Beşamel Sos - Klasik Tarif

Beshamel kullanan yemekler hassas bir tat kazanır. Bu sos, Fransız mutfağında temel olarak kabul edilir. Sadece üç bileşen hazırlanır: un, tereyağı ve süt. Doğru tutarlılık sosu pişirmek, hazırlığında bazı püf noktaları dikkate alırsanız, evde olabilir. Sonuçta, klasik bir tarif bile birkaç varyasyona sahiptir.

1

Pişirme Sos Beşamel Temelleri

• Sosun üssü, genellikle "ru" olarak adlandırılan sıklıkla mutfak olan rublesidir. Bu, unu ile bir tereyağın bir karışımıdır, saman rengine getirilir. Daha sonra sıvı bileşenine eklenir. Orijinal tarifte kremadır, ancak kalın süt kullanabilirsiniz.
• Süt içerikleriyle birlikte, bazı şefler suyu ekler. Bunları ekşi renkli ürünler ile fermente edildi, aksi takdirde yüksek sıcaklıklarda kıvrılacaklar ve sos topaklı olacaktır.
• Sosun hazırlanmasının en önemli üstünlüğünü ihlal etmek imkansızdır, içinde yağı olan unun aynı oranlarda kullanıldığı. Sıvı miktarı farklı şekilde eklenebilir, böylece Beshamel'in kalınlığını değiştirebilir.
• Sosun kolay aroması için sütü tamir etmek gerekir. Bu yöntemde, soğuk sıvıya baharat eklenir, daha sonra düşük sıcaklıklarda ısıtılır ve yaklaşık 30 dakika ısrar ederler. Sosu parlatmamak için baharatlı baharatlı otlar önce gazlı beze sarmalı ve onunla süt sunması gerekir.
• Beşamel, hafif bir krem \u200b\u200bgölgesi ve hafif bir tutarlılık olmalıdır. Bir kaşıkla kontrol edebilirsiniz. Karışım onunla yavaşlarsa, sos doğru pişirilir.

2

Beşamel Sos - Klasik Tarif

Geleneksel sos tarifi, sadece 3 bileşen ve belirli bir pişirme teknolojisinin kullanımını içerir. Yalnızca formülasyona uygunluk, Beshamel nazik bir tadı ile gerekli kıvamı alır.

4 porsiyon sosun için ihtiyacınız olacak:

• kremli yağı - 2 çorba kaşığı .;
• buğday unu - 2 çorba kaşığı .;
• % 2.5 yağ içeriğine sahip süt - 1 çorba kaşığı.

Yemek tarifi:

Aşama 1. Öncelikle kesinlikle gerekli tüm ürünlerini ölçmek. Eğer sos Big bir kısmını gerekiyorsa, o zaman belirli oranlarda sopa. Un yağ eklemeden önce sorulması gerekir.

Adım 2. Daha sonra çok zayıf bir ateşe koymak bir iskelet içine yağın bir parça koyun.

Aşama 3. o şeffaf tonu yakalayana kadar yağ çekmeye devam edin.

4. Adım. küçük porsiyonlar halinde, un girmeye başlar. Aynı zamanda, yavaş yavaş karıştırın. ne olursa olsun sos pişirebilirsiniz olsun, tereyağı ile unu kullanımına eşit oranlarını değiştirmek asla.

Adım 5. Bütün unu ekledikten sonra, altın renkli görüntülenene kadar daha pişirin. Bu aşamada, aksi durumda savaşılan, RUBLAN sollamak değil önemlidir ve bu sosu yağma edecektir.

6. Adım. Sütü ısıtın ve karışıma ekleyin, ama önce sadece 2-3 yemek kaşığı.

7. Adım. İyice homojen bir tutarlılık oluşumu öncesinde sosu karıştırın.

8. Adım. Sonra süt 2 daha kaşığı dökün ve tekrar karışımı karıştırın. Aynı zamanda, ocakta ateş artırmaz.

9. Adım. Üçüncü ekleyerek sütün ile, böylece 1 çorba kaşığı üzerine dök, sos kalınlığının düzenlenmesi gerekir. sıvının her yeni bölümünün ardından, daha sonra süt ekleyin iyice ve gerekirse sosu karıştırın.

Tavsiye. süt gibi kademeli bir infüzyon topakların oluşumuna vermez ve Beshamel homojen kıvama sahip olacaktır.

10. Adım. kabarcıklar yüzeyde göründüğünde, ateşten sosu kaldırmak ve ezilmiş halde baharat ekleyin.

İsterseniz Ayrıca, sen yeşiller ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Bir hindistan cevizi sosu ilave edilir.

11. Adım. Tekrar sos karıştırın biraz soğutmak ve ayrı bir kap içine yıkmasını.

Sen ete ayrı bezhemel beslemek veya çanak diğer bitmiş ürünler ile karıştırabilirsiniz.

3

pişirme sosu bezamel Sırları

• Yağa, küçük parçalar halinde ilave edilir, sadece sıcak sıvı kullanılması gereklidir. Bu yapılmazsa, o zaman un kaybedecek ve yükseltmeler, bu sos topaklar oluşumu ve heterojenliği yol açacaktır.
• Yani Beshemel tadı için değil gurur yapar, un saman rengine tavaya getirilmeli. Yine de her zaman, aksi karışım yavaşlayacaktır.
• karıştırma için, sadece tahta kaşık veya spooner kullanın. Metal ürün sosu toplu ile karıştırılır kasesi taban, bir yanık tabaka yükseltebilir.
• Sıcak bir karışımla baharat eklemeyin. Sadece kademeli ısıtma ile tamamen ortaya çıkarabilecekler, bu yüzden onları soğuk sütte kullanmak en iyisidir.
• Beşamel ve özellikle soğan için sebze ekliyorsanız, önce pasajlı olmaları gerekir. Yani sosun tadı daha doygun olacaktır. Ancak bu balıklara sos yapmayı planlıyorsanız yapılmamalıdır.
• Bechamel'in hazırlığı, yüzeyindeki görünen kabarcıklarla belirlenebilir. Bu noktada, ocaktan hemen kaldırılmalıdır.
• Sosun yanmasını hariç tutmak için, yalnızca yavaş bir yangında veya buhar banyosunda kaynatın. Aynı zamanda, sürekli karıştırmayı unutmayın.
• Beshesel sadece sıcak bir biçimde servis edilir, aksi takdirde film oluşturulur. Sol bir sosunuz varsa, bir sonraki kullanımından önce sütü ısıtmanız, karışıma eklemeniz ve yavaş ısı üzerinde ısınmanız gerekir.
• Sos, 2 günden fazla buzdolabında saklanabilir. Peel'in yüzeydeki görünümünü önlemek için yukarıdan biraz eritilmiş krem \u200b\u200byağ dökün.
• Sıvı bezamel unu ile sıkılmamalıdır. Ocakta biraz tutmak en iyisidir ve kalınlaşana kadar karıştırın.
• Sütünün ince bir akış eklemek için daha uygun olması için, ısıtmak için bir burnu olan küçük bir tank kullanın.

Gördüğünüz gibi, yemek tarifinin tarifini ve teknolojisini gözlemlerseniz, evde beslenmesi çok basittir. Afiyet olsun!