Hur man gör buljong transparent om han klättrade upp?

Matlagning är en helvetenskap vars kunskap borde ha varje värdinna, vilket anses vara exemplifierande. Ibland händer det att det verkar som att receptet är känt och maträtten förbereder sig för maträtten, men ändå är något fel. Ofta, när värdinnorna kokar, visar det sig vara lerigt, låt oss ta reda på hur man fixar den här situationen och hur man förhindrar det.

1

Nyanser matlagning buljong

Buljong är en panacea från många problem:

• när en person har alkoholförgiftning
• när problem med gastor
• om du behöver återställa

Bland annat är buljongen den viktigaste för många läckra rätter:

• av olika slags gröt
• soppor
• aladåb
• såser
• bukt

Om buljongen är nödvändig för att laga en slags maträtt, spelar hans turbiditet inte en för viktig roll, men om du lagar rent buljong måste den vara transparent. Om han är lerig, kommer hela aptiten definitivt att försvinna, men det blir inte mycket trevligt. För att undvika molnig buljong är det viktigt att känna till några nyanser av hans matlagning, där vi är nu och vi kommer att förstå.

Jag skulle vilja börja med det faktum att basen av buljongen är kött, det är från korrektheten av sitt val och smakegenskaperna hos den kokta maträtten beror på:

• Om du bestämmer dig för att välja ett nötkött för buljongen, är det nödvändigt att komma ihåg att goby eller chick blir ett utmärkt alternativ, vars ålder inte överstiger 2,5 - 3 år. Det är ett sådant nötkött som ger en bouillon av en speciell smak och smak. Med tiden förbereder detta kött också mycket snabbare än köttet av en gammal ko eller tjur, så att denna faktor också behöver bäras.
• I händelse av att du bestämde dig för att förbereda en fläskbaserad buljong, bör du välja en baconras, eftersom det finns lite fett där, och själva köttet är lutat.
• Kycklingen behöver köpa en hemlagad, för det kommer buljongen att visa sig vara smakligare och glödlamporna. Gör inte buljonger från broilers. Bland annat kommer det optimala alternativet inte glassfågel, men fräsch.

2

Välj produkter korrekta

Så, huvudkomponenterna för beredning av buljong är gräs, vatten, kött och grönsaker. Låt oss hantera valet av dessa komponenter. Läs mer:

• Om du vill ha den mest doftande buljongen - massan är det perfekta alternativet.
• Om du behöver en bildbuljong, sedan kött på benet, vad som behövs.
• Om du bestämmer dig för att laga fläsk, är bladet det bästa alternativet.
• Nötkött för buljong - skinka och bröst.
• Fågelbuljong kan göras från någon del av slaktkroppen.

Du bör inte glömma det för beredningen av buljongen behöver du bara använda rent vatten, annars är sannolikheten för att gräva den i matlagningsprocessen ganska stor.

Mängden vatten bör också beräknas, eftersom för mycket vatten, kommer det inte att bli svetsad buljong, men en liten mängd vatten är också bra. Så, kilo kött behöver ungefär 3 liter vatten, i vissa fall lite mindre.

Glöm inte att vattnet i en kastrull måste hällas så mycket så att köttet är helt nedsänkt. Du bör inte glömma det under preparatet kommer vatten gradvis att skrek från pannan (det är inte önskvärt att lägga till den korta, smaken av buljongen är inte densamma), så det måste hälla lite mer.

3

Vi räddar lerig buljong

Så det händer att avkokningen i din kastruller molnigt, men du borde inte panik eller bli av med en sådan buljong, eftersom den kan reanimeras. Du kan göra det genom att tillämpa en fördröjning, det är värt att notera att denna process kommer att vara annorlunda för olika typer av kött. Så, processen med återupplivning av buljongen ser ut så här:

• Bli av med överflödigt fett. Vi tar i händerna på mitten (det är önskvärt att det är kallt) och spenderar snyggt på buljongens yta.
• Nu är det dags att spänna inte den resulterande buljongen. Det är bäst att rulla gasbindningen i flera lager och sedan producera den aktuella processen.

Nu kan du starta fördröjningsprocessen, där huvudkomponenten är ett kycklingäggprotein. Beräkna önskad mängd protein är nödvändigt för en sådan relation - för ett par litres av buljong kräver 1 äggprotein. Också i denna process tar du deltagandet av följande komponenter:

• Vatten - ett par skedar
• Mince - 100 g

Process "Rengöring":

• Anslut hak, vatten och protein och häll försiktigt i buljongen, då är allt bra för att förhindra och fel det inom 6 minuter.
• Nu, fixa genom gasbindningen och "klargöra" buljong.
• Ett annat utflöde alternativ utan användning av köttprodukt (i det här fallet, malet kött):
• Vi tar en djup tallrik, smörj den med citronsaft (helst nypressad) och krossa sedan proteinet där.

• Vi berar det något och visade sedan av en gaffel.
• I den kylda buljongen, lägg till piskat protein och vänta tills allt detta kokar.
• Vi lämnar buljongen för att svalna, varefter de filtrerar det.
• Jag kommer ihåg att fyllning av det djuret är nödvändigt för att klargöra buljongen, det kött som du använder för beredning av buljong.
• I händelse av att du missade buljongen i fisken, och han molnigt, kan situationen rädda moroten med en båge, som kommer att finhackas. Att laga buljongen med de beståndsdelar som behandlas är nödvändigt förrän det blir transparent.

Buljongljusregler:

• Först och främst använder förtydligandet kallt försening
• Buljong på samma gång, borde vara lite varmt, men inte varmt
• Från början av början läggs en del av förseningen, och efter att buljongen kokar, tillsätt den återstående delen av fördröjningen och återigen koka igen.
• I händelse av att du åtar dig för lätta hakning, kommer styrning av hela "blandningen" att behöva minst 25 minuter.

Du kan spara lerig buljong, och nu vet du hur du gör det.