Como cortar o seler

Não se prive com deliciosos lanches de peixe, só porque você não pode ser separado do arenque. Todo o peixe aquecimento é muito mais mais saboroso e gentil do que as peças acabadas do pacote. O processo de limpeza de arenque e seu corte no filé pode ser facilitado se você seguir as dicas neste artigo.

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Como cortar a escolha do produto - produto

Um dos segredos de um delicioso prato é um produto de qualidade. Portanto, é importante escolher o peixe certo.

• Nas brânquias, você pode definir não apenas peixe fresco, mas também salgado. Clique em ligeiramente neles. Se o sangue realizado, a tecnologia foi quebrada durante o embaixador.
• Também sobre a culinária errada diz uma "ferrugem" leve, que surge como resultado da oxidação da gordura dos peixes. Se for apresentado, você pode ter certeza de que a carne de peixe também sofreu.
• Escolha carcaças sem danos visíveis e manchas brilhantes. Um bom produto pode ser determinado por carne elástica e sólida.
• Muito mais saboreado será um peixe com costas grossas.
• Se você gosta de um salmão fraco, escolha um peixe com olhos vermelhos.
• A presença de caviar e leite determinam a barriga grossa. Ou clique no abdômen do peixe mais perto do final da cauda, \u200b\u200bo caviar aparecerá através do orifício neste lugar.
• Mesmo quando todos os itens listados indicam um produto de qualidade, você não deve negligenciar o cheiro. Se ele é afiado, o produto é estragado.

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Como cortar o Seler - Work

De quão corretamente você é particionado por peixes, o resultado final dependerá. Com este método, você terá dois filetes limpos que podem ser cortados em pedaços ou usados \u200b\u200bno prato.

• Prepare uma grande placa de corte, faca, toalhas de papel e pacote de resíduos. O conselho só deve ser para peixes, já que seu material absorve rapidamente o cheiro.

Adendo. Se você não tiver uma placa de corte separada para peixes, fechá-la com um pacote de polietileno ou envolva o filme de alimentos.

• Corte a cabeça e a cauda perto da carcaça. Eles não os usam, para que você possa jogar com segurança. Também faça uma incisão ao longo da barriga do peixe. Faça é necessário na direção da cauda na cabeça.

Adendo. Use uma faca afiada para cortar carcaças. Então você faz cortes limpos e não danifica carne.

• Todos os interiores estão saindo do peixe. Os leites são deixados para pratos, como caviar, o resto das partes é emitido. Lave o peixe dentro ou limpe com toalhas de papel. Então a ponta da faca quadrado o filme e os restos dos internos.

Adendo. Faca ao limpar a barriga, direta da crista para a fatia para não danificar carne.

• Se necessário, lave o peixe novamente e seque os guardanapos.

• Remova as barbatanas. Comece com a cauda: patty o dedo do rabo para a incisão da barriga e remover o idiota da carcaça.

• Em seguida, remova as barbatanas abdominais. Também pegue-os com um movimento afiado da cauda na direção da cabeça.

• Da mesma forma, remova as barbatanas nas costas. Ou cuidadosamente cortá-lo.

• Faca cortou a parte de trás da carcaça em duas partes, mas não para o fim.

• Também levando a pele no fundo do peixe (perto da cauda).

• É hora de remover a pele. Coloque o peixe no lado. Ligeiramente encaixá-lo perto do corte na cauda e suavemente separado da carne. Puxe a pele para a cabeça, mas para cima. Então você não puxa carne. Faça o mesmo por outro lado.

• Quando você removeu completamente a pele, lave a carcaça novamente em funcionamento e apenas com água fria. Deixe secar ou borrar com toalhas de papel.

• O processo mais complexo chegou - separação de filetes de ossos. Pegue o peixe na mão e agite o polegar entre a parte da cauda da carcaça e a crista, conforme mostrado na foto.

• Agora puxe o filete com uma mão, e o outro segure o resto do esqueleto.

• Como resultado, toda a coluna permanecerá no filé inferior, enquanto a parte superior está totalmente pronta.

Adendo. Você pode remover a maioria dos ossos junto com a espinha, se você separar lentamente o filete. Jerk rápido vai quebrar os ossos.

• Para separar a crista da carne, novamente para durar um dedo sob o osso e começar a removê-lo da cauda do filé.

• Nesta fase, é importante não se apressar e separar cuidadosamente a espinha, caso contrário a carne é intimidada em pedaços.

• Embora a maioria dos ossos sai com o cume, curto e pequeno ainda permaneça. Passe o dedo no interior do filete e puxe os ossos.

• Arenque está totalmente pronto para uso em seu prato favorito ou corte para a mesa.

Se você se aproxima adequadamente o processo de cortar o searer, você pode rapidamente e facilmente lidar com tal, difícil, à primeira vista, a tarefa. Afinal, o peixe, cortado com as suas próprias mãos, é muito mais delicioso filé de fábrica, e mais barato. Bom apetite!

mais duas maneiras de arenque limpa a partir de ossos, veja o vídeo: