Как да готвя гъска

Печена гъска със златен хрупкава коричка - традиционен новогодишен-коледно ястие, истински символ на богатство и домашно приготвени coits. Правилно приготвеното ястие става основният човек и истинска декорация на вашата празнична маса.

За печени, изберете труп на гъската - млада тежест от 2.5 до 3,5 кг. Отличителни черти на една млада птица - дори лъскава клюна, изпъкнали очи и лапи на светложълта сянка с малък ръб (старата гъска, която са червени или бургундии без пухнак). Месото на "правилната" гъска светлокафява, леко червеникаво-близо до костите, а мазнините ступор - бял или прозрачен (жълта мазнина със специфична миризма - знак на стара птица), а кожата е светлина, плътна и еластична , задълбочаване от натискане с пръст върху прясно задушено лесно и бързо да подравнява. Погледнете под крилата: кожата в тази област може да бъде мокра, но не и лепкава.

Придобитите птицата трябва да бъдат добре подготвени за marinency. Премахване на оставащите пера от Каркас, нарязани на предните фаланги на крилата, извадете смелостта (в бъдеще те могат да бъдат използвани, за да се подготви бульон или втори ястия) и го почистете от излишните мазнини (намаляване на мазнините слой близо до врата и при дъното на коремната кухина). Завийте ранената гъска добре под течаща вода, леко изсушете с хартиена кърпа, увийте храната се разтяга с хартиена кърпа, изпратете "почивка" на хладилника до долния (растителен) рафт за 5-6 часа.

Следващият етап е подготовката на пикантна марината. Свързване 75 мл бяло сухо вино в пластмасови съдове, 75 мл растително масло (по-добре е да се използват маслинено), 3 супени лъжици. Горчица, 5 супени лъжици. Лимонов сок, натрошен чесън, сол (за всеки килограм от трупове, вземете 1 чаена лъжичка.) И смес от чушки. Всички компоненти Разбъркайте добре до хомогенност. Щедро скъпа гъската готова марината от вътрешната и външната страна. Такава смес от масло, подправки и киселинни съставки ще месо лек, сочни и ароматно. Освен това, птицата може да се ужилени. За да направите това, уверете тесни малки наклони в един труп с остър нож и попълнете ги с парчета от лаврови листа и тънки филийки чесън и моркови. Освен това, обвиване във филма на храните и се слага в хладилника. В това състояние, яхтено пристанище на птица 24-36 часа.

Следващият етап е плънката на птицата. Традиционен headfill - кисели ябълки с твърда плът. В идеалния случай подходящ клас "Antonovka". Такава ароматно и сочни плодове перфектно носят дълготраен във фурната. Отиди на подготовката на ябълкови пломби преди директното печене. Внимателно измиване на плодовете, подсушете, почистете ядра, отстранете сърцевината и нарязани на 4 части. Можете да добавите парчета от дюля, портокал, лимон, нарязан сини сливи и / или изсушен до ябълка рязане. Трябва да се поръсва с лимонов сок.

По време на пълнене, птицата трябва да е стайна температура, така че да получите една гъска от хладилника предварително. Плънка трупа не е твърде голямо. Поставете малко на брой плънка в дупката от врата, а след това се покрива с кожата и осигуряване на клечка за зъби. След това запълване в кухината на гъска кухина, корема на траен конец. Бъдете сигурни, да се свържат краката на птицата.

Започната carcaste да се сложи бебето надолу в пакета за печене (в горната част на опаковката, направи няколко пункции на клечка за зъби) и промяна в Gusatyatnitsa или хартия за печене с високи страни. В долната част на фурната (под кухненски прибори с птица), не забравяйте да поставите съда с вода, не забравяйте да допълвате, както ти се изпари. В първите 20 минути се пече гъска при температура 220-250 градуса, след като даде отопление до 160-170 градуса.

Не оставяйте без надзор птицата, на всеки половин час се превърне трупа от другата страна. Приблизителното време за печене гъска се изчислява въз основа на теглото на птицата пълнени: за всеки килограм трупа - 1 час във фурната. Около 20-30 минути преди края на печенето, нарязани на опаковката и намажете птицата с мед горчица смес, която да изработи златен хрупкава коричка. Можете да проверите готовността на ястието, както следва: Внимателно натиснете гъска с клечка за зъби на няколко места - цветът на течаща сок трябва да бъде златисто-прозрачна.

Печена гъска традиционно служи като цяло. Преди прякото храната на масата, освободи един труп от конци и клечки за зъби и поставете в чиния или поднос. Ако желаете, ястието може да бъде украсена със сезонни зеленчуци или боровинки. Изисканият вкус и аромат на птицата перфектно ще подчертае сухо червено вино.