Hur man lagar fyllningen från språket ?. Arkiverat ur tungan. Hur att laga screeful av språket.

Nötkött eller fläsk språk ser vi både på festbord och med vanliga middagar. Men på grund av uppmärksamhet kräver själv, screeful av språket, eftersom det tar stor popularitet. Låt oss förbereda den så att varje skiva smälter i munnen. Det är inte svårt att laga det alls, om du förbereder en nötkött rätt, då får du en otroligt läckra maträtt.

1
Hur man lagar bränsle språk?

För att förbereda en nötkött slits språk behöver vi följande ingredienser:

nötkött språk - 1-1,5 kg;
Ägg - 1 st .;
lök - 1-2 stycken;
morot - 1-2 stycken;
pasternak rot - 1 st .;
gelatin - 25 g;
greener - 3-5 kvistar;
salt;
peppar svart mald;
svarta ärtor peppar;
nejlika;
lagerblad.

Matlagning:

Nötkött sköljs under rinnande vatten.
Vi rekryterar vatten i behållaren och sätta en nötkött tungan i det i 30 minuter. Om det finns tid, är det lämpligt att suga nötkött tungan över natten. Det är nödvändigt för att blodpropp, slem komma ut av det.
Skölj nötkött tungan igen.
Vi sätter tanken med vatten på spisen och sätta ett språk i den. Vi tar bort det resulterande skummet innan kokande vatten.
Rengör bågen, morötter, parsnika rot, persilja.
Efter kokande vatten, vi lägger till en hel lampa och skär i små bitar av morötter, roten till Pasternak, persilja, samt 7-9 svartpeppar ärtor, flera lagrar och nejlikor. Också glöm inte att honnör lite.

Efter 10-15 minuters kokning, med hjälp av en sked tar ut ett lagerblad, och kasta ut det.
Cook nötkött tungan med grönsaker på små värme i 2 timmar. Se till att vätskan kokar långsamt och gradvis köpt, men inte koka.
Efter 2-3 timmar, vi tar ut nötkött tungan och blåser den med kallt vatten. Det är nödvändigt för att enkelt drog huden, vilket täcker tungan.
Ta bort skinnet från ytan av språket.
Skär kokt nötkött tungan på tunna bitar av ca 2 cm. Cut skivor, bäst över fibrerna i språket.
Ta glödlampan och roten från buljongen. Matlagning morötter skärs i tunna ringar eller figurer för att dekorera bränslet.

Fokusera buljongen genom tyget. I ordning visade buljongen lätt och mer transparent, då måste det vara tänd. För att göra detta, tillsätt piskat protein med buljong, med hastigheten av ett protein per liter buljong. Då bör du sätta på spisen och regelbundet röra, tills proteinet kommer. Och ladda om igen genom ett tätt tyg.
Vi försöker smaka buljong, smaka, salt och peppar.
I glaset av varm buljong upplöses gelatin och lägg till det i resten av buljongen.
Häll på botten av disken med ett tunt lager av buljong och sätta på en sval plats så att den är frusen.
Från ovan till den frusna buljongen, lägg skivorna på nötkött, morotringar, gröna. Du kan också lägga till ett skurt kokt ägg.
Långsamt och försiktigt häll den fodrade tungen med buljong och lägg i kylskåpet i ett par timmar eller på natten. På morgonen är tungen att vara redo!

Servera bukten från språket är bäst med en riven pepparrot eller senap. Innan du matar den fallna ut ur tungan, klippa den i delstycken.

2
Användbart råd

För beredning av tungen, kan du använda både fräsch och frusen tunga.
I ordning visade buljongen vara mer transparent och använde inte kolsyrat mineralvatten.
Om du är en motståndare till omedelbar gelatin, använd sedan tärningar från kött.
För att tunga av tungan ska se attraktivt, dekorera det med konserverad majs, ärter, ringar av kokta ägg, oliver.
Om du vill ge en skål kryddig smak, sedan när du lägger upp skivor, lägg till tranbär eller skivad kapers, saltgurkor.