วิธีการแห้งเห็ด

เปิด - ชื่อนี้ไม่รวมเห็ดประเภทหนึ่ง แต่เป็นหลายครอบครัว ชื่อมาจากที่อยู่อาศัยของพวกเขา สปีชีส์ส่วนใหญ่เติบโตบนตอไม้และไม้ NEDAT เช่นเดียวกับเห็ดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีวิตามินและเส้นใยอาหาร หลังจากเก็บเกี่ยวคำถามจะเกิดขึ้นวิธีการช่วยเห็ดและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว? วิธีที่ง่ายอย่างหนึ่งคือการอบแห้ง จากเห็ดแห้งคุณสามารถเตรียมอาหารมากมายที่จะใช้ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่เตรียมไว้

1

การเตรียมเห็ดเบื้องต้น

1. เลือกเห็ดที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ก่อนอื่นเราเลือกเห็ดที่มีความเสียหายและได้รับผลกระทบจากหนอน สำหรับขนาดเห็ดน้ำผึ้งขนาดกลางจะดีกว่า เห็ดจะแห้งมากเกินไปเป็นเวลานานและตัวเล็ก ๆ จะริ้วรอยและจะไม่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของจาน
2. เห็ดที่เลือกจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกใบไม้และสิ่งสกปรกภายนอก นี่คือการทำอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เป็นไปไม่ได้อย่างเคร่งครัดที่จะแช่เห็ดดูดซับความชื้นและสูญเสียรสชาติมาก
3. ตัดเห็ดปอกเปลือกด้วยแผ่นบาง ๆ ฉันแนะนำผู้เชี่ยวชาญบางคนในกิจการเห็ดให้แห้งเฉพาะหมวกเห็ดและทิ้งเห็ดเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมด เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าน้ำหนักส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์และเลือกจะหายไปเมื่ออบแห้ง จาก 10 กิโลกรัมของเห็ดผลลัพธ์จะอยู่ที่ประมาณ 1.5 กิโลกรัม
4. การเตรียมการสิ้นสุดลงแล้วตอนนี้คุณต้องเลือกวิธีการอบแห้งที่เหมาะสมกับคุณ

2

วิธีการแห้งเห็ด

เห็ดอบแห้งบนด้ายในห้อง

สำหรับการอบแห้งประเภทนี้เราใช้ด้ายที่แข็งแกร่งหรือสายการประมง

• เราสตริงเห็ดสไลด์ที่ระยะ 1 ซม. จากกันและกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการไหลของอากาศที่ดีระหว่างชิ้นส่วน
• เราวางด้ายในสถานที่ที่มีการระบายอากาศที่ดีและมีการเข้าถึงดวงอาทิตย์ คุณสามารถแห้งผ่านเตาแก๊ส
• เพื่อให้เห็ดไม่ตกฝุ่นให้คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์พืชสามารถซ่อนอยู่ในถังขยะ

เห็ดอบแห้งในเตาอบ

หากสภาพอากาศและความชื้นไม่อนุญาตให้คุณแห้งเห็ดในห้องตัวเลือกด้วยเตาอบเหมาะสำหรับคุณ

• เราจัดวางฮันนี่กาวบนแผ่นอบหรือกระจังหน้า
• ที่อุณหภูมิ 40-50 ° C เห็ดจะสูญเสียความชื้น
• หลังจาก 2-3 ชั่วโมงเพิ่มอุณหภูมิเป็น 75 ° C
• ภายใน 7-12 ชั่วโมงจำเป็นต้องเปลี่ยนเห็ดเป็นระยะ
• หากเตาอบไม่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อนคุณต้องเปิดประตูไว้เพื่อการไหลเวียนของอากาศ

อบแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด หากมีเครื่องเป่าไฟฟ้าความพยายามของคุณจะลดลง วางเห็ดแม้กระทั่งเลเยอร์และตั้งอุณหภูมิ 55 ° C การไหลเวียนของอากาศที่ดีที่สุดและการบำรุงรักษาอุณหภูมิที่มั่นคงจะทำงานได้อย่างรวดเร็ว หลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถตรวจสอบความพร้อม ดังนั้นหากคุณมักจะรวบรวมเห็ดและเก็บเกี่ยวในปริมาณมากมันอาจคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตามเห็ดกลิ่นจะเป็นรางวัลสำหรับความพยายามของคุณซึ่งฉันจะทำให้คุณมีความสุขกับรสชาติในอาหารจานโปรดของคุณ สิ่งสำคัญคือการช่วยพวกเขาในมุมที่เงียบสงบในที่สะอาดและไม่มีความชื้น