Како пушити шаран

Сви воле димљено месо без изузетка. Прво, то је лудо укусно, и друго, лако је и јефтино.

Избор шарана и методе пушења треба приступити са посебном одговорношћу, јер је слатководна риба заражена паразитима. Препоручљиво је дати преферирање метода вруће пушења (више од 70 степени), а само у случају вашег апсолутног поверења као рибе, можете да користите хладан начин. Али разговараћемо о укуснијем начину и сигурном пушењу.

Бар многи гурмани воле да пуше свежина Шаран на терену током риболова, не заборавите да ће се то испасти као укусан са детаљним сатима припреме. Стога, пре настојаног пикника, боље је освојити ултирки и правилно припремити. Ово ће уживати у резултатима што је више могуће.

Прва и важна тачка је избор риба, куповина свежег шарана је право решење, барем ћете бити сигурни да је риба у одличном стању и погодна је за употребу, ако купите већ замрзнуте или охлађене, онда обратите пажњу шкрге и очи. Требало би да постоје шкрге засићене ружичасте бојеАли очи нису мудди. То је избор висококвалитетних риба које ће створити ремек-дело димљеног, у супротном, ништа неће успети.

1

Класична метода шарана пушења

Израчунајте састојке од броја гостију. За просечну компанију:

• Шаран - 3 кг.
• Со - 7 кашика. Кашике.
• Пеппер црвени и црни - 1,5 кашика. Кашике.
• Шећер - 2 кашика. кашике.

Пре киселих перилирања, ударимо рибу и прекинемо шкрге, остављамо вагу. Помијешајте со, бибер и шећер и трљајте лешеве и изнутра и споља и пошаљите га у фрижидер пола дана за импрегнацију са маринадом. Друга припремна фаза: Потребно је објесити рибу на нацрт током 12 сати, али не на сунцу, препоручљиво је везати газом. Дакле, шаран ће се осушити и прећи ће вишак влаге, а текстура готовог јела ће бити гуше.

• Боље је пушити шарана на алдер чиповима, на падини трешње или смреке, али то је питање укуса, тако да нема ограничења за експерименте, можете испробати јабуково дрво, Елм, Мапле, Линден , Беецх, Аспен. Сливери намочимо 15 минута.

• Ми лижемо решетку фолијом и положимо рибу, прекривајући фолијом, ова метода ће се уштедети од угљеника. И све доносимо спремност за 40-45 минута.

2

Како пушити шаран. Зачињено пушење са сенфом

Састојци:

• Шаран - 3 кг.
• Француска сенф у баку - 3 кашике.
• Пеппер за шишање - 2 кашике.
• Велика сол - 80 грама.

Шарали смо се, одсекли главу и пресекли леш на половини кичме или на одресци, пола -Сиде. Помијешамо једну и по литру воде са соли, не можете се у потпуности растворити, сипати празно сланим раствором тако да у потпуности покрива рибу и пошаље га у фрижидер 12 сати, можете мало дуже. Након времена извадимо и умочемо папирним пешкиром како бисмо уклонили вишак влаге. Затим би комади требали бити препуштени наизменично у папшеру и сенфом неколико пута.

Након припреме, као и у првом рецепту, шаљемо у димњак користећи исту технологију, али пошто су комадићи мање, 30-35 минута.

Пријатно.