Populárne jedlo z Tatarského pôvodu - Belyashi - získala veľkú lásku medzi fanúšikmi tradičnej slovanskej kuchyne. Cesto pre vyprážané buchty s mäsom sa môže pripraviť tak pomocou kvasiniek, ako aj bez ich účasti. Ako variť bielych doma?
Recept na brenyasha - kvasinkové cesto
Budete potrebovať, aby ste sa pripravili na biele:
- 500 - 600 g pšeničnej múky.
- 250 ml mlieka.
- 30 g čerstvých kvasiniek (alebo vrecka - 11 g - suché huby).
- 50 g masla.
- 1 kuracie vajce.
- 0,5 lyžičky. Soľ.
- 1 lyžica. l. Sahara.
Na výplň použite:
- 500 - 600 g mletého mäsa (najlepšia voľba je zmes ošípaných, aj keď môžete použiť kombináciu bravčového mäsa s kuracím mäsom v pomere 50/50).
- 1-2 hlavy cibule.
- 0,5 šálky mlieka alebo smotany (varená voda).
- Soľ korenie.
Zapnem fázy vareniat také kroky:
- Zahrejte mlieko (tekutina by mala byť teplá, ale nie horúca). Vezmite malú nádobu a rozdrvte droždie (alebo nalejte suchý produkt). Nalejte huby mliekom.
- Pridajte cukor do zloženia. Vypite ho, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia. Odložte zmes na 5-7 minút.
- Mierne porazte vajíčko, roztavte olej.
- V nádobe na následné miesenie cesta preosejte múku šmýkačkou. V jej strede urobte prestávku a jemne nalejte kvasinkovú zmes, vajcia a ghí.
- Opatrne hajte cesto (asi 15 minút). Hotová hmota by mala byť plastová a nemala by sa prilepiť na ruky.
- Zakryte cesto (uterák, film) a vložte teplo na 1 hodinu.
V tejto dobe začnite pripravovať výplň.
- Odlupujte cibuľu od šupky, strúhadlo.
- Kombinujte mäso, cibuľovú zmes, soľ a korenie.
- V závislosti od konzistencie hmotnosti pridajte množstvo mlieka (alternatívou môže byť smotana alebo varená voda). Dôkladne premiešajte kompozíciu. Dokončené mleté \u200b\u200bmäso by nemalo byť ťažké, ale nie tekuté.
- Pošlite hmotu na chlad na 1 hodinu.
Vlastne varenie bielych:
- Plávajte pracovnú plochu múkou. Rozdeľte cesto na malé fragmenty (každý 30-40 g).
- Ďalej, každú loptu miestnite prstami a mierne sa rozbehne. Priemer „palacinky“ je asi 10 cm.
- V strede výsledného kruhu rozložte 1-2 lyžice. l. mleté \u200b\u200bmäso.
- Technika Pinchingu spoločnosti Bellyash závisí od toho, či chcete získať otvorený alebo uzavretý koláč (klasický recept zahŕňa otvorené krmivo). Ak je belavý otvorený, okraje hrnčeka sa úhľadne zdvihnú a pritlačte „sukňou“, pričom v strede nechávajú mäso malé „okno“. Na získanie uzavretých koláčov sú okraje palacinky pripnuté do stredu a mierne stlačené.
- Nalejte rastlinný olej na panvicu (na ňu nekĺzajte). Keď sa panvica zahreje, položte biele švíkom dole. Ak ste vytvorili otvorené biele, položte koláče s otvorom dole. Znížte požiar na minimum, prikryte panvicu vekom a smažte mäsové koláče, kým sa neuvaria, nezabudnite ich otočiť.
Recept Belyasha - cesto bez kvasiniek
Môžete variť voňavé a chutné biele bez použitia kvasiniek. Kefir bude dobrou alternatívou k húb.
Pripravte si také prísady:
- 0,5 l Kefir.
- 2 vajcia.
- 0,5 kg mletého mäsa.
- 0,6 kg pšeničnej múky.
- 1 veľká cibuľa.
- 0,5 lyžičky. Soľ, cukor a sóda.
- 2 lyžice. l. zeleninový olej.
- Mleté čierne korenie.
- Čerstvé zelené (cibuľa, petržlen, kôpre).
Fázy varenia bez aktových bielych:
- Zahrievajte kefir na 35 ° C Kefir. Pridajte k nej sódu a cukor. Odložte kompozíciu na 10 minút.
- Pridajte vajíčko do pripraveného kefiru a potom postupne podajte múku. Pokúste sa okamžite premiešať kompozíciu, nemali by existovať hrudky. Múka môže vyžadovať viac -menej - postupujte podľa konzistencie hmotnosti, mala by byť plastová, ale nie tekutá.
- Urobte prestávku v strede cesta, nalejte do neho olej. Urobte cesto znova. Zakryte omšu filmom a odložte ju stranou.
- Brúsiť cibuľu. Kombinujte mäso, cibuľu, vajcia, soľ a korenie.
- Zložte z cesta plátkov, miestne ich a vložte ich do stredu náplne mäsa.
- Ohryte okraje do stredu a pritlačte ich, takže centrálne „okno“.
- Položte biele na červený olej dole. Mäsový koláč by mal byť ponorený do ropy prakticky polovica. Premeňte oheň na strednú polohu a smažte bielych z oboch strán.
- Ďalej znížte oheň, zakryte panvicu vekom a smažte bielych, kým sa neuvaria.
0
525
