Como cozinhar Belyashi em casa?

O prato popular de origem Tatar - Belyashi - ganhou amor enorme e entre os fãs da cozinha tradicional eslava. A massa para bolos de carne fritos podem ser preparadas tanto levedura usando e sem a sua participação. Como cozinhar Belyashi em casa?

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Receita Belyashi - massa de fermento

Para preparar um teste em Belyashi, você vai precisar de:

• 500-600 g de farinha de trigo.
• 250 ml de leite.
• 30 g de levedura fresca (ou saco - 11 g - cogumelos secos).
• 50 g de manteiga.
• 1 ovo de galinha.
• 0,5 h. L. Sal.
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara.

Para o preenchimento, use:

• 500-600 g de carne picada (a escolha óptima é a mistura de carne de porco, embora seja possível usar uma combinação de carne de porco com frango em uma proporção de 50/50).
• 1-2 cabeças do grupo.
• 0,5 copos de leite ou creme (água fervida).
• sal pimenta.

Estágios de cozinhar voltas emt essas etapas:

• Aqueça o leite (o líquido deve ser quente, mas não quente). Tomar um pequeno recipiente e transformar a levedura a ele (ou derrame do produto seco). Preencha cogumelos Molk.
• Adicionar a composição de açúcar. Trazê-lo para dissolver todos os ingredientes. Envia uma mistura durante 5-7 minutos.
• Ligeiramente suar o ovo, derreter o óleo.
• No recipiente de amassamento subsequente do teste, peneirar uma farinha de corrediça. Em seu meio, você faz um aprofundamento e gentilmente despeje a mistura do fermento, o ovo e espuma de óleo.
• colocar a massa cuidadosamente (cerca de 15 minutos). A massa final deve ser de plástico e não ficar com as mãos.
• A massa é coberta (toalha, filme), e colocar em calor durante 1 hora.

Neste momento, vir a cozinhar o recheio.

• As cebolas são limpos a partir da casca, terete no ralador.
• Ligação carne, mistura de cebola, sal e pimenta.
• Dependendo da consistência da missa, você precisa de uma quantidade de leite (alternativa ao creme ou água fervida). Misturar completamente a composição. A mineira acabada não deve ser difícil, mas não líquida.
• Envie muito para o frio por 1 hora.

Na verdade, cozinhar brancos:

• Superfície de trabalho Mova a farinha. Massa dividir em pequenos fragmentos (30-40 g).
• Em seguida, cada bola está amando com os dedos e rola ligeiramente. O diâmetro "panqueca" cerca de 10 cm.
• O centro do círculo resultante é postar 1-2 art. eu. carne moida.
• A técnica de reabilitação de Belyasha depende da torta aberta ou fechada que você deseja obter (a receita clássica envolve o feed aberto). Se Belyash estiver aberto, as bordas da caneca levantam cuidadosamente e cubra a "saia", deixando no centro uma pequena "janela" para carne. Para obter uma torta fechada, as bordas da panqueca são protegidas ao centro e pressionam ligeiramente.
• Despeje óleo vegetal na panela (não economize nele). Quando a frigideira é aquecida - leigos Whish Whisha Seamst. Se você se formou aberta Belyashi, as tortas colocam o buraco para baixo. Reduza o fogo ao mínimo, cubra a frigideira com uma tampa e frite a torta de carne para prontidão, sem esquecê-los para virar.

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Receita Belyesha - massa sem levedura

Prepare os brancos perfumados e deliciosos podem ser usados \u200b\u200bsem usar levedura. Um bom cogumelo alternativo será Kefir.

Prepare tais ingredientes:

• 0,5 l kefir.
• 2 ovos.
• 0,5 kg de carne picada.
• 0,6 kg de farinha de trigo.
• 1 lâmpada grande.
• 0,5 h. Sal, açúcar e refrigerante.
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
• Pimenta moída.
• Verdes frescos (cebolas, salsa, endro).

Estágios de preparação de brancos brancos:

1. Aquecer kefir até 35 ° C Kefir. Adicione refrigerante e açúcar a ele. Pressione a composição por 10 minutos.
2. No kefir preparado, adicione um ovo e depois gradualmente entre na farinha. Tente agitar imediatamente a composição, os nódulos não devem ser. Farinha pode precisar de mais ou menos - seguir a consistência da massa, deve ser plástica, mas não líquida.
3. Excluir no meio do teste, despeje óleo nele. Misture a massa novamente. Cubra a massa do filme e mantenha-a de lado.
4. Moer cebolas. Casal carne, cebola, ovo, sal e pimenta.
5. Conecte as fatias da massa, amasse-as e poste o recheio de carne no meio.
6. Corte a borda no meio e gire-as, deixando a "janela" central.
7. No óleo de coração vermelho, você fica branco por buraco. Bolo de carne deve ser desviado no óleo quase metade. Traduza fogo para a posição média, e frite Belyashi em ambos os lados.
8. Em seguida, reduza o fogo, cubra a frigideira e frite Belyashi até a prontidão.