Как приготовить буженину

Буженина – замечательная закуска, которую можно приготовить дома и которая станет отличной заменой магазинной колбасе. Сделать самому пряное ароматное мясо несложно, для этого мы поделимся с вами несколькими рецептами домашней буженины.

1
Как приготовить буженину с горчицей и итальянскими травами

Для приготовления пряной, чуть острой благодаря красному перцу и очень ароматной буженины надо взять следующие продукты:

свиную корейку – 0,8-1 кг;
горчицу – 1 ст.л.;
молоко – 100 мл;
чеснок – 4-5 зубчиков;
приправу «Итальянские травы» – 1 ст.л.;
красный перец – 0,5 ч.л.;
черный перец – 0,5 ч.л.;
соль – 0,5 ст.л.

Вот каким способом готовится пряная буженина:

Зубчики чеснока нарежем пластинками, мясо обмоем, срежем жилы, обсушим и сделаем в мякоти надрезы. В надрезы засунем кусочки чеснока.
Сушеные травы, черный и красный перцы, соль, горчицу смешаем в плошке. Натрем этим маринадом свиную корейку.
Наберем молоко в большой шприц и, делая проколы в мясе, будем выдавливать жидкость в свинину.
Обернем корейку фольгой и оставим на час пропитаться всем тем, чем мы ее натерли.
Духовку включим на температуру 150 °C или чуть больше, буженину в фольге уложим на противень и будем томить в духовом шкафу 1-1,5 часа.
Готовое мясо развернем, остудим, подержим несколько часов в холодильнике, чтоб потом тонко нарезать и подавать к столу.

2
Домашняя буженина в сладкой глазури

Эту домашнюю буженину мы сделаем из ошейка – одной из самых мягких частей свиной туши. Отметим, что мясо получится достаточно жирным из-за особенностей свиной шеи. А вот какие компоненты нам понадобятся для блюда:

свиной ошеек – 1 кг;
черный перец – 1 ч.л.;
растительное масло – 30 мл;
соль – 0,5 ст.л.;
мед – 80 г;
соевый соус – 50 мл;
горчица – 2 ст.л.

Запекается буженина в глазури таким способом:

ระฆังควรผูกติดกับเส้นใหญ่เพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้นและรูปร่างที่ต้องการ เมื่อผูกเนื้อสัตว์เตรียมหมัก สำหรับเขาผสมเกลือพริกไทยและน้ำมันพืช เท OSHEK ด้วยมวลนี้ห่อฟอยล์แล้วใส่แผ่นอบ
เราส่งเนื้อสัตว์ไปที่เตาอบซึ่งเราจะอบ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 160 ° C.
การชุมนุมน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองผสมในธนู หลังจากเวลาที่ระบุเราจะลบ buzhenin ออกจากเตาอบเย็น ๆ เพื่อให้คุณสามารถลบฟอยล์และเส้นใหญ่ได้ เมื่อหมุนหมูและถอดเธรดหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด-ฮอนเดอร์และส่งไปที่เตาอบอีกครั้ง แต่ไม่มีฟอยล์เป็นเวลา 20 นาที

3
Buzhenina ในน้ำทะเลสีส้ม

ในสูตรนี้ buzenins เป็นหมักที่น่าสนใจมากพื้นฐานซึ่งคือซอสมะเขือเทศน้ำส้มและซอสถั่วเหลือง ขอบคุณเครื่องเทศเนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมมาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้:

การตัดหมู - 1.5 กิโลกรัม;
สีส้ม - 1 พีซี;
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 5 กลีบ;
paprika พื้นดิน - 1 ช้อนโต๊ะ;
เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
ผักชี - 1 ช้อนชา;
กานพลู - 4 ชิ้น
โหระพา - 0.5 ช้อนชา;
เกลือพริกไทยดำ - ลิ้มรส

เตรียม buzhenin ในเตาอบ:

สำหรับเนื้อสัตว์เตรียมน้ำดองเพื่อให้ผสมเกลือและเครื่องเทศเหล่านี้ทั้งหมดกระเทียมกดซอสถั่วเหลืองซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล สีส้มแรกที่มีขูดเพื่อกำจัดความเอร็ดอร่อยจากนั้นบีบน้ำผลไม้ ทั้งน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำดอง
warf เนื้อสัตว์และ ligate เนื้อด้วยเส้นใหญ่ถ้ามันไม่ถือรูปร่างได้ดี เราจะทำรอยแผลทั่วชิ้นส่วนมากมายบนหมูของซอสห่อฟอยล์และเราจะดอง 1-2 ชั่วโมง
เราให้ความร้อนกับเตาอบใส่ buzhenin ลงบนแผ่นอบและเราจะอบที่อุณหภูมิ 160-180 ° C ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง