Receita de salada clássica Olivier

Olivier, muitos tendo ouvido esta palavra, segure uma feliz associação de Ano Novo. Desde os tempos soviéticos, esta salada foi considerada um atributo integral deste feriado. Hoje, Olivier pisca nas mesas de nossos compatriotas Muitas vezes, mas nem todos sabem sobre a receita clássica para este prato.

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Profundamente em séculos ou que inventou "Olivier"

Embora esta salada seja considerada soviética, na verdade, o "pai" desta salada é o cozinheiro francês L. volivier (em sua honra e nomeado salada). Em meados do século, ele trabalhou no Hermitage Hotel, que estava localizado em Moscou. Foi ele quem, trabalhando como cozinheiro, arquivou um primeiro lanche chamado Olivier - Carne Lukoshko, que consistia em:

• batatas cozidas;
• ovos;
• kornishonov;
• alcaparras;
• maslin.

Tudo isso foi derramado pela maionese deliciosa do autor, cuja receita foi realizada em sigilo estrito. Com o tempo, os chefs russos adaptaram este lanche para nossos produtos e a mentalidade do povo russo. Então apareceu em tempos soviéticos a receita para salada com salsicha cozida. É essa opção que tem as raízes soviéticas originais.

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Produtos para salada clássica "Olivier"

Você pode preparar uma salada clássica Olivier, não apenas com salsicha cozida, mas também com filé de frango. Nós preparamos os seguintes produtos de salada:

• 4 pedaços de batata;
• 1 pcs de cenouras;
• 4 ovos;
• 0,5 kg de salsichas de boa (filé de frango);
• 4 pedaços de pepinos marinados;
• 0,5 frascos de ervilhas verdes;
• penas verdes de Luke;
• pimenta de sal.

Para reabastecer (maionese) Prepare os produtos:

• Duas gemas;
• 130 ml de azeite;
• 0,5 h l - mostarda (pó);
• 0,5 h l - areia de açúcar;
• Sal 0,5 h l.

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Instrução passo a passo de fazer maionese para a salada clássica "Olivier"

Para preparar a maionese, você precisa "obter" o liquidificador. Claro, é possível vencer manualmente a maionese, mas a consistência nem sempre se torna apropriada.

1. Na tigela de derramar azeite.
2. Despeje sal, açúcar, mostarda em pó.
3. Suavemente coloque gemas no óleo. É desejável que eles permaneçam inteiros.
4. Coloque um liquidificador para o fundo do fundo. As gemas devem estar sob as facas do Blander.
5. Assista sem parar até que a massa engrossesse e não se torne uma cor cremosa.

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Instrução passo a passo da preparação da salada clássica

Para a preparação de salada, você precisa executar os seguintes passos.

• Batatas, cenouras e ferver ovos, limpar e cortar em um cubo médio.
• Corte a salsicha também. Se você usar carne, é pré-lavável e fervida.

• Cozinhe nas saladas e pepino (conservado).
• Despeje bolinhas.
• Adicione sal e pimenta a gosto.
• Todos se enchem de maionese e misture preparados na hora.

• Salada pronta decorar e pode ser servido.

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Soluções não padrão para salada moderna "Olivier"

Classic clássico, mas as tendências modernas fazem seus próprios ajustes aos pratos já amados. Sugerimos considerar as opções não clássicas para saladas modernas Olivier.

• Em vez de salsicha cozida, você pode usar carne ou linguagem defumada.
• Pepino marinado substituído fresco.
• Aqueles que não gostam de bolinhas como uma opção usam milho.
• É possível, em vez da cebola verde para anexar os, apenas pré-conservados.
• Na versão dietética, um iogurte não grande é usado em vez de maionese.
• Você também pode enviar uma opção de salada clássica picada por traços.

E, em conclusão, gostaria de notar que na França e na Turquia, nós simplificamos variantes do nosso Olivier e chamamos de "salada russa". Então você não deve negligenciar as tradições, na véspera de Ano Novo (e não apenas), a salada Olivier deve estar presente na mesa, e será clássica ou moderna apenas para você.