كيفية طبخ Belyashi في المنزل؟

الطبق الشعبي من التتار الأصل - Belyashi - اكتسبت حب كبير وبين المشجعين من المأكولات السلافية التقليدية. العجين لالكعك اللحوم المقلية يمكن إعداد كل من الخميرة باستخدام ودون مشاركتهم. كيفية طبخ Belyashi في المنزل؟

1

وصفة Belyashi - خميرة العجين

لإعداد الاختبار على Belyashi، وسوف تحتاج:

• 500-600 غرام من دقيق القمح.
• 250 مل من الحليب.
• 30 غرام من الخميرة الطازجة (أو كيس - 11 ز - الفطر الجافة).
• 50 غ من الزبدة.
• 1 بيضة الدجاج.
• 0.5 ساعة. L. ملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

للشغل، الاستخدام:

• 500-600 غرام من اللحم المفروم (الخيار الأمثل هو خليط لحم الخنزير، على الرغم من أنك يمكن استخدام مزيج من لحم الخنزير مع الدجاج في نسبة 50/50).
• 1-2 رؤساء باقة.
• 0.5 أكواب من الحليب أو القشدة (الماء المغلي).
• ملح فلفل.

مراحل الطهي يتحول علىt مثل هذه الخطوات:

• تسخين الحليب (السائل يجب أن تكون دافئة، ولكن ليس الساخن). تأخذ وعاء صغير وتحويل الخميرة إليها (أو صب المنتج الجاف). ملء الفطر molk.
• إضافة إلى تكوين السكر. إحضاره إلى حل جميع المكونات. إرسال الخليط لمدة 5-7 دقائق.
• قليلا عرق البيض، وإذابة النفط.
• في حاوية للالعجن لاحق الاختبار، تدقيق الطحين الشرائح. في منتصفه، وجعل لكم تعميق وتصب بلطف خليط الخميرة، البيض ورغوة النفط.
• وضع بعناية العجين (حوالي 15 دقيقة). يجب أن تكون كتلة الانتهاء من البلاستيك وليس التمسك اليدين.
• وتغطي العجين (منشفة، فيلم) ووضعها في الحرارة لمدة 1 ساعة.

في هذا الوقت، وتأتي لطهي التعبئة.

• يتم تنظيف البصل من قشر، المدورة على مبشرة.
• اللحوم الاتصال، خليط البصل والملح والفلفل.
• اعتمادا على اتساق كتلة، كنت في حاجة الى كمية من الحليب (بديل لكريم أو الماء المغلي). مزيج دقيق التكوين. يجب أن يكون اللحم المفروم النهائي يست صعبة، ولكن ليس السائل.
• أرسل الكثير إلى البرد لمدة ساعة واحدة.

في الواقع طبخ البيض:

• سطح العمل تحرك الدقيق. الفجوة العجينة إلى شظايا صغيرة (30-40 غرام).
• بعد ذلك، تعجن كل كرة بأصابعك ولفت قليلا. قطر "فطيرة" حوالي 10 سم.
• مركز الدائرة الناتجة هو نشر 1-2 الفن. ل. لحم مفروم.
• تعتمد تقنية إعادة تأهيل Belyasha على فطيرة مفتوحة أو مغلقة تريد الحصول عليها (الوصفة الكلاسيكية تتضمن موجز مفتوح). إذا كان Belyash مفتوحا، فإن حواف القدح تنظر بعناية وتغطي "التنورة"، مما يغادر في المركز "نافذة" صغيرة للحوم. للحصول على فطيرة مغلقة، فإن حواف الفطيرة محمية مع المركز واضغط لأسفل قليلا.
• صب الزيت النباتي في المقلاة (لا تفوت على ذلك). عندما يكون مقلاة مقلاة في غسل وايشا بيضاء. إذا كنت قد شكلت Belyashi مفتوحة، فافت الفطائر أسفل حفرة أسفل. قلل من النار إلى الحد الأدنى، قم بتغطية مقلاة مقلاة مع غطاء وقلى فطيرة اللحوم للاستعداد، وليس نسيانها للتنقل.

2

وصفة بيليشا - العجين دون الخميرة

إعداد بياض عطرة ولذيذة يمكن استخدامها دون استخدام الخميرة. سوف تكون الفطر البديلة الجيدة هي كفير.

تحضير هذه المكونات:

• 0.5 ل بكفير.
• 2 بيض.
• 0.5 كجم من اللحوم المفرومة.
• 0.6 كجم من دقيق القمح.
• 1 لمبة كبيرة.
• 0.5 ساعة. الملح والسكر والصودا.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
• فلفل أرضي.
• الخضر الطازجة (البصل، البقدونس، الشبت).

مراحل إعداد معاملة بياض بيضاء:

1. حرارة الكفير يصل إلى 35 درجة مئوية أضف الصودا والسكر إليها. اضغط على التركيب لمدة 10 دقائق.
2. في الكفير المعدة، أضف بيضة، وبعد دخول الدقيق تدريجيا. حاول أن تحريك التركيب على الفور، يجب ألا تكون الكتل. قد يحتاج الدقيق إلى أكثر أو أقل - اتبع اتساق الكتلة، يجب أن يكون البلاستيك، ولكن ليس السائل.
3. حذف في منتصف الاختبار، صب النفط في ذلك. خلط العجين مرة أخرى. تغطية كتلة الفيلم والاحتفاظ به جانبا.
4. طحن البصل. زوجين اللحوم والبصل والبيض والملح والفلفل.
5. قم بتوصيل الشرائح من العجين، وعجنهم ونشر حشو اللحوم في الوسط.
6. قطع الحافة إلى الوسط وتحويلها، وترك "نافذة" المركزية.
7. على الزيت الأحمر القلب، كنت تضع الأبيض عن طريق حفرة أسفل. يجب تباين كعكة اللحوم في الزيت تقريبا. ترجمة النار إلى المركز الأوسط، وقلق بيلجى على كلا الجانبين.
8. بعد ذلك، قلل من النار، قم بتغطية مقلاة وقلي بيلياشي حتى الاستعداد.