Pravi beshbarmak (debelo meso z rezanci) je pripravljen iz treh vrst mesa: govedine, jagnjetine in konj. Ker pa se Konina v naših trgovinah ne prodaja, jo lahko zamudite. Vendar je priporočljivo najti jagnjetino, saj daje posebno aromo. In dobro je postaviti Gusyatina v Beshbarmak. Vse meso bi moralo biti precej debelo - tako srčno je, da je glavna hrana turških nomadov in pastirjev. Jedo ga enkrat na dan in potem dolgo ne čutijo lakote.
Kako kuhati Straybarmak - kuhajte juho
Najprej varimo debelo in bogato mesno juho. Zanj vzemite meso s kostmi - dajejo dobro maščobo.
- Meso govejega mesa, jagnjetine in gosja čisto in postavljeno v ponev. V skupnih mesnih izdelkih vzemite 2 kg. Meso nalijte z vodo - 3 litra. Ponev postavite na počasen ogenj in pustite, da voda zavre.
- Odstranite peno iz juhe.
- V juho postavite en velik korenček in dva na čebulici. Predhodno očistite, vendar ne drobjte.
- Juho kuhajte na zelo nizkem ognju 2-2,5 ure, dokler meso ni popolnoma pripravljeno.
- Uro pred koncem kuhanja soli juho, dajte več graha črnega popra in 2-3 rezine česna.
- Preden odstranite končno juho iz štedilnika, odstranite maščobo iz nje v skledo - še vedno jo potrebujete.
- Iz rahlo ohlajene juhe odstranite meso, korenje, čebulo in česen. Odtegnite juho.
Kako kuhati Straybarmak - priprava mesa
Odstranite kuhano meso iz kosti in ga izrežite z rezinami srednje velikosti. Lahko ga pustite v naravi ali pa ga malo daste:
- Izrežite 2 čebulo čebule in ga postavite v globoko enolončnico.
- Rezine mesa postavite na lok.
- Meso začinite s poprom, mladim česnovim zelenjem in Ziro. Vzemite začimbe po okusu.
- Čebulo nalijte z majhno količino juhe, tako da pokriva le vsebino ponve.
- Meso nastavite na minimalno moč štedilnika za 15-20 minut.
Kako kuhati Straybarmak - izdelava kvadratnih domačih rezancev
Za foilbarmak se uporabljajo rezanci v obliki kvadratov ali rombusov. Lahko kupi v trgovini in ga naredi doma. Dom je veliko bolj okusen in je pripravljen zelo enostavno. Domače rezance lahko naredite, medtem ko je juha kuhana:
- Premešajte 2 surova jajca, dokler homogeno stanje in rahlo sesamo.
- Jajcem dodajte pol kozarca tople vode - zmešajte.
- V globoko skledo z drsnikom nalijemo pol kilograma moke. Naredite si vdolbino na sredini.
- V vdolbino nalijemo jajca s soljo in vodo.
- Gnete hladno testo. Če moka ni dovolj, dodajte.
- Testo razvaljajte v kroglico in zavležite film, ki ga 20-30 minut mirno leži.
- Testo razdelite na 4 dele in razvaljajte vsak subtilno, kot na cmokih.
- Testo razrežite na trakove široke 1,5-2 cm. Te trakove razrežite s kvadratki ali rombusi.
Kako kuhati Straybarmak - kuhajte rezance
Pred predstavitvijo posode kuhajte rezance:
- Tretjino juhe nalijte v ponev ali samo zavremo 1 liter vode. Če uporabljate vodo, jo potem sonca.
- Zavremo juho ali vodo.
- V majhnih porcijah spustite domače kvadratne rezance v juho in jih kuhajte, dokler jih ne kuhamo. To bo trajalo 1-2 minute.
- Rezance vzemite z režo z žlico in jo postavite na široko jed s pokrovom.
- Vsak nov del, ki je bil predhodno odstranjen iz juhe, zalivate - rezanci ne bodo pustili, da se držijo skupaj.
Kako kuhati stuybarmak - hranjenje posode
Tradicionalno jed postrežemo in uporabljamo na naslednji način:
- Lapsha je položena na krožnik, na njem pa meso.
- Juho se vlije v skledo.
- Meso in rezanci se vzamejo z rokami in jih pošljejo v usta.
- Jed se spran z juho.
Če vi ali vaši ljubljeni niste pripravljeni jesti kot pravi nomadi, nato v vsako obrojeno ploščo postavite rezance, meso in vse to nalijte z juho. Jejte kot navadna juha. Ne pozabite postreči sesekljanih zelenic do Beshbarmaka (pisalo, česen, koper, peteršilj). Dajte jih v ločeno globoko posodo in jih postavite na mizo.
Beshbarmak je jed za dajanje moči in segrevanja. Postrezite zelo vroče. Pred serviranjem kuhane rezance, pripravljene juhe in enolončnice, hranite v vroči pečici.
0
553
