu - FILTING

Ve většině případů je jatečně upravená těla nejprve vyplněna a poté připravena. Tato možnost řezání zajišťuje přípravu platýků v malých kusech.

• Vysušte omyté ryby papírovými ručníky. Vyřízněte ploutve nožem. Pokud žábry zůstanou, pak je vytáhněte.

Rada. Použijte výplňový nůž, který by měl být ostrý. Bude pro vás mnohem pohodlnější snížit maso.

• Proveďte ocasní ploutví. Zároveň to neřezejte úplně, ale nakrájejte jej pouze na hřeben.

• Vložte nůž pod kůži a přesaďte jej směrem k hlavě, jak je uvedeno na obrázku. Pokuste se přesunout nůž podél hřebene, aby nedošlo k poškození masa.

• Začněte postupně oddělit maso od kostry. Začněte to odříznout z místa, kde jste vložili nůž.

• Jednou rukou držte rybu nahoře, odřízněte filé s druhou. Pohybujte se směrem k hlavě. Je důležité nespěchat, jinak můžete maso zlomit.

• Vystřihněte filet z hlavy a ořízněte kolem žaludku. To je to, co byste měli udělat.

• Otočte ryby na jasnou stranu a opakujte všechny předchozí kroky na finále.

• Na druhé části masa z nich zůstanou ploutve a svaly. Ořízněte okraje, jsou nevhodné pro vaření.

• Pokud chcete vařit platýse bez kůže, musí být odstraněn. Položte filé na stůl nebo na prkno s masem nahoru. Mírně parutujte pokožku nožem, umístěte ji kolmo k filetu a pohybujte se směrem k hlavě. Držte maso druhou rukou.

• Dokončený filé můžete nakrájet na kousky nebo vařit obecně.

3

Jak vyčistit platýse - odstranění kůže

U některých jídel musíte vařit celou rybu. Pokud se vám nelíbí konkrétní vůně, kterou pokožka dává maso, odstraňte jej.

• Opláchněte stejně dobře, osušte jej z vlhkosti. Během práce to nebude sklouznout.

• Nasaďte ryby na stůl s tmavou stranou na sebe. Na ocasní ploutvi provedete řez, vezměte do něj prst a poté roztrhněte kůži směrem k hlavě.

• Na druhou stranu držte jatečně upravené těla. Tímto způsobem odstraňte celou kůži na jedné straně jatečně upraveného těla. V případě potřeby opakujte tyto akce na bílé části platýse.

• Vyřízněte hlavu a žaludek. Ryba je připravena na další vaření.

4

Jak vyčistit platýse - tipy a doporučení

• Protože se struktura tohoto typu ryb liší od většiny ostatních, je nutné odříznout hlavu a vydržet ji. Když vytáhnete žaludek, zkuste neublížit žlučnímu měchýři. Může úplně zničit chuť.
• Je snadné odstranit pokožku z čerstvých ryb. Proto tento proces neodkládejte po dlouhou dobu. I když chcete maso zmrazit, nejprve odstraňte pokožku a poté jej pošlete do mrazničky.
• Chcete-li odstranit konkrétní vůni ryb, vložte platýse do mléka po dobu 15-20 minut. Díky tomu bude maso jemnější a příjemnější.
• Když kůže stále vyschne a nepůjčí se čištění, namočte ji a nechte ji po dobu 10 minut. Pak pokračujte do práce.

Neodpusťte kupovat takové užitečné ryby, jako je platýs. Pokud postupujete podle doporučení a tipů uvedených v článku, rychle vyčistíte ryby a užijete si její neobvyklý vkus. Dobrou chuť!

Existuje další způsob, jak rychle vyčistit platýnu a nakrájet ho na steaky. Sledujte to na videu: