Baklava är en nationell maträtt av orientalisk matlagning. Denna delikatess kan oftast hittas på turkiska, tatar, arabiska, armeniska eller azerbajdsjanska nationer. Men i Ryssland fann denna efterrätt av puffdekor, sockersirap och olika nötter också sitt erkännande.
1
Puffdekor används för att förbereda en baklava. I Persien, där denna maträtt uppstod, gjordes det självständigt. En modern kvinna kan rädda sin tid och ansträngning och köpa degen i affären. Puff -Free Puff, som ligger i paketet med lakan, som väger 100 g, passar bäst.
2
Om du bifogar lite ansträngning och iver, kan puffkakor göras hemma. Förbered de nödvändiga produkterna i förväg. För att göra detta behöver du 500 g mjöl, 1 kycklingägg, 1 kopp färsk mjölk och 50 g smör.
3
Sifta mjölet i en rymlig skål, det kommer att göra degen luftiga och känsliga. Därefter hälls lite uppvärmd mjölk, smält olja och ägget. Tillsätt en nypa salt och rör om alla ingredienser. Degen ska vara mjuk nog, elastisk och inte klibbig. Efter att ha uppnått den nödvändiga konsistensen, lämna den ska "vila" i 30 minuter på en mörk torr plats.
4
Naturligtvis är experiment med degen tillåtna, avvikande från det klassiska receptet. Du kan använda ghee, kefir eller gräddfil. Vissa använder inte hela ägget, men bara äggulorna, eller utesluter denna produkt alls. Någon sätter jäst och lutande läsk, som föredrar att degen är mer uppnådd. Du kan prova alla variationer för att bestämma vilket recept som passar dig.
5
Medan degen når, kan du börja skapa påfyllningen. Oftast använder de valnötkärnor, men du kan också ta hasselnötter, jordnötter, cashewnötter, mandel och pistaschmandlar. Det tar cirka 300 g nötter. Om de är råa, bör de stekas i en torrpanna. Förbered samma mängd sockerpulver, fruktos eller socker. Nötter krossas i mixern eller manuellt, men konsistensen bör inte likna pastaen.
6
Vissa kockar rekommenderar att du lägger till äggproteiner som piskas i ihållande skum till malda nötter. Detta kommer att göra fyllningen mjukare och luft. Du kan också lägga till lite kanderad frukt, detta kommer att betona det östra ursprunget till denna efterrätt. Från kryddor hälls det inte sällan kanel och kryddnejlikor för arom.
7
Nästa steg är tillverkningen av sirap. Detta är inte alls svårt, det är bara värt att lösa ett halvt glas socker i ett glas vatten och tillsätt juicen av halva citronen. Denna blandning kokar i 5-10 minuter, men ger inte karamellisering.
8
En vilad deg är uppdelad i exakt så många delar som det kommer att finnas lager. Det första tunna skiktet av deg läggs ut på en förhärligad bakplåt. Det smörjs också med olja, sedan täckt med en blandning av nötter och täcks med nästa skikt av deg. Denna åtgärd upprepas tills den når det sista övre lagret.
9
Det sista degen måste smörjas med misshandlad äggula och skäras diagonalt i romb. Baklava skickas till ugnen i 15-20 minuter vid en temperatur på 200 grader. När den angivna tiden går, blir den, täckt med riven smör och går igen till ugnen i en timme. I detta fall måste temperaturen reduceras till 180.
10
När skålen är klar och kyld till rumstemperatur används sockersirap. Östra sötma vattnas rikligt och tål ytterligare 5-6 timmar. För dekoration används nötter som är en del av en baklava. Hela kärnor eller hälften av dem sätts in i mitten av de resulterande portionerade romb.
Baklavas bakning kommer inte att ta mycket ansträngning och tid, men denna söta efterrätt kommer inte att vara glad att glädja din familj och vänner. En baklava kommer att vara anmärkningsvärt dekorerad med ett festligt bord och kommer att bli en trevlig lugn för Family Tea Party.
Dela råd:"Varumärke med nötter, hur man lagar mat"
0
2061
