Как да пуша калп

Пушена за любовта всичко без изключение. На първо място, това е безумно вкусни, и второ, че е лесно и евтино.

За да изберете шаран и вой как да пушат със специална отговорност, тъй като сладководни риби е заразен с паразити. Препоръчително е да се даде предимство на горещия начин за пушене (над 70 градуса) и само в случай на вашата абсолютна увереност като риба, можете да използвате студена начин. Но ние ще кажете за един по-вкусен начин и безопасно - горещо пуши.

Въпреки че много любители на кулинарното изкуство обичат да пушат прясно открити Шаран в полеви условия по време на риболов, няма нужда да се забравя, че това ще бъде най-вкусно с внимават много часове. Ето защо, преди предстоящия пикник, по-добре е да се занимавам повече от осоляване и как да се подготви. Това ще ви позволи да максимизирате резултата.

Първият и важен елемент за избор на риба, купуват прясна шаран - правилното решение, ще бъде най-малко сигурен, че рибата е в отлично състояние и е подходящ, ако вече купуват замразени или охладени, тогава обърнете внимание на хрилете и очите. Zhabra трябва да бъде наситените-розовИ очите не са кален. Това е изборът на висококачествена риба ще създаде шедьовър на пушено, в противен случай нищо няма да дойде.

1

Класически начин да дим шаран

Съставките се броят на броя на гостите. Средно фирма:

• Шаран - 3 кг.
• Сол - 7 супени лъжици. лъжици.
• Пипер червен и черен - 1.5 супени лъжици. лъжици.
• Захар - 2 супени лъжици. лъжици.

Преди осоляване, се порежете на риба и да изрежете хрилете, оставете люспите. Сол, черен пипер и захар се смесват и се втрива с кланично както вътре, така и извън него и изпрати до половина на хладилника един ден за импрегниране на марината. Втори подготвителен етап: Необходимо е да риба по проекти в 12:00, но не и на слънце, е желателно да се връзвам на марля. Така шаранът ще изсъхне и ще напусне допълнителната влага, а текстурата на готовата чиния ще бъде по-плътна.

• дим Карп е по-добре за Olkhovy Sliers, на църковно-дърво пиле чип или хвойна един, но това е въпрос на вкус, така че няма граници за експерименти, можете да опитате ябълкови дървета, бряст, мъж, липа, дъб, бук, трепетлика. Slug напоена в продължение на 15 минути.

• Lattle с фолио и се публикуване на рибата, покрийте фолио, този метод ще спаси от Нагара. И всеки е завършен до готовност за 40-45 минути.

2

Как да се пуши шаран. Пикантен пушене с горчица

Съставки:

• Шаран - 3 кг.
• Горчица френски в зърнени храни - 3 чаени лъжички.
• Груба пипер - 2 чаени лъжички.
• Salt голям - 80 грама.

Нарежете шарана, отсякоха главата и нарязани на трупа на половина протежение на гръбначния стълб или на пържоли, на първия клас. Един и половина литра вода микс със сол, е възможно да се разтвори напълно, се изсипва заготовка с физиологичен разтвор, така че тя напълно покрива рибата и да изпрати обратно в хладилника за 12 часа, е възможно малко по-дълго. След време, ние получаваме и подсушете с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага. След това парчетата трябва да се правят последователно в черен пипер и горчица няколко пъти.

След подготовка, както и в първата рецепта, ние изпращаме в дима на една и съща технология, но тъй като парчетата са по-малко от 30-35 минути.

Добър апетит.