Как готовить бешбармак

Настоящий бешбармак (густой мясной суп с лапшой) готовится из трех видов мяса: говядины, баранины и конины. Но так как конина в наших магазинах не продается, ее можно и пропустить. Но баранину желательно найти, ведь она придает особый аромат. А еще в бешбармак хорошо положить гусятину. Все мясо должно быть довольно жирным – именно такое сытное является основной пищей тюркских кочевников и пастухов. Едят они его один раз в день и потом долго не испытывают чувство голода.

1
Как готовить бешбармак – варка бульона

Первым делом сварите густой и насыщенный мясной бульон. Для него берите мясо с костями – они дают хороший навар.

Мясо говядины, баранины и гуся зачистите и сложите в кастрюлю. Всего мясных продуктов возьмите 2 кг. Залейте мясо водой – 3 литра. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дайте воде закипеть.
Снимите с бульона пену.
Положите в бульон одну большую морковку и две репчатых луковицы. Их предварительно очистите, но не шинкуйте.
Варите бульон на очень медленном огне 2-2,5 часа до полной готовности мяса.
За час до окончания варки бульон посолите, положите несколько горошин черного перца и 2-3 дольки чеснока.
Перед тем, как снять с плиты готовый бульон, снимите с него в пиалку жир – он вам еще потребуется.
С немного остывшего бульона выньте мясо, морковку, лук и чеснок. Бульон процедите.

2
Как готовить бешбармак – подготовка мяса

Отварное мясо снимите с костей и нарежьте его ломтиками средней величины. Можете его оставить в натуральном виде, а можете немного потушить:

2 репчатых луковицы нарежьте кубиками и положите в глубокий сотейник.
На лук уложите ломтики мяса.
Мясо приправьте перцем, молодой зеленью чеснока и зирой. Специи берите по вкусу.
Залейте лук с мясом небольшим количеством бульона, чтобы он только покрыл содержимое сотейника.
Тушите мясо на минимальной мощности плиты в течение 15-20 минут.

3
Как готовить бешбармак – изготовление квадратной домашней лапши

สำหรับ foilbarmak มีการใช้บะหมี่ในรูปแบบของสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน มันสามารถซื้อได้ในร้านค้าและทำให้มันอยู่ที่บ้าน บ้านมีรสชาติที่ดีกว่ามากและเตรียมได้ง่ายมาก คุณสามารถทำก๋วยเตี๋ยวกลับบ้านในขณะที่น้ำซุปสุก:

ผัดไข่ดิบ 2 ฟองจนกระทั่งสถานะเป็นเนื้อเดียวกันและดูดเล็กน้อย
เติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงในไข่ - ผสม
เทแป้งครึ่งกิโลกรัมลงในชามลึกด้วยสไลด์ หยุดพักตรงกลาง
เทไข่ด้วยเกลือและน้ำลงในช่อง
นวดแป้งเย็น หากแป้งไม่เพียงพอให้เพิ่ม
ม้วนแป้งลงในลูกบอลแล้วห่อฟิล์มให้มันนอนลงอย่างสงบเป็นเวลา 20-30 นาที
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนและม้วนแต่ละอย่างละเอียดเช่นเดียวกับเกี๊ยว
ตัดแป้งเป็นแถบกว้าง 1.5-2 ซม. ตัดแถบเหล่านี้ด้วยสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

4
วิธีการปรุงอาหาร Straybarmak - ทำอาหาร

ปรุงก๋วยเตี๋ยวก่อนการนำเสนอของจาน:

เทน้ำซุปหนึ่งในสามลงในกระทะหรือเพียงแค่ต้มน้ำ 1 ลิตร หากคุณใช้น้ำให้อาบแดด
นำน้ำซุปหรือน้ำไปต้ม
ในส่วนเล็ก ๆ ให้ลดก๋วยเตี๋ยวสี่เหลี่ยมโฮมเมดลงในน้ำซุปและปรุงอาหารจนสุก จะใช้เวลา 1-2 นาที
นำก๋วยเตี๋ยวออกมาด้วยช้อน slotted แล้ววางลงบนจานกว้างพร้อมฝา
น้ำแต่ละส่วนใหม่ก่อนหน้านี้ถูกลบออกจากน้ำซุป - มันจะไม่ปล่อยให้บะหมี่ติดเข้าด้วยกัน

5
วิธีการปรุงอาหาร Straybarmak - ให้อาหารจาน

ตามเนื้อผ้าจานเสิร์ฟและใช้ดังนี้:

Lapsha วางอยู่บนจานและเนื้อบนมัน
น้ำซุปถูกเทลงในชาม
เนื้อและบะหมี่ถูกจับด้วยมือและส่งเข้าไปในปาก
จานถูกล้างด้วยน้ำซุป

หากคุณหรือคนที่คุณรักยังไม่พร้อมที่จะกินเหมือนเร่ร่อนจริงแล้วใส่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อในจานแต่ละชิ้นและเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุป กินเหมือนซุปธรรมดา อย่าลืมเสิร์ฟสีเขียวสับไปที่ Beshbarmak (ปากกา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) วางไว้ในชามลึกแยกต่างหากและวางไว้บนโต๊ะ