วิธีการปรุงก้านในเตาอบ

Pork Slyka มีเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยและถ้าคุณปรุงอาหารอย่างถูกต้องมันอาจกลายเป็นอาหารเทศกาลที่สวยงาม มันสะดวกที่สุดที่จะอบในเตาอบจากนั้นมันก็กลายเป็นสีแดงก่ำทอดค่อนข้างฉ่ำและในเวลาเดียวกันนุ่ม

1
ก้านที่เลือกอย่างถูกต้อง - กุญแจสู่รสชาติที่ยอดเยี่ยม

เพื่อที่จะอบตัวแบ่งหมูนั้นอร่อยอย่างแท้จริงก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม นี่คือเคล็ดลับในเรื่องนี้:

หมูที่อายุน้อยกว่าเนื้อของเธอจะนุ่มนวลขึ้น หากเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบอายุของสัตว์ให้เลือกหมูไม่เกินสองปี
บางครั้งคุณสามารถกำหนดอายุของสัตว์โดยน้ำหนักของก้าน มวลในอุดมคติมีตั้งแต่ 1200 ถึง 1800 ถ้าก้านมีน้ำหนักมากกว่านั้นหมูนั้นเก่าหรือสั่ง ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะแข็งหรืออ้วนเกินไป ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางคนสูบฉีดเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้หนักกว่า
Swalls จากขาหลังถือว่าอร่อยและนุ่มกว่าและชิ้นส่วนเหล่านั้นที่อยู่เหนือหัวเข่าอย่างแม่นยำ นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัตว์มากขึ้นและมีไขมันเพียงพอ ห้างสรรพสินค้าดังกล่าวจะไม่แห้งและเป็นเส้นด้านอย่างแน่นอน
แน่นอนว่าจะซื้อโบสถ์ได้ที่ไหนขึ้นอยู่กับคุณ แต่เราแนะนำให้คุณทำสิ่งนี้ในตลาดที่จัดระเบียบหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต เนื้อสัตว์ในจุดขายดังกล่าวเป็นไปตามกฎนั้นเกิดจากการควบคุมสุขาภิบาลดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ถึงความปลอดภัย
หากคุณไม่ไว้วางใจผู้ขายให้ขอเอกสารหมู พวกเขาควรมีข้อมูลว่าสัตว์มีสุขภาพดีและเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับการกิน
เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้อยู่ในระหว่างการแช่แข็ง ดังนั้นลองเตรียมก้านในอนาคตอันใกล้หลังจากการซื้อเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องซ่อนมันไว้ในช่องแช่แข็ง

2
การเตรียมก้านสำหรับอบในเตาอบ

หากห้างสรรพสินค้าของคุณยังคงแช่แข็งก่อนที่จะปรุงอาหารแน่นอนจะต้องละลาย วางไว้บนโต๊ะหรือย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วให้ใส่นิ้วในน้ำเย็น ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่ใส่น้ำร้อนเนื่องจากของเหลวจำนวนมากจะทิ้งไว้และเนื้อจะแห้ง
ล้างก้านให้พร้อมสำหรับการอบใต้ก๊อกและทำให้ผิวดีด้วยมีด บางครั้งผิวจะถูกลบออกก่อนทำอาหาร แต่จะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ ผิวหนังมีไขมันและเจลาตินพวกมันทำให้เนื้อสัตว์ในระหว่างการอบรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล ใช่และสีแดงก่ำที่มีเปลือกโลกในรูปแบบที่เสร็จแล้วดูน่ารับประทานมาก
สูตรหลายอย่างสำหรับการอบนิ้วในเตาอบแนะนำให้เดือดเบื้องต้น แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่สามารถทำได้เสมอไป แต่บางครั้งพวกเขาก็แค่ดองขาของคุณในซอสที่น่าสนใจ
หากมีขนแปรงบนผิวหนังก็จะสะดวกกว่าที่จะลบออกหลังจากที่คุณปรุงขา

3
สูตรอาหารสำหรับทำหมูในเตาอบ

การอบหมู Slyka เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ในการปรุงเนื้อสัตว์อร่อยและละเอียดอ่อนจริงๆมันจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง แต่พวกเขาจะใช้เวลาโดยไม่มีเหตุผล สำหรับคุณเราได้รวบรวมวิธีดั้งเดิมหลายวิธีในการทำหมูในเตาอบ

Pork Slyka ในเบียร์และเครื่องเทศ

ห้างสรรพสินค้านี้ก่อนอบในเตาอบจะถูกต้มในเบียร์ด้วยการเติมหัวหอมกระเทียมและเครื่องปรุงรส อย่ารีบไปเทน้ำซุปที่เหลือหลังจากทำอาหาร - คุณจะรดน้ำขาไปแล้วในระหว่างการอบ ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์: คุณไม่ต้องการอาหารมากมายสำหรับจาน รายการของพวกเขาอยู่ตรงหน้าคุณ:

pork Slyka - 1 พีซี;
หัวหอม - 1 พีซี;
เบียร์สีเข้ม - 2.5 L;
กระเทียม - หัวเล็ก 1 หัว;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชี, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

นี่คือวิธีที่ Slyka หมูนี้ทำ:

เนื้อถูกล้างออกและตักผิวด้วยมีดอย่างระมัดระวัง จากนั้นข้อนิ้วก็ถูกตัดในหลาย ๆ ที่ เกลือผสมกับเครื่องปรุงรสและถูขาจากทุกด้าน
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงพวงมาลัยจะถูกวางไว้ในกระทะและเทเบียร์ При необходимости пиво подсаливают, чтоб мясо не получилось пресным. หัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดและครึ่งหนึ่งของหัวกระเทียมถูกวางไว้ในเรือ Кастрюльку ставят на огонь и варят мясо 1,5 часа под крышкой. После снятия пены огонь убавляют до слабого.
Отваренную рульку вынимают и остужают. Оставшиеся зубчики чеснока пропускают через пресс и натирают ими мясо. Затем рульку перекладывают на смазанный противень, поливают сверху бульоном из пива и отправляют в горячую духовку, где при температуре 200 °C запекают ее 1 час.
ในบางครั้งเนื้อสัตว์จะถูกตรวจและรดน้ำด้วยเบียร์

Slyka หมูอบกับแอปเปิ้ล

การอบเนื้อกับแอปเปิ้ลเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมซึ่งถือได้ว่าคลาสสิก ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องใช้เป็ดห่านหรือไก่เป็นเนื้อสัตว์หมูสามซ์ในสูตรดังกล่าวจะกลายเป็นเรื่องที่เลวร้ายยิ่งขึ้น มาหาสิ่งที่เราต้องการสำหรับสูตรดังกล่าว:

pork Slyka - 1 พีซี;
แอปเปิ้ลสีเขียว - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว;
หัวหอม - 1 พีซี;
ซอส Teriyaki - 3 ช้อนโต๊ะ;
แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
เบียร์สีเข้ม - 100 มล.;
เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชี, ใบโหระพา, ฟันดาบ - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ประกอบด้วยขั้นตอนดังกล่าว:

ขอแนะนำให้แบ่งก้านออกเป็น 2 ส่วนและสามารถขอให้ทำสิ่งนี้ในตลาดได้หากคุณซื้อที่นั่น จากนั้นควรล้างเนื้ออย่างละเอียดและบีบผิว
จากนั้นหมักจะถูกสร้างขึ้นมาสำหรับก้าน ต่อไปนี้มีการผสมในนั้น: น้ำส้มสายชูข้าวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์, ซอสเทอริยากิ, เบียร์, เกลือและเครื่องปรุงรสจำนวนหนึ่ง ในซอสเช่นนี้ก้านจะแช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
หัวหอมและกระเทียมทำความสะอาดจากแกลบแกนจะถูกตัดออกจากแอปเปิ้ล จากนั้นหัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นไตรมาสแอปเปิ้ลแต่ละตัวจะแบ่งออกเป็น 8 ส่วน
มีรูปร่างหล่อลื่นแอปเปิ้ลหัวหอมและกลีบกระเทียมวางอยู่รอบ ๆ ทั้งหมดนี้ถูกรดน้ำด้วยน้ำดอง
รูปร่างถูกปกคลุมด้วยฟอยล์และส่งไปยังเตาอบให้ความร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องถอดฟอยล์เทเนื้อด้วยน้ำผลไม้แล้วอบในเตาอบอีก 30 นาที

Pork Slyka กับ Tangerines, Dill และ Celery

สูตรนี้ยังใช้ผลไม้รสเปรี้ยว แต่สำหรับมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายจะถูกเพิ่มที่นี่ เราจะจัดการกับรายการส่วนประกอบที่จำเป็น:

พวงมาลัยหมู - 1 พีซี;
tangerines - 2 ชิ้น
ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
ส่วนผสม "สมุนไพร provencal" - 1 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่ง - 1 ชุด;
คื่นฉ่าย - 2 ลำต้น;
เกลือ, พริกไทย - ลิ้มรส;
ฟอยล์สำหรับการอบ

และก้านก็อบตามสูตรนี้ดังนี้:

เกลือ, ผงมัสตาร์ด, น้ำมันมะกอกและ "สมุนไพร provencal" ผสมกัน เราล้างเนื้อให้ดีทำความสะอาดผิวของสิ่งสกปรกและขนแปรงตัดในพวงมาลัยและถูด้วยซอสเผ็ด เราดองขาตอนกลางคืนวางในตู้เย็น
เราทำความสะอาดส้มเขียวหวานจากเปลือกและแบ่งออกเป็นชิ้น เราแพร่กระจายฟอยล์บนโต๊ะพ่นด้วยน้ำมันวางส้มส้มอยู่ด้านบน เราสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งโรยหน้า เราวางก้านลงบนผลไม้ด้วยผักใบเขียวห่อด้วยฟอยล์แล้ววางลงบนแผ่นอบ
На противень подливаем стакан воды и отправляем в горячий духовой шкаф. При температуре 200 °C запекаем рульку с мандаринами 1 час.
Через час противень переворачиваем передней стороной к задней стенке духовки, наливаем еще 1 стакан воды и печем мясо еще 1,5 часа.
Потом надрезаем фольгу, отгибаем края, открыв рульку. В таком виде запекаем ее еще 20-30 минут для получения корочки.