Если вы любите печь домашние торты, то обязательно попробуйте приготовить необычный черемуховый торт. Лакомство это родом из Сибири, где кусты черемухи растут повсеместно и их ягоды очень активно используются в кулинарии. Для торта вам потребуется или готовая черемуховая мука, или сушеные ягоды, которые вы легко можете превратить в муку. Мука из ягод черемухи отличается очень низкой калорийностью и приятным привкусом миндаля.
Как самостоятельно сделать черемуховую муку
Сегодня эту муку можно купить в любом крупном супермаркете. Но если вы ее на нашли, но у вас есть сушеные ягоды черемухи, то сделайте ее сами:
- Поместите горсть сухих ягод в кофемолку. За один раз размалывайте не более 50 г сухой черемухи.
- Мелите ягоды 30-40 секунд.
- Высыпьте измельченную массу в металлическое сито и просейте ее для отделения крупных фракций.
- Муку высыпьте в большую банку с очень плотной крышкой.
- Храните черемуховую муку в сухом прохладном месте не более одного года.
Какие продукты необходимы для классического черемухового торта
Классический рецепт предполагает использование двух видов муки: черемуховой и обычной пшеничной. Вам потребуются такие продукты для коржей:
- Два вида муки – по 225 г каждой;
- Свежий яйца среднего размера – 6 штук;
- Молоко жирное – 375 мл;
- Разрыхлитель для теста – 15 г;
- Масло сливочное большой жирности – 100 г;
- Socker - 300 g;
Еще приготовьте сметану густую (750 мл) и сахарную пудру (100 г). Из них вы сделаете крем.
Также вам потребуются такие вкусности – это уже для пропитки коржей:
- любой сироп (можно от домашнего варенья) – 165 мл;
- коньяк или очень качественная водка – 1 ст.л.
Как испечь бисквит для классического черемухового торта
Бисквит для торта лучше делать заварной.
- Половину молока нагрейте до кипения.
- Во второй половине холодного молока разведите всю черемуховую муку.
- Häll den resulterande kalla tjocka massan i kokande mjölk. Koka mjöl med mjölk i cirka 30-35 minuter, men på den minsta elden. Till massorna håller sig inte fast vid botten, ständigt stör en träsked. I slutet kommer du att ha en tjock brun blandning som liknar en smält chokladkräm.
- Smält den krämiga oljan på varmvattenbadet. Ge det att svalna helt.
- Ägg och socker svettas till stabil tjock massa.
- Vetemjöl blandas med degfördelningen.
- Blanda smält smör, piskad med sockerägg och massa mjölk och körsbärsmjöl.
- Tillsätt ett vetemjöl med ett bunt i degen.
- Blanda degen med en blandare så att det inte finns någon enda klump.
- Lägg degen i den löstagbara formen, smörjad med olja och gnuggas med vetemjöl. Skjut degen med en sked.
- Grädda kexen i mellersta ugnen (175-180 grader) 40 minuter. Beredskap Kolla in en träspett - den ska vara torr.
- Klar kex Ta bort från formen och ge den svalna.
Hur man gör grädde för klassisk cherochoe cake
Gräddfil cool i kylen 5-6 timmar. Passera allt sockerpulver i det och ta kilen till ett stabilt tillstånd. Om du är gräddfil, håller du inte formen under piskningen, tillsätt en påse med förtjockningsmedel för grädde till den. En sådan produkt kan köpas i alla butiker i avdelningen där degbreakaren säljs. Lägg klar grädde i kylen.
Hur man monterar en klassisk körsbärstårta
Och gör nu det trevligaste proceduren - montering av kakan.
- Blanda sirap och konjak.
- Biscuit skar ner en tunn lång kniv i två delar. Lägg dem i två platta plattor.
- Med hjälp av borstar matar han båda halvorna av brun körsbärskex med konjaksirap.
- Vid varje hälft av kexen, lägg ut halva gräddfilen. Tänd det med ett platt kulinariskt blad. Ge halv kex med grädde för att stå i ungefär en timme. Under denna tid absorberade grädden lite och kommer inte att hällas på sidorna när du börjar samla kakan.
- Lägg ut kexen med grädden i botten av kexen med grädde.
- Kräm som kommer att fungera från sidorna, smet kakan till spaden.
- Sätt kakan i kylan i 6-8 timmar för dess fullständiga impregnering.
Dekorera kakan med bär: vinbär, björnbär, hallon, blåbär. Det är bären som betonar den känsliga smaken på körsbäret och gör efterrätten ännu mer förfinad och vacker.
0
611
