Как да се готви шаран

Река Carp е считан за цар сладководни риби. Месото е не само сочна и нежна, но и много полезен. Много домакини доста грешни да игнорират тази вкусна риба за изобилие костелив. Опитайте се да се готви пълнен шаран - риба в този шедьовър, че няма да се намери една кост!

За плънката, изберете свеж голям шаран с тегло 1,5-2,5 кг. При закупуване на риба, обърнете внимание на следните точки - хрилете на качеството на шаран са ярки розови или пурпурни, а очите - ясни, леко изпъкнала, кожата - интегриран, плътни и еластични, везни - лъскави и равномерно покритие със слуз. Повреди и посиняване на трупа, неприятна специфична миризма и лепкавост - основните характеристики на корупцията на рибата.

За да се подготви пълнени шарани, ще трябва тези съставки:

шаран - 2 кг;
лук - 2 единици (1 единица - за запълване на позиции 1 - за пържене гъби);
лук - 3 бр;
ядки (орехи, лешници или фъстъци) - 20 грама;
сирене - 30 д;
гъби - 3 бр;
бял сух хляб - 100-120 гр;
Мляко - 0.5 V;
чесън - 1 зъби;
Морковите - 1 бр;
магданоз - 1 бр;
настъргани пресен джинджифил - 1 чаена лъжичка.
риба бульон - 0.5 V;
Паста доматена - 1,5 Nl.
магданоз зеленчуци;
зехтин.

Първият етап - получаване и рязане шарана. Риба изплакнете добре със студена вода, ясно на везни, хриле са нарязани, отгоре и върховете на опашната перка. Внимателно с остър нож направи надлъжни разрези от двете страни на билото (ход от главата към опашката). След това извадете билото шаран - първо отрежете си кухненски ножици най-близо до главата, а след това - в задната част.

След това внимателно извадете жлъчния мехур от рибата и останалите вътрешни. Не забравяйте да почистите вътрешността на трупа от тъмен филм (в противен случай приготвената риба ще бъде закърпена). Изплакнете отново шарата и изсушете с хартиена кърпа. На следващо място, лъжицата блестяха месо от трупа и отстранете остатъците от филе от режещия хребет. След това, отвътре, отрежете острите части на перките и оставете оформената риба "отглеждане".

$РИБИЛА1. \\ t$

Сега продължете към готвене на пълнежа. Изхвърленото месо на шаран наряза на парчета, поставете в подходящия контейнер и изпратете за 30-40 минути до хладилника. Междувременно изсушен бял хляб (бъг) Soam в топло мляко, смачкани лук и гъби се запържват на зехтин до светло златистота. След това, рибеното месо, сурова крушка, кок, масивно сирене, ядки и коренна гъбена маса два пъти проверете през месомелачката. Приготвени пълнеж напълно се смесват, сезон със сол и пипер.

Следващо действие - шаран пълнеж. За да може рибата да е по-удобна за неща, направете няколко шева близо до главата (можете да използвате специална кулинарна или конвенционална издръжлива нишка от светлина). Внимателно попълнете рибата "отглеждане" с пълнеж, след което е завинтен до края. Основното нещо не е да се прекалява с мляно месо, в противен случай кожата на шаран може да се пръсне. Със същата цел направете 2-3 малка пункция с игла от всяка страна на рибата. За да се запази засмукването и аромат на шаран колкото е възможно повече, да го печете в "ръкава" (не забравяйте да направите малък разрез в горната част на пакета). Изпратете приготвената риба в нагрятата фурна (180-190 градуса) за 40-60 минути. За 10-15 минути преди готовност, изрежете ръкава, така че шаранът да се разкъса.

Последно баркод - готвене сос. Издълбаните хребети и големи кости на ребрата се изливат с малко количество студена вода (не повече от 2/3 очила) и да се заври. Към кипящия бульон, добавете моркови и корен магданоз нарязан с малки парчета. Натрошеният лък-шалот се запържва до златистота върху нагрятото зехтин. Добавете доматено пазете към лъкове, нарязан чесън, настърган джинджифил, сол и пипер. Получената маса се пълни с изтичащия рибен бульон и задвижване 2-3 минути. Преди да сервирате съда, добавете нарязаната зелена зеленина в соса.