Како кувати белце код куће?

Популарно јело Татара оригинала - Белиасхи - Стекао је велику љубав међу навијачима традиционалне славенске кухиње. Тесто за пржене лепиње са месом може се припремити и користећи квас и без њиховог учешћа. Како кувати белце код куће?

1
Рецепт Белиасха - Тесто за квас

Требаћеш да припремиш тесто за белце:

500 - 600 г пшеничног брашна.
250 мл млека.
30 г свежег квасца (или кеса - 11 г - суве гљиве).
50 г путера.
1 пилеће јаје.
0,5 ТСП. Со.
1 Тбсп. л. Сахара.

За пуњење, користите:

500 - 600 г млевеног меса (најбољи избор је смеша свиња, мада можете користити комбинацију свињетине са пилетином у односу 50/50).
1-2 главе лука.
0,5 шољица млека или крема (кувана вода).
Со бибер.

Укључим фазе кувањат такви кораци:

Загрејте млеко (течност треба да буде топла, али не вруће). Узмите мали контејнер и гушите квас на њега (или сипајте сув производ). Сипајте гљиве са млеком.
Додајте шећер у састав. Попијте је док се не растварају сви састојци. Одвојите смешу 5-7 минута.
Лагано победите јаје, растопите уље.
У контејнеру за накнадно мешање тесто, просијте брашно са клизачем. У својој средини направите удубљење и лагано сипати смешу квасца, јаје и гхее.
Пажљиво гњавите тесто (око 15 минута). Готовљена маса треба да буде пластика и не држи се руку.
Покријте тесто (пешкир, филм) и топлота је у топлоти 1 сат.

У то време почните да припремате пуњење.

Огулите лук из огуљаца, Гартер.
Комбинујте месо, смешу лука, соли и бибер.
У зависности од доследности масе, додајте количину млека (алтернатива може бити крема или кувана вода). Композиција мешовите темељно. Завршено млевено месо не би требало да буде тешко, али не и течно.
Пошаљите масу на хладноћу током 1 сата.

Заправо кухати белце:

Пливајте радну површину брашном. Поделите тесто у мале фрагменте (30-40 г сваки).
Затим се сваку лопту гњавите прстима и мало се ваљајте. Пречник "палачинке" је око 10 цм.
У средишту добијеног круга отпустите 1-2 тбсп. л. млевено месо.
Белиасх'с Тхинцхинг техника зависи од тога да ли желите да добијете отворену или затворену питу (класични рецепт укључује отворену храну). Ако је бјелкасто отворен, ивице се уредно подижу и прскају са "сукњом", остављајући мали "прозор" за месо у центру. Да бисте добили затворене пите, ивице палачинке причешћени су центру и мало се притискају.
Сипајте поврће у посуду (не налазе се на њему). Када се тава загрева, поставите белце са шавовима. Ако сте формирали отворене белце, положите пите са рупом. Смањите ватру на минимум, прекријте посуду поклопцем и пржите месне пите док се не кувате, не заборављате да их пребаците.

2
Рецепт Белиасха - тесто без квасца

Можете да кувате мирисне и укусне белце без употребе квасца. Кефир ће бити добра алтернатива печуркама.

Припремите такве састојке:

0,5 л Кефира.
2 јаја.
0,5 кг млевеног меса.
0,6 кг пшеничног брашна.
1 велики лук.
0,5 ТСП. со, шећер и сода.
2 Тбсп. л. биљно уље.
Млевени бибер.
Свеже зеленило (лук, першун, копар).

Фазе кувања без -фрее -фрее бела:

Топлотни кефир на 35 ° Ц кефир. Додајте сода и шећер на то. Одвојите композицију 10 минута.
Додајте јаје на припремљену кефиру, а затим постепено управљајте брашном. Покушајте одмах да мешате композицију, не би требало да буду груде. Брашно ће можда захтијевати мање или мање - следите конзистентност масе, треба да буде пластична, али не и течна.
Урадите удубљење на средини теста, сипајте уље у њега. Поново направите тесто. Прекријте масу филмом и остави га на страну.
Мљевити лук. Комбинујте месо, лук, јаје, со и бибер.
Причврстите од теста кришки, гњавите их и ставите их на средину пуњења меса.
Савијте ивице на средину и причврстите их, остављајући централни "прозор".
Ставите белце на црвено -хо уље доле. Месни колач треба да буде уроњен у уље практично половину. Укључите ватру у средњи положај и пржите белце са обе стране.
Даље, смањите ватру, прекријте посуду поклопцем и пржите белке док се не кувате.