Under en lång tid, croissanter var ett visitkort av en romantisk frukost i Paris, på Elysee fälten eller på toppen av Eiffeltornet. Italienska croasans blev rivaler, som stolt kallas "Cornetto" (Cornetto) eller Brioši. Även om denna dessert är från den österrikiska Wien. Och det blev populärt i slutet av 19-talet.
Vad är skillnaden mellan italienska croissanter från Franska
Att hitta skillnader i en oerfaren genomsnittlig man är osannolikt att lyckas. Italienarna tror att deras bagels är mörare och luft. I vissa regioner, kan en croissant-jätte detekteras från tre personer. Men den viktigaste formuleringen i princip inte kommer att variera.
Italienska croasans från Luke Montersino
Italienska konditor är ett fan av god och hälsosam mat. Och detta är viktigt, eftersom produkten är ganska kalori.
- Först, knåda opaar (levitino) från 0,5 kg mjöl, 225 g vatten och 70 g jäst. Lätt det väl och dopp in i behållaren med vatten med en temperatur på 36-38 grader Celsius. Efter ungefär en fjärdedel av en timme, kommer massan att dyka upp.
- Under tiden, i en bländare skål, gradvis störa 1 kg mjöl W 300-320 (med en ökad proteinhalt) med 300 g socker, 300 g mjölk och 450 g ägg (ca 6-7, beroende på storleken). Tillsätt sedan Levitino.
- När massan blir homogen, satte 150 g smör. Under slutet av knäböja, spred 30 g salt. Ge testet med en rektangulär form, lägg i paketet, och sedan i kylskåp i 10-12 timmar.
- Degrulle upp till 2 cm i tjocklek och lägga ut oljeskiktet på toppen (750 g).
- Vik degen i 3 lager och rulla ut. Låt honom slappna av i en halvtimme kylskåp. Upprepa processen (TAP) tre gånger.
- Förra gången tjockleken av degen skall vara 3 mm. Skär den på trianglar och rulla till bagels. Sätt croissanter på bakning plats på en varm plats i 2 timmar. Smörj dem med en vispad ägg med socker, och sedan skicka den till ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 180 grader.
Enkla recept för italienska croissanter
Gör en bra högkvalitativ puffdekor tar mycket tid och ansträngning. Därför kan du enkelt göra ditt liv och använda köpt deg.
Lilla knep
Varje värdinna har sina egna hemligheter av matlagning av favoriträtter. Croacans är inget undantag.
- Krämig olja bör vara mycket fet, mer än 83%.
- Så att pastningen förblir längre än färsk och inte orolig, läggs malt och glukos sirap till degen.
Italienska croasaner med fyllning eller utan
Italienska bagels brukar baka med choklad, confiture, färsk frukt eller helt utan något. Du kan drömma och baka en fullständig frukost med ost och skinka, lax, oliver.
Gå utöver det vanliga och behandla dig den mest romantiska efterrätten från pizzanska och pasta.
0
498
