Vad är marmelad av?

Dagens variation av marmeladsorter gör det möjligt för köparen att välja exakt den produkt som han kommer att gilla mest. Om någon tror att olika marmeladsorter praktiskt taget inte skiljer sig från varandra och det bara är en geléliknande elastisk delikatess, är det djupt fel. Med sin elastiska, men samtidigt och ömma konsistens är Marmalade skyldig att speciella förtjockare (gelningsämnen), och flera arter använder dem i konfektyr.

1
Vilka gemingagenter används för att göra marmelad?

På grund av ämnet för geling av Marmalade använder en eller annan tillverkare, inte bara smaken, utan också användbarheten av den välkända efterrätten.

Första platsen för användbarhet är pektin. Denna produkt är mest i äpplen, men den finns också i många bär och frukt. Pektin bryts också från en speciell typ av tång. Marmeladens användbarhet på pektin är att detta gelningsmedel visar salter av tungmetaller och gifter från kroppen. Pektin minskar också mängden kolesterol i blodet och minskar trycket.
Det är ganska användbart som normalisering av metabolism i kroppen så kallade "agar-agar". Denna perfekt gelande komponent i Marmalade används ofta i produktionen av söt efterrätt. Och åtminstone användbarheten av marmelad på Agar-Agar är på andra plats, för att smaka, det är lite bättre än marmelad på pektin. Agar-agar från bruna alger bryts. I Agar-Agar finns det många spårelement som mänsklig organisme behöver.
Georgien upptar den tredje platsen i nytta, men marmelad är nästan inte gjord i industriproduktion. Men det används ofta av hemmafruar för att göra en hem efterrätt. Gör gelatin från senor och ben av nötkreatur. Hemmarmaladen är användbar för dem som har torrt hår, spröda naglar och skalande hud - alla dessa obehagliga manifestationer kan normalisera djurgelatin.
Den senaste platsen i verktyget är upptagen av modifierad stärkelse, vilket är ett derivat av vanligt potatisstärkelse. Marmeladen på stärkelse innehåller nästan inte användbara ämnen och det är mycket högkvalitativt.

2
Vad är en del av marmeladen?

Grunden för en bra marmelad är alltid naturliga juice eller fruktpuré. De blandas med socker eller melass och indunstas till ett tjockt tillstånd. Lägg sedan till en galliv substans, lite uppvärmd massan och hälldes i formerna för kylning och slutlig förtjockning. För ljusstyrkan av färg i naturlig marmelad, lägg till:

karmin - han ger röd färg till marmelad, och få det från mycket sällsynta insekter som heter "Koshenil".
gurkmeja - är ansvarig för ljusgul. Gurkmeja är en krossad rot av en kryddig växtodling i östra länderna.
en enchanter är ett mörkt färgämne från bär av blå druvor eller en elderberry. I en ljus alkalisk miljö blir mörk färg blå eller lila och ibland blandas med gurkmeja för att få en grön marmelad.

Ett sådant användbart recept observeras inte av alla tillverkare.

Många konfektyrverkstäder istället för naturlig bär och fruktjuicer och potatismos använder högt utspädd juice med tillsats av kemiska smaker och färgämnen. Att skilja så inte mycket användbar marmelad från den som kommer att gynna är väldigt lätt. Marmelad med färgämnen och artificiella aromer luktar väldigt mycket och har för ljus färg. Priset på sådan marmelad är mycket billigare än det som gjorts av naturprodukter.

3
Typer av marmelad

Marmalad händer:

Blad, som består av flera multi-färgade lager. En sådan marmelad är lätt att skära hemma i några geometriska former.
Rektangulär, som erhålls genom att skära en bladmarmelad i konfektyrverkstaden och sprinkande bitar av socker.
I form av figurer: blommor, ovaler, bollar. De fortsätter också med att sprinklas med socker för att förhindra att enskilda siffror håller fast.
Visuellt liknar citron- och apelsinskivor. En sådan delikatess är tillverkad av två typer av marmelad. Gula eller orange skivor själva - från marmelad på pektin, och vita skorpor är från marmelad på agar -agar. Från ovan är allt ströat med sandsocker.
Tugga, som är mycket älskade av barn. Gör det i form av roliga djurfigurer. Förutom de traditionella komponenterna i tuggmmarmalad tillsätts också bivax och grönsaksfett. Dessa figurer håller sig inte ihop med varandra, men de är pulverformat med sockerpulver för skönhet.