Z čoho sa vyrába marmaláda?

Dnešná rozmanitosť odrôd marmelády umožňuje kupujúcemu zvoliť presne produkt, ktorý sa mu bude najviac páčiť. Ak si niekto myslí, že rôzne odrody marmalády sa od seba prakticky nelíšia, a to je len želé podobná elastickej pochúťke, potom sa hlboko pomýli. Marmalade dlhuje svoju elastickú, ale zároveň s jemnou konzistenciou (gélové látky) a niekoľko typov sa používa v cukrárskych odvetviach.

1
Aké látky ZHelifier sa používajú na výrobu marmelády?

Vďaka tomu, aká látka na gélenie marmelády táto alebo táto výrobca používa, nielen chuť, ale aj užitočnosť známeho dezertu.

V prvom rade v Utility je pektín. Tento produkt je najviac v jablkách, ale je tiež prítomný v mnohých bobúľ a ovocia. Pectin sa tiež extrahuje zo špeciálneho typu morských rias. Užitočnosť marmelády na pektíne je to, že táto gallivá látka odstraňuje soľ ťažkých kovov a toxínov z tela. Pectín tiež znižuje množstvo cholesterolu v krvi a znižuje krvný tlak.
Takzvaná „agar-agar“ je celkom užitočná ako normalizácia metabolizmu v tele. Táto dokonale žuvacia zložka marmalády sa používa pri výrobe sladkého dezertu najčastejšie. A hoci užitočnosť marmelády v agar-agar je na druhom mieste, na pektíne je o niečo lepšia ako marmaláda. Vyrobte agar-agar z hnedých rias. Existuje veľa stopových prvkov, ktoré ľudské telo potrebuje v agar-agar.
Gruzínsko zaberá tretie miesto v oblasti Utility, ale Marmalade sa takmer nevyrába v priemyselných odvetviach. V domácnosti však často používajú domáce dezerty. Robte želatínu zo šliach a kostí hovädzieho dobytka. Domáca marmelade je užitočná pre tých, ktorí majú suché vlasy, krehké nechty a odlupujúcu pokožku - všetky tieto nepríjemné prejavy môžu normalizovať živočíšnu želatínu.
Posledné miesto v užitočnosti je obsadené modifikovaným škrobom, ktorý je derivátom obyčajného zemiakového škrobu. Marmelade na škrobu takmer neobsahuje užitočné látky a je veľmi vysoká.

2
Čo ešte je súčasťou marmelády?

Základom dobrého marmelády sú vždy prírodné šťavy alebo ovocné pyré. Sú zmiešané s cukrom alebo melasou a odparujú sa do hrubého stavu. Potom pridajte gallivú látku, trochu zahriate hmotu a nalial sa do foriem na chladenie a konečné zahusťovanie. Pre jas farby v prírodnej marmeláde pridajte:

karmin - Marmelade dáva červenú farbu a dostane ju z veľmi zriedkavého hmyzu nazývaného „Koshenil“.
kurkuma - je zodpovedná za jasne žltú. Kurkuma je rozdrvený koreň pikantnej rastliny rastúcej vo východných krajinách.
Čarodejník je tmavé farbivo z bobúľ modrého hrozna alebo od brány. V ľahkom alkalickom prostredí sa tmavá farba stáva modrou alebo fialovou a niekedy sa zmieša s kurkumou, aby sa získala zelená marmelade.

Takýto užitočný recept nepozorujú všetci výrobcovia.

Mnoho cukrárskych dielní namiesto prírodných bobúľ a ovocných šťavy a zemiakovej kaše používa vysoko zriedenú šťavu s pridaním chemických príchutí a farbív. Rozlíšiť takúto nie veľmi užitočnú marmeládu od toho, ktorý bude mať úžitok, je veľmi ľahké. Marmaláda s farbivami a umelými arómami veľmi vonia a má príliš jasnú farbu. Cena takejto marmelády je oveľa lacnejšia ako cena z prírodných produktov.

3
Typy marmelády

Marmelade sa stane:

Leaf, ktorý pozostáva z niekoľkých viacnásobných vrstiev. Takáto marmaláda sa ľahko rozreže doma na akékoľvek geometrické tvary.
Obdĺžnikový, ktorý sa získa rezaním listovej marmelády v cukrárskom dielni a kropiacimi kúsky cukru.
Vo forme figúr: kvety, ovály, gule. Sú tiež v predaji posypané cukrom, aby sa zabránilo prilepeniu jednotlivých čísel.
Vizuálne pripomínajúce citrónové a pomarančové plátky. Takáto liečba je vyrobená z dvoch druhov marmelády. Samotné žlté alebo pomarančové plátky sú vyrobené z marmelády na pektíne a biele kôry od marmalády na agar-agar. Všetko je posypané pieskovým cukrom na vrchu.
Žuvacie, ktoré deti veľmi milujú. Urobte to vo forme vtipných postáv zvierat. Okrem tradičných komponentov sa do žuvacieho marmelády pridávajú aj včelí vosk a zeleninový tuk. Tieto čísla sa spolu nelepia, ale pre krásu sú práškové práškovým cukrom.