Uma receita passo a passo detalhada para a preparação do direito Uzbeque Plov. O melhor pilaf - cozido no fogo, mas em casa pode ser preparado este prato muito saboroso. Você só precisa saber alguns truques e seguir a receita.
Ingredientes:
- casane ou panela com uma parte inferior e paredes grossas (ferro fundido perfeitamente adequado);
- arroz redondo ou mediterrâneo não é roubado - 600 g (moagem);
- cenouras - 600 g;
- carne de carneiro ou carne - 600 g (você pode tomar costelas);
- cebolas - 2 cabeças;
- Óleo vegetal - 200 g (algodão, girassol refinado);
- alho - 2 cabeças inteiras;
- sal - 2 h;
- zira (cominho) - 1 colher de sopa. eu;
- ground do coentro - 1 colher de chá;
- cúrcuma - na ponta da faca;
- açúcar - 1 h. L;
- pimenta moída preta - 1/2 h. L.
Despeje o óleo vegetal no caldeirão e coloque o fogão a aquecimento forte. Prepare legumes. Cebolas cortadas em anéis ou meias anéis, as cenouras são fatias oblongas. 
Frite curva à sombra acastanhada. No estágio de acidente vascular cerebral, é melhor não se mover em qualquer lugar para não perder este momento. A cor da pilá acabada depende da cor do arco. 
Carne cortada em pequenos pedaços. Se a carne no dado derramar isso nela. Depois que as cebolas estarão prontas para adicionar carne a porções. Não coloque toda a carne de uma vez, caso contrário, não vai assar, mas para ensopado. Frite carne com arco em um fogo forte. 
A carne deve adquirir uma bela crosta dourada. Nesta fase, não é necessário que esteja completamente preparado. 
Agora adicione sal, açúcar e todos os temperos, exceto Zira. Leva apenas metade do valor do resultado. Mexa para que as especiarias mais quente no óleo e deu sua própria fragrância. Encha o conteúdo de causando água de modo que apenas a carne tampa. 
Leve para ferver e reduzir o aquecimento para a pequena. Adicione cabeças de alho e ensopado sob a tampa até a carne ficar macia. Tal branco para a pista é chamado zirvak. Quando a carne estiver pronto para adicionar um arroz desajeitado, de dispersão. 
Se ainda há uma grande quantidade de fluidos, abra a tampa, mantenha o buraco no soco com uma vara de madeira ou uma espátula até o fundo do caldeirão e continue a cozinhar até que tudo é supérfluo. 
mix pilaf pronto. É conveniente fazer barulhento. Então deixe fermentar durante 15 minutos, coloque em um prato grande na forma de um slide e aplique sobre a mesa. 
Plov pode ser servido com legumes frescos, picles marinado alho, mas o acompanhamento obrigatório para os amantes deste prato é uma salada de tomates e cebolas. No Uzbequistão, ele é chamado Achik-Chuche ou Shakkorob.
- tomates - 3 grande ou pequena 4;
- cebolas - Grande cabeça;
- pimenta aguda - 1/3 vagem (este ingrediente para amadores agudas);
- sal -. 1-2 h l. ou a gosto.
Tomates e cebolas cortadas rodelas meio, pimentão nítidas com pequenos pedaços. Sung baixo, misture todos os ingredientes, deixe fermentar por 15 minutos e sirva com um pilaf.
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