Класика за рецепта за картофени палачинки

Добре -свалените палачинки могат не само да заменят семейна вечеря с пълноценни, но дори е възможно да се почерпим с гостите с тях. Празничната опция включва наличието на необичаен сос към ястието или оригиналния пълнеж. Тайната на истинските класически палачинки е правилно подготвена основа, която след това трябва да пържите правилно.

1
Как да приготвите правилната основа за класическите палачинки

Вземете 1 кг картофи. Младият не е подходящ за тези цели, защото в него има много малко нишесте и ще трябва да добавите много залепване на брашно към палачинките. Измийте картофите под течаща вода, изсушете с кърпа и я почистете от кожата. Настържете картофите върху най -малката ренде. Поставете малки картофени чипсове в купа и след 5-7 минути изцедете излишната течност с ръце.
Почистете 3 големи луковици от горната суха люспи. Настройте ги на същия фин ренде или ги смилайте с най -висока скорост в блендер. Стиснете малко лука.
Разбийте 3 яйца в отделен контейнер и ги разбийте с вилица, докато хомогенна маса с чаена лъжичка сол.
Смесете картоф, лук и яйчни маси. Опитайте основата за сол и, ако е необходимо, добавете я по някакъв начин.
Ако основата на палачинките се оказа течност и това зависи от сорта картофи, добавете в нея няколко лъжици пшенично брашно. Смесете всичко добре. Трябва да получите доста дебела картофена маса, която държи формата добре на лъжица.

2
Какво олио да се приема за пържене на класически палачинки

Най -добре е да запържите палачинката в дебел тиган с чугун, в който разтопеното масло остава горещо за много дълго време.

Растителното масло е подходящо за пържене, по -добър слънчоглед, но напълно без миризма (рафинирана).
Можете да замените част от маслото със свинска риза - палачинките ще се окажат красив оранжев и приятен вкус.
Маргаринът и маслото не са подходящи за пържене на палачинки. Тъй като палачинките трябва да се пържат на много силен огън, тези два продукта ще изгорят и палачинките ще се окажат неапетитни.

3
Как да изпържим палачинка според класическа рецепта

Включете плочата за средна мощност. Поставете тигана върху огъня без масло и го оставете да се затопли за 2-3 минути.
Изсипете масло 0,5 см в тиган със слой масло. Оставете часовника да се загрее малко и след това увеличете огъня до максимума.
Когато над маслото се появи лек дим, след това намалете огъня напълно леко. Тя трябва да е малко повече от средното.
Въведете основата за палачинките с голяма лъжица и я поставете в тигана. Натиснете картофената маса с изпъкналата страна на лъжицата, така че отделна палачинка в средата и в краищата да се окаже същата дебелина.
По същия начин сложете в тиган с горещо масло и другите две или три палачинки. Не поставяйте много палачинки в тигана наведнъж. Трябва да има много място между тях, така че маслото от голям брой палачинки да не се охлажда бързо и продуктите са добре пържени.
Вдигнете една палачинка с шпатула и ако видите, че дъното е станало златисто и хрупкаво, внимателно обърнете палачинката на другата страна. Направете същото с останалите палачинки.
Когато първата партида палачинки е готова, поставете ги първо в чиния със салфетка (тя ще премахне излишната мазнина) и след това ги прехвърлете в керамична купа с капак (палачинките ще останат горещи за дълго време).
Преди пърженето на втората и следващите части от палачинките, не забравяйте да смесите картофената основа с лъжица, така че получената течност да бъде равномерно разпределена от основата.

4
Колко класически домашни палачинки да направят празнично ястие

Класически палачинки, пълнени с гъби

Запържете всякакви пресни гъби и лук в масло. Усещайте на гъбите фино и добавете сол и черен пипер.
Поставете основата за палачинката в тигана и я изгладете с лъжица.
В средата на картофената маса поставете малко гъби калде месо.
Поставете още една лъжица картофена основа върху кайма от гъби. Натиснете го в цялата зона, така че гъбите да не се виждат отстрани.
Запържете пълнени палачинки от двете страни до кора.

Класически палачинки с месо с месо

Вземете голяма огнеупорна форма и сложете дъното си с готови палачинки.
Поставете палачинките, пържени с лук и подправки с месо с месо.
Покрийте кайма от месото с втори слой палачинки.
Повторете слоевете (кайма - палачинки), докато формата се напълни до върха.
Изсипете гювеча с всеки доматен сос.
Печете ястието във фурната за 15 минути до хрупкав от горната кора.

Класически палачинки в заквасена сметана

Поставете готовите палачинки в ястие за печене. Можете да използвате порции.
Поставете заквасена сметана и черен пипер на вкус и добавете шепа нарязани зеленина към нея.
Изсипете палачинките със заквасена сметана и ги задушете в гореща фурна за 10-15 минути.
5 минути преди края на готвенето, поръсете ястието с малко количество настъргано твърдо сирене.
Нека сиренето се стопи