Kako kuhati funt?

Sterlet se nanaša na družino jesetra in ima zelo prefinjen okus, da ne bo primerjati z nobeno drugo ribo. Če ste tekoč, da ga kuhamo, nato pa ne pozabite, da je banalna cvrtje za te ribe ni najbolj primerno.

Ta riba se šteje pravi delicacious izdelek, tako da so jedi bolje pripravili praznično. Najbolj znan in zagotovo služil v dragih restavracijah je uho funt in ribe pečene v celoti. Ampak, če ne boste imeli priložnost obiskati restavracije, in želite, da poskusite to ribo, jo pripravimo doma za počitnice in presenečenje goste s slastnimi jedmi.

1

Uho od kraljeve podplata

Uho sterlidi velja za najbolj prefinjene okusa. Niti kot riba juha se ne more primerjati z njo, še posebej, če za to uho za uporabo nekaj ne povsem znane sestavine. Kaj nenavadnega sestavine, ki jih boste potrebovali:

• Belo suho vino, vendar ni navadna miza, in vintage - 250 ml.
• Svežega timijana - 2 srednje velika vejice. To se lahko nadomesti s suhim (2 TSP), vendar je bolje, da bi našli sveže - to je bolj dišeče.

Poleg tega bi morali kupiti:

• Ohlajeni, zamrznjeni Sterling, ki tehtajo od 1 do 1,5 kg.
• Por poraba, iz katerega bo treba le njegov beli del - 1 kos.
• Sweet bolgarski rumena ali zelena paprika - 1 kos.
• Zelenje peteršilja in zelene - 2 vejic.

No, verjetno imate te izdelke v kuhinji:

• Česna - 1 zob.
• Čebulo žarnice - 1 kos.
• Sveža jajca - 2 kom.
• Sol po okusu.
• Suha lovor - 1 kos.
• Pepper grah - 4-6 kosov.

Recept Uhi royal:

1. Ribe odstranite notranjost in narežemo na škrge. tudi cut off vse plavuti, vendar jih ne zavržemo - bodo uporabili juho kuhanje. Za juho, bo treba tudi glava in rep sterlidi - jih nežno loči od trupa. Sestavine za brozgi temeljito oprati pod tekočo vodo.
2. Sterlidi Carkas na kosih in vsakem izrezu ob dveh delih, da odstranimo greben. Tako pripravljene ribe v skledo in takrat pokrijete prtiček.
3. Izpolnite glavo, rep in plavuti s hladno vodo (2 l) in vse postavite na srednji požar. Počakajte, da se vrenje vrejo in odstranite peno. V čisti juhi, položite čebulo narežemo na srednje kose, čebulo, poper bolgarski, česen in vse zelenice, povezane z žarkom s kulinaričnim navojem. Dodajte tudi sol in vino. Burite juho 30 minut, vendar ga ne pokrijte s pokrovom. 10 minut pred koncem kuhanja, dodajte zaliv list in poper.
4. Od končne brozge odstranite vse zelenjave in ribe (plavuti, rep in glavo) s hrupom. Juha je spet pripeljana na vrenje in postavila ribe v to. Jih kuhamo v juho 7 minut in nato odstranite na ploščo, ki se hrani v vročini. Kuhanje rib v juhi v najlepših kuhanju, tako da del rezine ni varjena.
5. Ribja brozga se poravna skozi peren prtiček, tako da se vsi majhni ostanki zelenjave, poper in zalivci odstranijo iz njega. Vračanje juhe se spet vrne v ponev in položite najmanjši požar, tako da gre, vendar zelo šibko.
6. Medtem ko juha buje, naredi tako imenovano zamudo - to je potrebno, da se dajo juhe omrbne preglednosti. Kuhanje na naslednji način: Ločene beljakovine iz rumenjakov v jajcih in uporabljajte samo beljakovine - raztresite jih skupaj s parom treh ledenih kock, ki se pre-mletje v drobtino.
7. Uvod v počasno vrejo juho in pogajanja dobesedno 1 minuto. Odkrivanje juhe na toplem mestu 10 minut - ta čas je dovolj, da protein izvlecite celotno mučenje iz juhe. Po določenem času odstranite zamudo od juhe. Naredite zelo enostavno, ker bo valjani beljakovin plaval na površini.

Zdaj služijo Royal Ear na mizi. V vsaki plošči, položite par kosov tople kuhane ribe, nalijte njihovo vročo juho in okrasite posodo s tankimi rezinami limone in zelenja.

2

Sterlet Celotni trup pečen v pečici in obokan s timijanom in limono

Recept te posode:

1. Na trupel, odstranimo škrge in notranjost. Operemo ribe in posušimo z brisačo. Naredite tanek oster nož tanek rez na koži na področju rib glave. Cut v krogu, tako da lahko odstranite pobočju z ribolovom. Naredi isto rez in blizu rep, tako da je v tem mestu skladiščenje lahko ločena od trupa. Odstranite vso kožo od sterlide, ga vleče stran od file in, če je potrebno, rezanje nekoliko oster nož.
2. Zmešamo mehko maslo, sol in poper ter soda to mešanico vse ribe znotraj in zunaj.
3. Zelena in čebulo zmanjšati s precej velike kose, vendar tako, da se prilegajo v trebuhu pripravljene ribe. Dodaj dišeče timijana veje in limonine rezine za zelenjavo. Začetek sterlet pripravili izdelke. Luknjo v hlačah, pokrijemo z lesenimi zobotrebci. Roll prstan z obročem in obdržati svojo obliko, preskočiti rep skozi luknje v bližini glave, kjer je bilo škrge prej.
4. Položiti polnjene s polnjene Sterle in jo napolni z vinom. Dal ribe v pečico in pečemo pri 170 stopinjah 20 minut.
5. Medtem ko je riba pripravlja, dal sladko papriko in rdečo čebulo z velikimi rezine. Fry poper v 2 minutah nafte, nato pa dodamo, da je in čebulo. Vse skupaj pogasiti še 5 minut. Zelenjava pripravili v posebni posodi, ki ga je dala na plošči od zgoraj.
6. Po 20 minutah iskanju funt v pečici, dobili ponev iz pečice in dal pražena zelenjava znotraj obročev (rdeče čebule in paprike bolgarskega). spet postaviti posodo z ribami in zelenjavo v pečici in jih pripraviti skupaj še 10 minut.
7. Dal končnega funt na okrogli krožnik in okrasimo z rezinami svežega limone. Ne pozabite, da odstranite zobotrebce od trupa pred serviranjem tabelo, ki jo pritrjeno luknjo v hlače.

Za to praznično jed, boste morali takšne sestavine:

• Ohlajeno ali Dnevna Fish Teža 1-1.2 kg - 1 kos.
• Vino bela - 100 ml.
• Maslo kremasto (50 g), sol (1,5 čajne žličke), bela paprika (1 TSP). Te začimbe in olje so potrebni za mešanico, ki vam bo Masiranje ribe.
• Zelena Cherry (2 kom.), Čebula čebula - (. 1 kos), timijan (2 vejice), limone rezine (2 kosa). Ti izdelki so potrebni za ribe polnjenje.
• Red Sweet Bow (2 kom.), Poper bolgarski zelena, rumena in rdeča (1 kos), rastlinsko olje (70 ml). Vse to si dal ven in dal v ribji obroču.
• Lemon sveže dekoriranje gotovih jedi - 1 kos.

Še en recept za funt boste našli v tem videu.