Jak kouřit Karp

Uzené milovat všechno bez výjimky. Za prvé, je to šíleně chutná, a za druhé, že je snadné a levné.

Chcete-li zvolit kapra a jak kouřit se zvláštní odpovědností, protože sladkovodní ryby je napaden parazity. Je vhodné dát přednost horké způsob kouřit (více než 70 stupňů), a to pouze v případě, že máte absolutní jistotou jako ryby, můžete použít studenou cestou. Ale budeme vyprávět o více lahodné způsobem a bezpečné - horké uzený.

Ačkoli mnoho gurmány rádi kouřit čerstvě detekována Kapr v polních podmínkách v průběhu lovu, není třeba zapomínat, že to bude velmi chutné s pečlivými mnoho hodin. Proto před nadcházejícím piknik, že je lepší, aby obtěžovat nad solení a jak se připravit. To vám umožní maximalizovat výsledek.

Prvním a důležitým bodem je výběr z ryb, koupit nový kapra - správné rozhodnutí, budete mít alespoň jistotu, že ryba je ve výborném stavu a je vhodný, pokud si koupíte již zmrazené nebo chlazené, dávat pozor na žábrách a oči. Žábry by měly být nasycené-růžováA oči nejsou zablácený. Jedná se o výběr vysoce kvalitní ryby vytvoří dílo uzené, jinak nic přijít.

1

Klasický způsob kouře kaprů

Ingredience spolehnout na počtu hostů. Na sekundárním společnosti:

• Kapr - 3 kg.
• Sůl - 7 lžíce. lžíce.
• Pepř Červený a černý - 1,5 polévkové lžíce. lžíce.
• Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Před solení, úpravu ryby a snížit žábry, takže váhy. Sůl, pepř a cukr mix a třít jejich mrtvá těla uvnitř i vně a poslat do ledničky na půl dne k impregnaci marinády. Druhá přípravná etapa: Je nutné přidat ryby k návrhům ve 12 hodin, ale ne na slunci, je žádoucí, aby tie Marleyho. Takže kapr dostane suché a opouštět přebytečnou vlhkost a texturu hotového pokrmu bude hustší.

• Karp kouř lépe na olkhovských slerech, na čipu stromu kostela nebo jalovce, ale to je věc chuti, proto nejsou žádné limity pro experimenty, můžete vyzkoušet jablko stromy, elm, Klyon, Lipon, Dub, Buk, Osin. Slug Soed po dobu 15 minut.

• Mříže Očistíme fólii a položíme ryby, zakryjte fólii, tato metoda ušetří z Nagara. A každý je připraven do připravenosti po dobu 40-45 minut.

2

Jak kouřit kapr. Pikantní kouření s hořčicí

Složky:

• Kapr - 3 kg.
• Hořčice francouzština v zrnech - 3 lžičky.
• Hrubý pepř - 2 lžičky.
• Sůl velké - 80 gramů.

Vyčistěte kapru, odřízněte hlavu a vyřízněte kostru v polovině podél páteře nebo na steaky, polovinu. Jeden a půl litrů vodní směsi se solí, je možné zcela rozpustit, nalít solanku solankou tak, že zcela pokrývá ryby a poslat do chladničky po dobu 12 hodin, je to o něco delší. Po čase se dostaneme a vysycháme s papírovými ručníky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Pak by měly být několikrát střídavě staženy střídavě pepř a hořčice.

Po přípravě, jako v prvním receptu, posíláme do udírny pro stejnou technologii, ale protože kusy jsou kratší než 30-35 minut.

Dobrou chuť.