ครัวซองต์อิตาเลี่ยน

เป็นเวลานาน, ครัวซองต์มีนามบัตรของอาหารเช้าแสนโรแมนติกในปารีสในเขต Elysee หรือด้านบนของหอไอเฟล croasans อิตาลีกลายเป็นคู่แข่งซึ่งเรียกว่าภาคภูมิใจ "Cornetto" (Cornetto) หรือBrioši แม้ว่าขนมชิ้นนี้ตั้งอยู่ห่างจากกรุงเวียนนาออสเตรีย และมันก็กลายเป็นที่นิยมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19

1
ความแตกต่างระหว่างครัวซองต์จากอิตาลีฝรั่งเศสอะไร

ค้นหาความแตกต่างในการให้คนที่ไม่มีประสบการณ์เฉลี่ยไม่น่าจะประสบความสำเร็จ ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าเบเกิลของพวกเขามีความอ่อนโยนมากขึ้นและอากาศ ในบางภูมิภาคหนึ่งครัวซองต์ยักษ์สามารถตรวจพบได้จากคนสามคน แต่การกำหนดหลักในหลักการจะไม่แตกต่างกัน

2
croasans อิตาเลี่ยนจากลุค Montersino

ลูกกวาดอิตาลีเป็นแฟนของอาหารที่อร่อยและมีสุขภาพดี และนี่เป็นสิ่งที่สำคัญเพราะผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแคลอรี่

ครั้งแรกคลุก opaar (levitino) จาก 0.5 กก. แป้ง 225 กรัมน้ำ 70 กรัมยีสต์ มันง่ายดีและกระโดดลงในภาชนะที่มีน้ำที่มีอุณหภูมิ 36-38 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงมวลจะปรากฏขึ้น
ในขณะเดียวกันในชามผสมค่อยๆยุ่งเกี่ยวกับ 1 กิโลกรัมของแป้ง W 300-320 (ที่มีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น) 300 กรัมน้ำตาลทราย 300 กรัมของนมและ 450 กรัมของไข่ (โดยประมาณ 6-7 ขึ้นอยู่กับ ขนาด). แล้วเพิ่ม Levitino
เมื่อมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันใส่ 150 กรัมของเนย ภายใต้การสิ้นสุดของคุกเข่าที่แพร่กระจาย 30 กรัมเกลือ ให้ผลการทดสอบที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใส่ในแพคเกจและจากนั้นในตู้เย็นได้นาน 10-12 ชั่วโมง
ม้วนแป้งถึง 2 ซม. ความหนาและออกวางชั้นน้ำมันที่ด้านบน (750 กรัม)
พับแป้ง 3 ชั้นและแผ่ออก ให้เขาผ่อนคลายในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน (ประปา) สามครั้ง
ครั้งสุดท้ายที่ความหนาของแป้งที่ควรจะเป็น 3 มิลลิเมตร ตัดมันในรูปสามเหลี่ยมและม้วนลงในเบเกิล ใส่ครัวซองต์ในสถานที่อบในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หล่อลื่นพวกเขาด้วยวิปปิ้งไข่กับน้ำตาลและแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา