Como fazer caldo transparente se ele subiu?

Cozinhar é uma ciência inteira cujo conhecimento deve ter toda a anfitriã, que é considerada exemplar. Às vezes, acontece que parece que a receita é conhecida e o prato está se preparando para o prato, mas de qualquer maneira algo está errado. Muitas vezes, quando as recepcionistas estão fervendo, acaba por ser enlameada, vamos descobrir como corrigir esta situação e como impedi-lo.

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Nuances cozinhar caldo

Caldo é uma panacéia de muitos problemas:

• quando uma pessoa tem intoxicação de álcool
• quando problemas com gasts
• se você precisar restaurar

Entre outras coisas, o caldo é o principal para muitos deliciosos pratos:

• de vários tipos de mingau
• sopas
• aspica
• molhos
• baía

Se o caldo é necessário para cozinhar algum tipo de prato, então sua turbidez não desempenha um papel muito importante, mas se você estiver cozinhando puramente caldo, deve ser transparente. Se ele é enlameado, todo o apetite será definitivamente desaparecer, mas não será muito agradável. Para evitar o caldo de nublada, é importante conhecer algumas nuances de sua culinária, na qual somos agora e vamos entender.

Eu gostaria de começar com o fato de que a base do caldo é carne, é da exatidão de sua escolha e as características do paladar do prato cozido dependerão:

• Se você decidir escolher uma carne para o caldo, então é necessário lembrar que o goby ou pintinho se tornará uma excelente opção, cuja idade não excede 2,5 - 3 anos. É uma carne que dá um bouillone de um sabor e sabor especiais. Por tempo, esta carne também está preparando muito mais rápido que a carne de uma vaca velha ou touro, de modo que esse fator também precisa ser suportado.
• No caso em que você decidiu preparar um caldo baseado em porco, então você deve escolher uma raça de bacon, porque há pouca gordura lá, e a própria carne é magra.
• A galinha precisa para comprar um caseiro, porque desde que o caldo vai passar a ser mais saborosa e as lâmpadas. Não faça caldos de frangos de corte. Entre outras coisas, a opção ideal não será pássaro sorvete, mas fresco.

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Escolha produtos corrigir

Assim, os principais componentes para a preparação de caldo são grama, água, carne e legumes. . Vamos lidar com a escolha destes componentes Leia mais:

• Se você quer o caldo mais perfumado - a polpa é a opção perfeita.
• Se você precisa de um caldo de imagem, em seguida, carne com osso, o que é necessário.
• Se você decidir para cozinhar carne de porco, em seguida, a lâmina é a melhor opção.
• Carne de caldo - presunto e peito.
• caldo de ave pode ser feita a partir de qualquer parte da carcaça.

Você não deve esquecer que para a preparação do caldo que você precisa para usar apenas água limpa, caso contrário, a probabilidade de nublando-lo no processo de cozimento é bastante grande.

A quantidade de água também deve ser calculado, porque muita água, não vai revelar-se caldo de soldados, mas uma pequena quantidade de água também é bom. Assim, o quilograma de carne terá aproximadamente 3 litros de água, em alguns casos, um pouco menos.

Não se esqueça que a água em uma panela deve ser derramado tanto que a carne é completamente imerso. Você não deve esquecer que durante a preparação, a água será gradualmente gritou da panela (não é desejável para adicionar à breve, o sabor do caldo não é o mesmo), por isso deve ser derramando um pouco mais.

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Nós salvar caldo enlameada

Então, acontece que a decocção em sua nublado panela, mas você não deve entrar em pânico ou se livrar de tal caldo, porque pode ser reanimado. Você pode fazer isso através da aplicação de um atraso, é importante notar que este processo será diferente para diferentes tipos de carne. Assim, o processo de reanimação do caldo parece com isso:

• Se livrar do excesso de gordura. Tomamos nas mãos do meio (é desejável que está frio) e passar perfeitamente na superfície do caldo.
• Agora é hora de esticar não o caldo resultante. É melhor para rolar a gaze em várias camadas e, em seguida, produzir o processo em questão.

Agora você pode iniciar o processo de atraso, onde o principal componente é uma proteína de ovo de galinha. Calcular a quantidade necessária de proteína é necessária para tal uma relação - por um par de lithres de caldo requer uma proteína do ovo. Também neste processo leva a participação dos seguintes componentes:

• Água - um par de colheres
• Tritura - 100 g

Processo de "limpeza":

• Conecte Mince, água e proteína e derrame suavemente no caldo, então tudo é bom para prevenir e culpá-lo dentro de 6 minutos.
• Agora, conserte a gaze e "esclarecer" caldo.
• Outra opção de fluxo sem o uso de produtos de carne (neste caso, carne picada):
• Nós pegamos um prato profundo, mancha-o com suco de limão (de preferência espremido recentemente), depois esmagando a proteína lá.

• Apetamos ligeiramente e depois chicoteando por um garfo.
• No caldo resfriado, adicione proteína chicoteada e espere até que tudo isso ferva.
• Deixamos o caldo para esfriar, após o que eles filtam.
• Lembro-me de que o recheio desse animal é necessário para esclarecer o caldo, cuja carne que você usa para a preparação de caldo.
• No caso em que você perdeu o caldo no peixe, e ele nublado, então a situação pode salvar a cenoura com um arco, que será finamente picado. Cozinhar o caldo com os ingredientes em consideração é necessário até que se torne transparente.

Regras de iluminação de caldo:

• Primeiro de tudo, o esclarecimento usa atraso frio
• Caldo ao mesmo tempo, deve ser um pouco quente, mas não quente
• Desde o início, parte do atraso é adicionado, e depois que o caldo está fervendo, adicione a parte restante do atraso e mais uma vez deixe ferver.
• No caso em que você é com comeu para o clareamento de picar, então dirigir toda a "mistura" precisará de pelo menos 25 minutos.

Você pode salvar caldo enlameado, e agora você sabe como fazer isso.