O que faz a marmelada?

A variedade de hoje de variedades de marmeladas permite que o comprador escolha exatamente o produto que ele mais gostará. Se alguém acha que diferentes variedades de marmeladas praticamente não diferem uns dos outros e é apenas uma delicadeza elástica gelatina, então é profundamente equivocada. Com o seu elástico, mas ao mesmo tempo e consistência concurso, a marmelada é obrigada a espessantes especiais (substâncias gelificantes) e várias espécies os usam em confeitaria.

1
Quais agentes gemidos são usados \u200b\u200bpara fazer marmelada?

Por causa da substância para a gelagem da marmelada usa um ou outro fabricante, não apenas o sabor, mas também a utilidade da sobremesa conhecida.

No primeiro lugar de utilidade é pectina. Este produto é mais em maçãs, mas também está presente em muitas bagas e frutas. A pectina também é minada de um tipo especial de algas marinhas. A utilidade da marmelada na pectina é que este agente gelificante exibe sais de metais pesados \u200b\u200be toxinas do corpo. A pectina também reduz a quantidade de colesterol no sangue e reduz a pressão.
É bastante útil como a normalização do metabolismo no corpo chamado "agar-agar". Este componente perfeitamente gelificante da marmelada é usado na produção de sobremesa doce com mais frequência. E pelo menos a utilidade da marmelada no ágar-agar é em segundo lugar, a gosto, é um pouco melhor que a marmelada na pectina. Agar-agar de algas marrons é extraído. Em Agar-Agar, há muitos elementos de rastreamento que o organismo humano precisa.
O terceiro lugar para utilidade ocupa gelatina, mas nele na produção industrial Marmalad quase não. Mas muitas vezes usa recepcionistas para a fabricação de sobremesa caseira. Faça gelatina dos tendões e ossos de gado. Marmelada caseira é útil para aqueles que têm cabelos secos, unhas frágeis e pele descascada - todas essas manifestações desagradáveis \u200b\u200bpodem normalizar a gelatina animal.
O local mais recente da utilidade ocupa um amido modificado, que é um derivado de amido de batata comum. Marmelada no amido quase não contém substâncias úteis e é muito calórico.

2
O que mais faz parte da marmelada?

A base da boa marmelada é sempre sucos naturais ou purê de frutas. Eles são misturados com açúcar ou melaço e evaporados para um estado espesso. Em seguida, adicione um agente gelificante, leve ligeiramente a massa e vertida na forma para resfriamento e o espessamento final. Para brilho da cor na marmelada natural Adicionar:

carmin - atribui uma cor vermelha a marmelada, mas minando-a de insetos muito raros chamados "koshenyle".
cúrcuma - responsável pela cor amarela brilhante. Kurkuma é a raiz esmagada de uma planta picante que cresce nos países orientais.
um epicraser é um corante escuro de uvas azuis ou facilita. Em um ambiente claro alcalino, a cor escura torna-se azul ou roxo e às vezes é misturada com a cúrcuma para obter verde verde.

Uma formulação tão útil é cumprida todos os fabricantes.

Muitas lojas de pastelaria em vez de berry natural e sucos de frutas e purê usam suco altamente diluído com a adição de sabores químicos e corantes. É muito fácil distinguir uma marmelada tão não muito útil. Marmelada com corantes e aromas artificiais cheira muito e é muito brilhante. O preço de tal marmelada é muito mais barato do que o feito de produtos naturais.

3
Tipos de marmaltas

Marmelada acontece:

Folha, que consiste em várias camadas multicoloridas. Essa marmelada é fácil de cortar em casa em qualquer formas geométricas.
Retangular, que é obtido cortando a confeitaria da folha de marmelada e polvilha com peças de areia de açúcar.
Na forma de figuras: flores, ovais, bolas. Eles também passam a venda polvilhada açúcar para evitar a adesão de figuras individuais.
Visualmente parecendo fatias de limão e laranja. Tal delicadeza é feita de dois tipos de marmelada. Fatias amarelas ou laranjas - de marmelada em pectina, e crostas brancas são de marmelada no ágar-agar. De cima, tudo é polvilhado com açúcar de areia.
Mastigando, que são muito amados por crianças. Torná-lo na forma de figuras animais engraçadas. Além dos componentes tradicionais em mastigar marmalad, a cera de abelha e a gordura vegetal também são adicionadas. Essas figuras não ficam juntas entre si, mas são em pó com pó de açúcar para a beleza.