Sterlingni qanday pishirish kerak?

Sertlet sabzavot oilasiga ishora qiladi va boshqa har qanday baliq bilan taqqoslanmaydigan juda nozik ta'mga ega. Agar siz uni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu baliq uchun banalni qovurish unchalik mos emasligini yodda tuting.

Bu baliq haqiqiy go'zal mahsulot deb hisoblanadi, shuning uchun idishlar bayramni tayyorlash yaxshiroqdir. Eng mashhur va aniq xizmat qiladigan qimmat restoranlarda sterling va baliqning qulog'i - butunlay pishirilgan. Ammo agar siz restoranlarga tashrif buyurishingiz mumkin bo'lsa va siz ushbu baliqni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni uyda ta'tilga tayyorlamoqchisiz va mehmonlarni mazali taomlar bilan hayratda qoldirmoqchi.

1

Qirol tagligidan quloq

SterLIDining quloqlari tatib ko'rishning eng nozik hisoblanadi. Baliq sho'rva na bu bilan taqqoslab bo'lmaydi, ayniqsa, bu quloqni umuman tanish ingredientlardan foydalanmaslik. Qanday g'ayrioddiy ingredientlarga kerak bo'ladi:

• Oq quruq sharob, lekin oddiy stol va vintage - 250 ml.
• Yangi thyum - 2 o'rta o'lchamli novdalar. Uni quritilgan (2 osh qoshiq) bilan almashtirish mumkin, ammo yangi topish yaxshiroq - bu ko'proq xushbo'y.

Bundan tashqari, siz sotib olishingiz kerak:

• Sovutilgan, muzlatilgan sterling emas, 1 dan 1,5 kg gacha.
• Lekni sarflash, undan faqat uning oq qismi kerak bo'ladi - 1 dona.
• Shirin bolgar sariq yoki yashil qalampir - 1 dona.
• Maydanoz va selderey - 2 ta novdalar.

Ehtimol, siz ushbu mahsulotlar oshxonada:

• Sarimsoq - 1 tish.
• Piyoz lampochkalari - 1 dona.
• Yangi tuxumlar - 2 dona.
• Ta'mga tuz.
• Quruq laurel barglari - 1 dona.
• Qalampir no'xat - 4-6 dona.

Uhi Royal retsepti:

1. Baliq ichkarini olib tashlang va gilllarni kesib tashlang. Shuningdek, barcha uchi kesib, lekin ularni otish yo'q - ular pishirish suvi foydalanamiz. Sterlidaning boshi va dumi uchun ham bulon kerak bo'ladi - ular ularni tana go'shtidan ajratishadi. bulondan uchun Tarkibi butunlay suv ostida yuvib.
2. StatleDi tana go'shti, taloqni olib tashlash uchun har bir qism bo'ylab kesilgan har bir kesilgan. Baliqni bir piyola tayyorlab, peçete bilan o'z vaqtida yoping.
3. Boshingizni, dum va jarimalarni sovuq suv bilan to'ldiring (2 l) va hamma narsani o'rta olovga qo'ying. Qaynab turgan qaynab turganini kuting va undan ko'pikni olib tashlang. Sof bulonda piyozni o'rta bo'laklarga, piyoz, qalampir bolgar, sarimsoq va oshpazli ip bilan bog'langan barcha ko'katlar bilan joylashtiring. Shuningdek tuz va sharob qo'shing. Bulyonni 30 daqiqa davomida qaynatib oling, ammo uni qopqoq bilan yopmang. Ovqat pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin dafna barg va qalampir qo'shing.
4. Tayyor bulyondan, barcha sabzavot va baliqlarni (jarima, dum va boshni) shovqin bilan olib tashlang. Bulyon yana qaynab ketadi va baliqni unga joylashtiradi. Ularni 7 daqiqa davomida bulonda qaynatib oling, so'ngra issiqda saqlanadigan plastinkada olib tashlang. Baliqlarni pishirishda ko'p sekin qaynatilganda pishiring, shunda, bo'laklar slimlari payvandlanmagan.
5. Baliq buloni, sabzavot, qalampir va dafna barglarining barcha mayda qoldiqlari undan olib tashlanadi. Bulyonni yana yana yirtqichga qaytib, uni qaynatib, lekin juda zaif.
6. Bulyoni qaynatayotganda, chaqiriladigan kechiktirgichni tuzing - kember shaffofligini bulon berish kerak. Pishirish quyidagicha: tuxumda sarig'idan ajratish va faqat oqsillardan foydalanish - ularni maydalangan uchta muz kubini tarqatish.
7. Asta-sekin qaynayotgan bulotga kirish va tom ma'noda 1 daqiqa muzokaralar olib boring. Bulyonni 10 daqiqa davomida iliq joyga aniqlang - bu vaqtni bulondan tortib olish uchun etarlicha tortadi. Belgilangan vaqtdan keyin bulondan kechiktirgichni olib tashlang. Buni osongina qiling, chunki prokat protein sirtida suzadi.

Endi stolda qirol qulog'iga xizmat qiling. Har bir plastinkada bir juft iliq qaynatilgan baliq ichiga soling, issiq bulonni to'kib tashlang va idishni limon va ko'katlar bilan bezating.

2

Tana go'shti pechda pishirilgan va keki va limon tomonidan pishirilgan steret

Ushbu taomning retsepti:

1. tana da, yonoqlarida va qorinlaridagi olib tashlang. baliq yuvish va sochiq bilan quritilgan. baliq boshi sohasida teri ustida bir nozik o'tkir pichoq yupqa kesma hosil qiling. Agar baliq ovlash bilan yonbag'ridan olib tashlash mumkin, shunday qilib, bir doira kesib. Shu aniq va stoklamanın bu joyda osonlik karkas ajratilgan, shunday qilib, dumi yaqin qiling. zarur bo'lsa, bir oz o'tkir pichoq kesish, sterlide butun teri olib tashlash fileto yuz qaratib va.
2. yumshoq saryog ', tuz va murch va soda, bu aralashmasi barcha baliq ichida va tashqarisida aralashtiring.
3. Selderey va piyoz ancha katta bo'laklarga bilan kesib, lekin ular tayyor baliq qorin mos shunday. sabzavot uchun xushbo'y timyan shoxlarini va limon bo'laklarini qo'shing. sterlet tayyorlangan mahsulotlar boshlang. shim kiygan teshik, yog'och Hazrati Iso bilan qamrab oladi. bir halqa bilan bir uzuk ketmoq va, sening shaklini saqlab qolish solungaçları oldin bor edi rahbari, yaqin teshik orqali dumini o'tish uchun.
4. to'ldirilgan sterle bilan to'ldirilgan va sharob bilan to'ldirish qo'yish. 170 daraja 20 daqiqa tandirda va uchoqda baliq qo'ying.
5. baliq tayyorlash bir paytda, katta bo'lakchalari bilan shirin qalampir va qizil piyoz qo'yish. neft 2 daqiqada murch Fry, keyin unga va piyoz qo'shishingiz. Barcha birga yana 5 daqiqa o'chirmoqchi. Sabzavotlar yuqoridan plastinka ustiga qo'yib, alohida skovorodkada tayyorlash.
6. pechda bir sterling topish 20 daqiqadan so'ng, pech dan skovorodkada olish va halqalar (qizil piyoz va qalampir Bolgariya) ichida qovurilgan sabzavotlar qo'ydi. pechda yana baliq va sabzavot bilan taomlar qo'ying va yana 10 daqiqa davomida birga ularni tayyorlash.
7. dumaloq laganda tayyor sterling qo'ying va yangi bir bo'lak limon bezab. Agar jinsida teshik bog'lab stol, xizmat oldin karkastan Hazrati off olib tashlash unutmang.

Bu bayram taom uchun, bunday ma'lumotni kerak bo'ladi:

• Sovutilgan yoki Living Fish Og'irligi 1-1,2 kg - 1 dona.
• Albatta, xamr, oq - 100 ml.
• Yog' yo'g'on (50 g), tuz (1,5 choy qoshiqda), oq zamin qalampir (1 choy qoshiqda). Bu ziravorlar va neft siz baliq silamoq, deb bir aralashmasi uchun zarur.
• Selderey Cherry (2 dona)., Piyoz piyoz - (. 1 dona), Thyme (2 novdalar), limon tilim (2 dona). Bu mahsulotlar baliq to'ldirish uchun talab qilinadi.
• Qizil Sweet Bow (2 dona)., Pepper Bolgariya Green, sariq va qizil (1 Soni), o'simlik yog'i (70 ml). Barcha bu sizga olib qo'yish va baliq halqa qo'yish.
• - 1 dona limon yangi tayyor taom bezatadi.

Sterling uchun yana bir retsept siz bu video topasiz.