Pred kratkim so bili snežni beli sladkorni slaščičarji uporabljeni samo za pokrivanje Romov Bab in Cupcakes "trakovi" iz peščenega testa. Danes, s pomočjo te klasične slaščice glazure, skoraj vse pecivo okrasite - od kupola in medenjake do torte in velikonočnih pecivo.
Osnovni recept za kuhanje sladkorja sladkorja
Za pripravo klasičnih šmink za sladkor bodo potrebna naslednje sestavine: \\ t
- bulk sladkor - 500 g;
- topla voda - 150 ml;
- sveže limonin sok - 1 žlice. l.
Približen čas kuhanja časa - 35-45 minut.
Osnove kuhanja za sladkorne sladkarije
V debelih stezih, priključite sladkor in vodo, se zmes pogaja več minut na srednji toploti, dokler se sladkorni pesek popolnoma ne raztopi. Po kuhanju odstranite jedi iz ognja in zbiramo peno, ki se oblikuje na površini sirupa. Nato vlažno krpo ali kulinarično krtačo lepo izbrisati kristale sladkorja, ki so se držali notranje stene. Nato, postavite jedi na ogenj. Dobrodošli vreli sirup za 4-6 minut brez mešanja. Približno minuto pred koncem kuhanja dodajte sveže stisnjeno limonin sok na zmes sladkorja.
Odstranjevanje "Vzorci na žogici"
Zdaj je čas, da naredite tako imenovani "vzorec na žogo". Spoon namestite z majhnim številom sirupa in spustite pripravljeno posodo z ohlajeno vodo vnaprej. Odstranite zamrznjeno maso sladkorja iz žličke in poskusite iz njega oblikovati žogo (to mora biti mehka in plastika). Če žoga ne deluje, zavre sirup za eno 1-2 minuto, nato pa ponovno ustvarite vzorec.
Opomba! Da bi se izognili prebavljanju sirupa, vzemite okostje z ogenj iz ognja ali ga zmanjšajte na minimum.
Hladilni sladkorni sirup
Po uspešnih "vzorcih na žogo" je treba čim bolj ohladiti mešanico sladkorja na 40-50 ° C. Če želite to narediti, jo spomnite v široko posodo in dajte paket z ledom. Da je sirup hitreje ohladil, ga pomešamo z leseno lopatico. Preverite, ali je temperatura zmesi bolj priročna s posebnim kuhinjskim termometrom.
Mešanje sladkorja.
Po tem, ohladimo na priporočeno temperaturo, sirup temeljito znojenje mešalnika na srednje visokih vrtljajev (za mešalnik, uporabite kljuko-kavelj za preskus gnetenja). Med pretepanjem bo koncentrat sladkorja postopoma spremenil zlati senco na snežno belo. Homogena plastična tekstura in lahka mat sijaj sta glavni znaki pripravljenosti Fudge. V povprečju je proces transformacije tekočega karamela v duktilno maso ne traja več kot 15 minut. Končana šminka naj se "izvede" - postavite v plastično posodo, pokrijte z vlažno bombažno krpo in jo postavite v hladilnik. Dan pozneje se lahko sladkorna glazura uporabi za predvideni namen.
Na beležku! Ohlajena šminka pred okrasitvijo slaščice se premakne v toplotno odporne jedi, rahlo gnete z lesenim rezilom in segrejemo do 50 ° C v vodni kopeli.
Skrivnosti dela s sladkorjem
Če prvič delate s sladkim sladkim, bodite pozorni na priporočila izkušenih slaščic:
- Za barvanje osnovne bele sladke, lahko uporabite sveže stisnjene sokove iz svetlega sadja in zelenjave, močne kave, jagode preliv, ekstrakt vanilije in alkoholne pijače (kot so žganje, rum, liker, liker, liker) se najpogosteje uporabljajo kot okusi.
- Pravilno kuhana šminka za sladkor hkrati plastika in gorivo, tako da se Stucco figure in drugi dekorativni elementi za oblikovanje etiket zlahka oblikujejo.
- Sladkorna glazura popolnoma zdrži dolgoročno skladiščenje, zato se pogosto pridela do prihodnosti. Končana sladka je zavita z navlaženim s pergamentom ali gazo, premaknjena v zapečateno posodo in postavi v hladilnik. Podobno imajo ostanke neuporabljene glazure.
Zahvaljujoč tradicionalnemu sladkorju sladko, celo preprosto vsakdanje življenje bo izgledalo kot bogat, spektakularno in pameten.
0
553
