วิธีทำให้น้ำซุปสว่างขึ้น

แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: จะทำให้น้ำซุปสว่างขึ้นได้อย่างไร? ผู้ผลิตเบียร์ที่มีเมฆมากจะขับไล่ความอยากอาหารจากบ้านเพราะจานเสร็จแล้วดูไม่น่ากิน ดูแลความโปร่งใสของน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหารและใช้เคล็ดลับของเรา คุณสามารถสว่างขึ้นทั้งเนื้อสัตว์และน้ำซุปปลา

1
จะทำให้น้ำซุปสว่างขึ้นได้อย่างไร - ทำไมมันถึงทำให้ขุ่นมัว?

น้ำซุปการปรุงอาหารที่ไม่ถูกต้องนำไปสู่การขุ่นของเขาคือ:

คุณเติมส่วนผสมอาหารสำหรับน้ำซุปด้วยน้ำร้อน สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ ก่อนอื่นเทเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วใส่น้ำซุปลงบนเตาปรุงอาหาร
คุณไม่ได้ถอดโฟมออกด้วยการเดือดแรง เอาโฟมและไขมันออกได้ทันเวลาหลังจากต้มน้ำด้วยเนื้อสัตว์ในกระทะ
คุณไม่ได้ใช้ผักสำหรับทำอาหารซุป ให้แน่ใจว่าได้ทำอาหารจานด้วยผัก เพื่อความโปร่งใสของน้ำซุปให้ใส่หัวหอมปอกเปลือกในกระทะ
คุณไม่กรองน้ำซุปหลังจากทำอาหาร กรองผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงเล็ก ๆ สิ่งนี้จะช่วยกำจัดโฟมกระดูกเนื้อเล็ก ๆ และทำให้น้ำซุปสว่างขึ้น จากนั้นเทชงกลับเข้าไปในกระทะและปรุงซุปหรือบอร์ช

2
วิธีทำให้น้ำซุปสว่างขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

คุณจะได้รับน้ำซุปโปร่งใสหากกระบวนการทำความสะอาดจัดขึ้นในหลายขั้นตอน:

สกรูไฟบนเตาหลังจากต้มน้ำซุป;
ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำลบออกเป็นระยะด้วยช้อน slotted หรือโฟมช้อนปกติขนาดใหญ่ จะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ก่อนที่จะทำอาหารให้เสร็จให้เอาเนื้อชิ้นใหญ่ออกจากกระทะ
เทลงในกระทะด้วยการชง 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำแข็ง

ต้มอีกห้านาทีจากความร้อนต่ำ หากน้ำซุปไม่ละเมิดอย่างรุนแรงในกระทะมันจะกลายเป็นความโปร่งใสมากหรือน้อย แต่คุณยังต้องเครียดผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซหลายชั้นและเทลงในกระทะอีกครั้ง คุณจะได้รับน้ำซุปโปร่งใสที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก

3
วิธีทำให้น้ำซุปที่เสร็จสมบูรณ์

คุณมีน้ำซุปโคลนเสร็จแล้วและแม้กระทั่งหลังจากกรองคุณภาพของมันก็เป็นที่ต้องการ ไม่ต้องกังวลนี่เป็นสิ่งที่แก้ไขได้ ใช้วิธีหนึ่งในการแบ่งเบา:

зажарка из морковки и лука. Обжариваете овощи, можете добавить фарш и помещаете в кипящий суп. Варите до того момента, когда суп посветлеет;
марлевый мешочек с рисом. Сделайте маленький мешочек из марли и положите туда сырой рис. В кипящее блюдо помещаете мешочек и проварите до 10 минут;
взбитое сырое яйцо. Взбейте яйцо и вылейте в кипящий бульон;
แครอท. Почищенную морковку разрезаете на две части. Прожарьте ее немного без масла на сковородке и добавьте в бульон перед завершением варки;
тертый сыр. Натрите сыр на крупной терке. Добавляете ее постепенно в суп, постоянно помешивайте.

4
Как осветлить рыбный бульон

Все вышеуказанные способы осветления относятся к мясным бульонам. Но часто и рыбный бульон мутнеет. Есть способы исправить эту ситуацию:

измельчите 5 кусочков льда из морозилки. Добавляете в измельченный лед взбитый яичный белок и перемешиваете. Положите эту массу в бульон и доведите до закипания. Сразу выключаете плиту и оставьте варево на 10 минут настояться. Потом уберите пенку;
используйте абсорбент из яичных белков и скорлупы. Он создаст крупные сгустки, вы их уберете, и бульон станет светлым. На 3 л жидкости возьмите 2 белка и скорлупу из двух яиц. Остудите готовый бульон до 70 градусов. Соедините взбитые белки со скорлупой и добавьте в кастрюлю. Доводите бульон на большом огне до кипения и все время мешайте. Закипело – сразу выключайте и оставьте кастрюлю постоять 10 минут. Повторите эти действия еще два раза. Остается убрать образовавшуюся пену, и получите красивый рыбный бульон.

Наши советы помогут получить красивый прозрачный бульон. Если он все равно вышел мутноватым – не переживайте. Это не влияет на вкус и качество готового блюда.