Как приготовить холодник из свеклы

Второе название холодника – свекольник. Суп этот подается холодным и по способу приготовления напоминает окрошку. Подавать его лучше летом – он очень хорошо освежает в знойный день и прекрасно утоляет аппетит.

1

Как приготовить холодник из свеклы – продукты

На 4 порции холодного супа вам потребуются:

• свекла – 2 маленьких или 1 большая;
• огурцы свежие – 2-3 штуки;
• яйца – 2 штуки;
• вода для основы холодника – 1 литр;
• gräddfil - 250 g;
• соль и лимонная кислота – по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка, лук-резанец) – по 1 пучку.

По желанию можете взять еще и 4 картофелины – холодник получится более сытным.

2

Как приготовить холодник из свеклы – предварительная подготовка продуктов

Начинайте готовить холодник:

• Свеклу вымойте щеткой под проточной водой  и отварите ее до готовности прямо в кожуре. Остудите отварную свеклу, снимите с нее шкурку и натрите корнеплод на крупной терке.
• Закипятите 1 литр воды и остудите его.
• В холодную кипяченую воду положите натертую свеклу и немного лимонной кислоты – у вас получится основа холодника. Кислота сохранит яркий цвет основы и придаст блюду кисловатый привкус. Подготовленную основу поставьте в холодильник.
• Отварите до готовности картофель в кожуре. Воду при варке немного присолите. После того, как картофель станет холодным, снимите с него шкурку и нарежьте маленькими кубиками.
• Отварите яйца вкрутую и тоже нарежьте их кубиками.
• У огурцов снимите шкурку и нашинкуйте их кубиками.
• Зелень хорошо вымойте под проточной водой и мелко изрубите ее ножом.

3

Как приготовить и подать холодник

Lägg potatis, ägg och gurkor i kastrullen. Rör soppan och tillsätt salt efter smak. Sätt i hälften av grönska och hälften av all gräddfil. Prova kyla - det kan vara nödvändigt att lägga till salter och citronsyra ännu. Lägg den färdiga skålen i kylen i 1 eller 2 timmar - det ska vara ännu kallare.

När du matar in i varje platta, häll soppa, lägg en sked gräddfil och strö med hackade gröna. På en separat tallrik serverar du kallt köttskärning: kokt nötkött eller kyckling, griskött, rökt korv. I Vitryssland är kylaren beredd utan potatis, men det serveras hennes heta kokt på en separat tallrik. Glöm inte bröd - med en kallare mycket väl kombinerad rustik från grovt mjöl.