Лук порей - найцінніша овочева культура і він незамінний на кухні при приготуванні страв. Ви зможете вживати корисну зелень до наступного дачного сезону, якщо правильно збережіть її. Не знаєте, як в домашніх умовах надовго зберегти цибулю порей? Прості правила допоможуть ідеально це зробити, і овоч всю зиму буде соковитим і смачним.
Як зберігати в домашніх умовах цибулю порей - підготовка
Викопуйте цибулю в кінці вересня або початку жовтня для зберігання, не раніше. Висмикувати небажано. Викопуйте акуратно, не пам'ятаєте стебло і не поріжте. Пошкоджені коренеплоди помістіть в холодильник і вживайте в першу чергу. Після викопування струсіть грунт з цибулин. У придатного для зберігання цибулі приберіть брудні та пошкоджені пір'я. Потім висушіть на сонці коренеплід і обрізаєте на 1/3 корінці. Пір'я укоротите до 25 сантиметрів. Деякі господині їх не обрізають.
Як зберігати в домашніх умовах цибулю порей - підвал або льох
Для зимівлі зелені відмінно підходять ці місця. Овоч без проблем буде зберігатися півроку в піску. Ваші дії наступні:
- знайдіть невисокі пластикові або дерев'яні ящики. Можете використовувати відра;
- насипаєте в ящики злегка вологий пісок висотою 5-7 сантиметрів;
- ставите вертикально цибулини в пісок;
- зверху засинаєте цибулю шаром піску. Покрийте їм 20 см стебел овоча;
- поставте ящики в призначене для них місце, і в міру потреби беріть лук.
Врахуйте, що цей метод зберігання підійде, якщо вологість в погребі становить не більше 80%, а температура тримається там від нуля до чотирьох градусів тепла. В іншому випадку цибулини почнуть рости, і підуть стрілки, а це погано відбивається на смакових якостях порею. У погребі можете зберігати цибулю на ґратчастих полицях. Покладіть рослину на полиці в один ряд. Але якщо лука багато - розкладіть його хрестоподібно двома рядами.
Як зберігати в домашніх умовах цибулю порей - заморозка
Замороження порею в морозилці допоможе зберегти його на 5-6 місяців. Приступаємо до заморожування:
- помийте лук, обріжте зайві листя і корінці;
- ставите овоч сушитися на рушник;
- поріжте шматочками і складаєте в пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет, бажано зі спеціальною застібкою. Можете не нарізати цибулю, а скласти його цілком в пакети;
- приберіть в морозилку.
Як зберігати в домашніх умовах цибулю порей - інші способи
Є ще методи зберігання цибулі порею:
- висушування. Добре промиті і висушені цибулини поріжте товстими кільцями і ставите в духовку. Просушіть на решітці в духовці, розігрітій до 60 градусів, чотири години. Волога випарується, а вітаміни в порее не пропадуть. Якщо є в господарстві електросушарка - процес пройде швидше. Висушені колечка складіть в чисту скляну банку, прикрийте кришкою і використовуйте в міру потреби. Пір'ячко теж можете висушити. Потім подрібніть їх блендером і використовуйте як приправу.
- Зберігання на балконі. На заскленому балконі цибулю перенесе температуру до семи градусів морозу. Складіть його в ящик і укутайте теплими речами. Бажано насипати в ящик піску. Поліетиленові мішки не використовуйте, порей швидко згниє. Періодично перебирайте, зіпсовані частини видаляйте. При сильних морозах приберіть ящик з балкона. Таким же чином можете зберегти цибулю в гаражі.
- Консервування. Чи зможете використовувати лише білу частину порею. Очищаєте її і наріжте кільцями. Налийте воду в каструлю, після закипання проваріть одну хвилину і укладаєте в стерилізовані банки. Приготуйте маринад. На 1 л води беріть 50 г солі, 90 мл оцту яблучного і 100 г цукру. Варіть маринад 3 хвилини і заливаєте порей в банку. Закручуєте банку кришкою і після охолодження поставте в холодильник або льох.
При правильному зберіганні ви зможете довго додавати корисний цибулю порей в суп або м'ясну страву. А в зимові холоди овоч допоможе запобігти застуді.
0
650
