Rakyfish sa považuje za skutočnú pochúťku v gastronómii, navyše vkus, že budú bojovať proti akýmkoľvek gurmánom. Ak ste si kúpili raky a rozhodli ste sa rozmaznávať svojich príbuzných a seba s pochúťkou, potom pre začiatočníkov musíte pochopiť, ako ich správne variť.
Pár slov o rakach
Raky sú článkonožce, žijú v moriach a vodných útvaroch s čerstvou vodou. Najčastejšie si môžeme vychutnať riečne raky. Ich veľkosť je asi 10-15 cm. Teleso takejto rakoviny je úplne pokryté hustou škrupinou, ktorá je obdarená prírodou na ochranu.
Niekoľkokrát za celý svoj život vyhodí rakovina jeho škrupinu, aby ju aktualizovala. Rastfish jesť mrkvu a rastliny, riasy pr.
Všeobecne sa uznáva, že raky sú najvhodnejšie pre pivo, ale od nich sa získavajú nádherné polievky, občerstvenie a horúce.
Ako zvoliť raky na varenie
- Rakyfish pri nákupe by mal byť vždy nažive a je najlepšie, ak sú nedávno z nádrže. Vždy pozorujte, ako raky obsahujú v obchode, mali by plávať vo veľkom akváriu so studenou vodou. Povolené ukladanie rakov v chladničke je tiež povolené.
- Sledujte, ako sa správa rakovina. Zdravá rakovina je veľmi aktívna, aktívne sa pohybuje s pazúrmi, chvostom, anténami. Je v neustálom pohybe a snaží sa opustiť akvárium. Ak vidíte, že rakovina je veľmi letargická, je to zlé znamenie. Ak predajca tvrdí, že rakovina v hibernácii v žiadnom prípade neverí. Za žiadnych okolností nekupujte jatočné telá mŕtvych rakov.
- Raky môžu byť letargické, ak sú po ochladení, napríklad v ľade. Potom áno, ich metabolizmus môže byť oslabený, potom bude inhibovaná motorická aktivita. Ale aj tak sa musia pohnúť.
- Rakovina má tmavozelenú škrupinu, bližšie k hnedastému. Malo by byť homogénne a bez poškodenia.
Čas na nákup rakov
Spravidla sa raky chytia na jeseň alebo na konci leta. Je zakázané ich chytiť v lete. Na jeseň budú raky šťavnaté, chutné a výživné.
Spôsoby ukladania rakov
Po kúpení živých rakov sa musia okamžite uvariť. Ak ich chcete olízať, potom iba v chladničke a nie viac ako 2 dni. Môžete tiež uložiť v mrazničke, potom sa trvanlivosť zvyšuje na 3 mesiace.
Cirkusenie na varenie
- Po zakúpení rakov ich vložte do studenej vody. Ak chcete vyrábať jemné mäso rakov, môžete ich dať do mlieka.
- Opláchnite každý jatočník a odstráňte znečistenie, najmä na bruchu. Majte na pamäti, že živé raky sa správajú aktívne, je najlepšie obliecť si rukavice a držať rakovinu za chrbtom. Umyte sa kefou.
Koľko variť raky
Čas brevingu rakov priamo závisí od ich dĺžky. Malé raky sa rýchlo varia, len za 20 minút. Priemer za 25 minút Všetci 30 minút. Neodporúča sa variť raky príliš dlho, inak bude mäso ťažké. Pri varení sa môžete sústrediť na farbu rakoviny-hotová bude jasne červená.
Ako variť raky
Jednoduchá možnosť
Ingrediencie:
- 1 kg rakov;
- 4 l vody;
- 3 lyžice. soli;
- kôpor;
- lavrushka;
- niekoľko nahliadnutí do čierneho korenia;
- citrón.
Príprava:
- Nalejte vodu do panvice, počkajte na varenie, potom pridajte 3 lyžice soli, korenia, lavrushky, kôpru a citrónovej šťavy.
- Varte vodu s korením asi tri minúty, po ktorých môžete pridať raky. Po varení redukujeme oheň a varíme, až kým nebude misa úplne pripravená.
Metóda s adjikou
Ingrediencie:
- 1 kg rakov;
- 3 l vody;
- 1 lyžica. Adjiki;
- 3 lyžice. soli;
- 2 lyžice. kyslá smotana;
- zelení - petržlena, kôl.
Príprava:
- Hneď, ako sa uvarí, vložíme vodu, okamžite pridáme kyslú smotanu, adjuku a soľ.
- Prerezali sme petržlenovú petržlenu, kôpru a kôpru, potom pridáme do vývaru.
Asi po 5 minútach môžete naraziť na vývar rakov.
Čakáme na vriacu vodu a potom sme zapálili malý oheň a počkame, kým sa raky pripravujú.
Metóda s pivom
Ingrediencie:
- 1 kg rakov;
- jeden a pol litra čerstvého piva;
- 3 lyžice. soli;
- jeden a pol litra čistej vody;
- Čierne korenie s hráškom.
Príprava:
- Nalejte pivo s vodou na panvicu, začnite variť. Keď sa tekutina začala variť, pridajte soľ a korenie.
- Teraz, bez čakania, môžete pridať raky.
- Opäť čakáme na varenie, potom zakryjeme malé veko, znížime oheň na minimum a varíte raky.
- Po pripravenosti vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju variť najmenej 30 minút.
Metóda s mliekom
Ingrediencie:
- 1 kg rakov;
- 2 l. voda;
- 2 l mlieka;
- 3 lyžice. soli;
- zelení - petržlena, kôl.
Príprava:
- Rovnako ako pastelky na varenie, potom ich vložte do mlieka 3-4 hodiny.
- Varte rakovinu namočenú do mlieka vo vode a predtým k nemu pridala 1,5 polievkových lyžíc soli.
- Po varení vypustite všetku vodu a naplňte mliekom, v ktorom boli namočené, pridajte 1,5 litra soli. Ponorte tiež všetky greeny, ktoré máte.
- Prinášame do varu. A nechajte ho variť asi 30 minút, po ktorom môžu byť raky vytiahnuté.
Metóda s soľankou
Ingrediencie:
- 1 kg rakov;
- 3 l. soľ na uhorky;
- 3 l. čistá voda;
- 4-5 lyžice. kyslá smotana;
- 1 lyžica. soli;
- zelení - petržlena, kôl.
- 1 lyžica soli;
- zelení kôpra.
Príprava:
- Nalejte vodu na panvicu, pridajte do nej soľ a raky, varte, kým sa neuvarí.
- Po varení vypúšvame vodu úplne z panvice a naliajeme raky do soľanky.
- Zapálili sme a čakali sme, až sa uvarí.
- Nasekáme greeny, pošleme ju do soľanky s rakmi, varíme doslova 1 minútu a potom odstráňte zo sporáka.
- Nechajte raky stáť v vývaru 15-20 minút, potom ich môžete vytiahnuť.
Metóda je v poruche
Ingrediencie:
- 1 liter bieleho vína;
- 1 kg rakov;
- 2 l čistej vody;
- 3 lyžice. soli;
- čierne korenie s hráškom;
- zelení - petržlena, kôl.
Príprava:
- Nalejte víno a vodu do panvice, zapálite, počkajte, kým sa nevarí. Po pridaní zelene, soli a korenia.
- Rakovina je možné spustiť do vriaceho vývaru.
- Mierne zakryjeme panvicu vekom a varíme, kým úplne pripravte pripravenosť.
Tipy na prípravu rakoviny
- Pri príprave týchto článkonožcov vždy používajte objemové nádoby tak, aby sa z nich packy nevyliezli.
- Neplnte panvicu rakov pomocou rakov, budú tak zle pripravení.
- Soľ nie je potrebná na škodu, škrupina rakov je veľmi hustá, zle prechádza soľou. Soľ rýchlosťou najmenej 1 polievkového lyžica. Soľ na liter tekutiny.
- So špeciálnymi kliešťami musíte ponoriť raky do vody, takže vám neublížia pazúry.
- Hneď ako sa vaterné ryby uvaria, položte ich na veľký tanier, nechajte ich vychladnúť a potom môžete jesť.
- Po uctievaní rakov, vždy ich nechajte stáť v bujóne, najmenej 15 minút. Takže ich chuť bude veľmi nasýtená a jasná.
0
651
