Як приготувати заливку з мови?. Поданий з мови. Як приготувати screeful мови.

Яловичина або свинина мову, ми бачимо, як на святкових столах і за допомогою звичайних обідів. Але належну увагу вимагає себе, то screeful мови, так як він займає більшу популярність. Давайте готувати його так, щоб кожну скибочку тане в роті. Це не важко готувати його взагалі, якщо ви готуєте право яловичини, то ви отримаєте дивно смачна страва.

1
Як приготувати мову палива?

Щоб приготувати яловичий язик розірваний, нам знадобляться такі інгредієнти:

яловичий язик - 1-1.5 кг;
яйця - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
морква - 1-2 штук;
пастернак корінь - 1 шт.;
желатин - 25 г;
greens - 3-5 гілочки;
сіль;
перець чорний молотий;
чорний перець горошок;
гвоздика;
лавровий лист.

Приготування:

Яловичий промивають під проточною водою.
Ми набираємо воду в контейнер і поставити яловичий язик в нього протягом 30 хвилин. Якщо є час, то бажано, щоб ввібрати яловичий язик протягом ночі. Це необхідно для того, щоб згусток крові, слизу вийти з нього.
Полоскання яловичого мови знову.
Ставимо бак з водою на плиту і поставити мову в нього. Ми видалити отриману піну до кипіння води.
Очистіть цибулю, моркву, корінь parsnika, петрушку.
Після кип'ятіння води, додати цілу цибулину і нарізати невеликими шматочками моркву, корінь петрушки, Пастернака, а також 7-9 чорний перець горошком, кілька лаврів і троянд. Також не забудьте салют трохи.

Через 10-15 хвилин кип'ятіння, за допомогою ложки виймає лавровий лист і викинути його.
Приготуйте яловичий язик з овочами на повільному вогні протягом 2 годин. Переконайтеся в тому, що рідина повільно кипить і поступово купували, але не кип'ятити.
Через 2-3 години, витягаю яловичий язик і підірвати його з холодною водою. Це необхідно для того, щоб легко зняв шкіру, яка покриває мову.
Зніміть шкіру з поверхні язика.
Розріжте варену яловичий язик на тонкі шматочки близько 2 см. Вирізати скибочки, краще поперек волокон на мові.
Візьміть лампочку і корінь від бульйону. Приготування моркви вирізати на тонкі кільця або фігури, щоб прикрасити паливо.

Зосередьте бульйон через тканину. Для того, щоб бульйон вийшов світло і більш прозорий, то він повинен бути освітлений. Для цього додайте збитих білків з бульйоном, зі швидкістю одного білка на літр бульйону. Тоді ви повинні покласти на плиту та періодично перемішувати, поки білок не прибув. І знову перезавантажте через щільну тканину.
Ми намагаємося спробувати бульйон, на смак, сіль та перець.
У склянці теплого бульйону розчиняють желатин і додайте його до решти бульйону.
Налийте на дно посуду тонким шаром бульйону і покласти в прохолодний місце, щоб він заморожений.
Зверху до замороженого бульйону лежать скибочки яловичого язика, морквяні кільця, зелень. Ви також можете додати відварене яйце.
Повільно і обережно налийте вишитий язик з бульйоном і покладіть в холодильник протягом декількох годин або вночі. Вранці, понесений язика буде готовий!

Подавати затоку з мови найкраще з тертим хроном або гірчицею. Перед тим, як годувати випаленого з язика, розріжте його в частину частини.

2
Корисні поради

Для підготовки понесеного язика ви можете використовувати як свіжий, так і заморожений язик.
Для того, щоб бульйон виявився більш прозорим, потім використовувати не газовану мінеральну воду.
Якщо ви є супротивником миттєвого желатину, то використовуйте кістки з м'яса.
Для того, щоб покласти язик виглядати привабливим, то прикрашайте його консервованим кукурудзою, горохом, кільцями варених яєць, маслинів.
Якщо ви хочете дати страшний смак, то при укладанні скибочок мови, додайте журавлину або нарізані каперсами, соляні огірки.