Não há nada de veado do que sobremesas austríacas. Um dos bolos vienenses mais populares é um bolo de chocolate "Zaher". Este é um biscoito de ar impregnado com geléia de damasco, polido com cobertura de chocolate. Se você quiser cozinhar essa doce doçura em casa, sugerimos que você use a receita do bolo "Zaher", que nós imaginamos você neste artigo.
A história da aparência do bolo "Zaher"
O autor da receita para uma obra-prima da arte de confeitaria é o cara de 16 anos chamado Franz Zacher. Em 1832 trabalhou como assistente do cozinheiro da excelente diplomata Áustria Maternich. Nos dias em que o chef adoeceu, Maternich tinha um grande evento que ele pediu que seus chefs da corte preparassem uma sobremesa requintada.
Bolo "Zaher" e tornou-se uma delicadeza que conquistaria todos os convidados de Maternich e o próprio diplomata. No entanto, a sobremesa não adquiriu imediatamente. Era suposto passar muitos anos depois desse evento para que o mundo inteiro aprecie a receita para um bolo inventado pelos jovens, mas então engenhoso chef.
Somente depois que Franz já com seu filho Edward abriu uma loja de confeitaria e começou a vender seu bolo corporativo nele, os austríacos aprendiam pela primeira vez sobre ele, e então todos os europeus.
Receita para Viena Bolo "Zaher"
Para preparar uma sobremesa de chocolate, você precisará de um conjunto de produtos:
- 250 ml de água pura;
- 3 ovos;
- 25 g de cacau em pó;
- 125 g de manteiga e tantas areia de açúcar;
- 150 g de farinha;
- 60 g de amêndoa do solo;
- 260 g de chocolate preto;
- 110 g de geléia de damasco;
- 160 g de creme.
O processo de cozinhar bolo de chocolate "Zakher:
- A primeira coisa a fazer é preparar a forma em que você vai assar um bolo. É aconselhável tomar uma forma redonda de metal, lubrifique seu interior com manteiga e acioná-lo com farinha.
- Depois disso, vá para o teste de amassar para o biscoito. Primeiro você precisa preparar uma ganash de chocolate. Para fazer isso, você precisa se dividir em pedaços de 100 g de chocolate, cortar a manteiga nas mesmas peças e colocar essa mistura em um banho de água. Mexendo, espere até o chocolate e o óleo se transformar em uma única massa. Quando Chocolate Ganash estiver pronta, remova-a da laje e deixe-a para que seja arrefecida.
- Enquanto isso, gemas separadas da proteína. Em gemas, você precisa adicionar 65 g de açúcar e vencê-los com um misturador até se transformar em uma massa homogênea exuberante.
- Depois disso, misture as gemas com chocolate ganash e pule tudo novamente com um misturador.
- Esboce a farinha e adicione-a ao vazio de chocolate de ovo.
- Depois disso, bata proteínas com o açúcar restante na medida em que o magnífico creme proteico é.
- Misture este creme com um teste de chocolate para que você tenha uma massa homogênea.
- Coloque a massa no formulário para assar e aquecer o forno a 180 ° e envie biscoito para ele. Durará 40-50 minutos.
- Quando o biscoito está pronto, tire-o do forno, divida em duas partes, corte o biscoito horizontalmente.
- Lubrifique a cada metade de um doce de damasco. Curso 2 da aparência e, em seguida, lubrifique o topo do atolamento de damasco restante.
- Prepare o chocolate ganash para o mesmo princípio que já descrevemos.
- Lubrifique o crocante resultante de toda a superfície do bolo.
- Do saco de pastelaria, aperte a inscrição de chocolate com o nome do bolo. Depois disso, a delicadeza pode ser servida para a mesa e aproveitá-lo em um gosto único com uma xícara de café perfumado.
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