Bal kristalleşme, doğal proses, ürünün yapısı ve renk meydana geldiği sırasında. Bal şeffaflık kaybolur daha yoğun, daha az hasar, olur. Aynı zamanda, bal, birkaç ay sonra, hala suaculated değilse, bir panik içine düşmemelidir. bal değil daima sıvı hal fakir ürün kalitesini gösterir. Ve yine, neden bal kristalize değil?
bal kristalleşme nedenleri
bal ana bileşenleri glikoz ve fruktoz vardır. Bu ürünün kristalleşme sorumludur ilk bileşenidir. balda glikoz içeriği yüksek, daha hızlı enstantane. bal gibi çeşitleri, örneğin, buğday, funda glikoz alan ruhun Yani. çeşitlerinin Orta veriler sadece kalın alım, yeterince hızlı bir şekilde kristalize olur, ancak bu bile sağlam tutarlılık.
fruktoz bir baskın bileşen ise, bal uzun süre sıvı halini kaydedebilirsiniz. Monosakarid kristaller bal sertleştirme işlemi yavaşlar ve bunun bir sonucu olarak, glikoz sarılmaktadır. Üstelik glikoz içeriği en fazla% 30 bal ve donma olmaz eğer. Aynı zamanda, ürünün doğru depolama ürünü tüm kullanım süresi boyunca tüm şifa bileşenlerinin güvenliğini sağlayacaktır. 23 ° C'lik bir sıcaklıkta, örneğin bal yıl boyunca sıvı olarak kalabilir.
Neden bal kristalize oluyor?
Biz bal sadece doğal niteliklerini ele alırsak, ürünün yavaş kristalleşme nedeni onun çeşididir.
- Heath bal hızlı bir şekilde (sıvı hale karıştırıldıktan sonra, ama daha kalın bir sakin bir durumda) kapalı oturana, ayçiçeği, buğday.
- Yavaş yavaş (her ne kadar tek başına, viskoz) çeşitli Mayıs, akasya, ıhlamur, sonbahar, kekik, kestane kristalleşir.
bal dereceli ürünü suprate olmalı ve bal sıvı halde kalmıştır (veya hiç şımarık) belirtirse, belki bal satan bazı numaralar uygulanan:
- Sen olgunlaşmamış bal satıldı. Bal, herhangi bir ürün gibi, (şeker bölünme safhalarını) olgunlaşmanın belirli aşamalardan geçmesi gerekir. Olgunlaşmamış ürün nem büyük bir miktarını içerir. nem buharlaşır ve bal sertleşir, bal "bot" ve bozulmaya - depolama sürecinde, 2 seçenek mümkündür.
- Ürün depolama şartlarına ihlali. Bal kolayca nemi emer. Sonuç olarak, bu sadece değil, aynı zamanda yağma etmek, uzun süre sıvı halde tutulabilir.
- satıcı bir kızgın ürünü sundu. Bu ısıtılan bal daha likit hale geldiğinde bu bir sır değil. Bununla birlikte, ısıtma sıcaklığı aşmamalıdır 40 ° C Aksi takdirde, ürün tüm şifalı özelliklerini kaybeder. Süper ısıtılmış bal (ürün kristalize yeteneğini kaybeder), sıvı, ancak kullanışsız olacaktır.
- çünkü unforturability belki bal suacherize vermeyin. şeker şurubu, nişasta, bal un önler doğal katılaşma gibi katkı ürününün varlığı.
- Sıvı aynı zamanda, az ya da hiç polen yoktur, bal kalabilir.
0
925
