Jak gotować belyashi w domu?

Popularne dania pochodzenia tatarskiego - belyashi - zyskał wielką miłość i wśród fanów tradycyjnej kuchni słowiańskiej. Ciasto na bułki smażone mięsa mogą być przygotowane przy użyciu zarówno drożdże i bez ich udziału. Jak gotować belyashi w domu?

1

Przepis Tat - ciasto drożdżowe

Aby przygotować test belyashi trzeba:

• 500 - 600 g mąki pszennej.
• 250 ml mleka.
• 30 g świeżych drożdży (lub saszetki - 11 g - suche grzyby).
• 50 g masła.
• 1 jajko.
• 0,5 godz. L. Sól.
• 1 łyżka. l. Sahara.

Do napełniania zastosowanie:

• 500 - 600 g mielonej wołowiny (optymalny wybór svinogovyazhya mieszanina, jest możliwe użycie kombinacji wieprzowiny i kurczaka 50/50).
• 1-2 cebuli.
• 0,5 szklanki mleka lub śmietany (wrzącej wody).
• Sól pieprz.

Gotowanie obejmuje etapym następujących kroków:

• Wstępnego podgrzewania mleka (ciecz powinna być ciepła, ale nie gorąca). Weź małą pojemność, aby go kruszyć i drożdże (lub wlać suchego produktu). Wlać mleko grzyby.
• Dodać cukier. Mieszać do rozpuszczenia wszystkich składników. Odstawić mieszaninę przez 5-7 minuty.
• Lekko ubić jajka, roztopić masło.
• Zdolność do dalszego wyrabiania slajd mąkę przesiać. W środku robi jej rowek i ostrożnie wlać mieszaninę drożdży, jajko i roztopionym masłem.
• Dokładnie Wyrobione ciasto (około 15 minut). Masa powinna być gotowy plastik i nie przykleja się do rąk.
• Ciasto pokryć (tkanina, film) i umieszczone na ciepło przez 1 godzinę.

W tym czasie, można zacząć tworzyć nadzienie.

• Cebule obrane, trzeć na tarce.
• Łączenie mięsa, mieszaniny cebuli, soli i pieprzu.
• W zależności od spójności masy sprawia, że \u200b\u200bniezbędna ilość mleka (alternatywa może być gotowana krem \u200b\u200blub woda). Dokładnie mieszana kompozycja. Gotowa wołowina nie powinna być trudna, ale nie płynna.
• Wysyłanie masy na zimno przez 1 godzinę.

Domowej roboty Tat:

• Powierzchnia robocza łuku z mąką. Podziel do małych fragmentów (30-40 g).
• Dalej, każda piłka zagniana palcami i delikatnie go rzuciła. Średnica "naleśnika" około 10 cm.
• W środku koła utworzonej powłoki 1-2 łyżki. l. mielony.
• Technika szczypanie Belyashi zależy od otwartego lub zamkniętego ciasta, które chcesz uzyskać (klasyczny przepis obejmuje wysokość otwarcia). Jeśli Belynashi otworzy się, koło krawędzi i delikatnie podnieś Zaschipyvaem "Spódnicę", wyjeżdżając w środku małym "oknem" na mięso. Do zamkniętych placówek, naleśnik blinu zaschipyvaem do środka i nieco prasowany.
• Wlać do miski olejowej (nie patrzeć na niego). Gdy patelnia zostanie rozgrzana - próbując opublikować szew Belyashi. Jeśli utworzyłeś otwarte Belynashi, Pies odkładają otwór. Zmniejsz ciepło do niskiego, pokrywaj patelnię pokrywą i gotuj pasztety, aż ugotowane mięso, nie zapominając o ich kolei.

2

Receptura Tat - ciasto bez drożdży

Gotuj pachnące i pyszne belyashi, bez użycia drożdży. Dobrą alternatywą byłaby grzyby jogurtowe.

Przygotuj te składniki:

• 0,5 l z maślanki.
• 2 jajka.
• 0,5 kg mięsa mielonego.
• 0,6 kg mąki pszennej.
• 1 duża cebula.
• O 0,5 godziny L. sól, cukier i soda.
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.
• Pieprz mielony.
• Świeże zioła (cebula, pietruszka, koper).

Kroki do przygotowywania nie drożdżem TAT:

1. Kefir wstępny do 35 ° C Kefir. Dodaj do tego soda i cukier. Kompozycja odstawia na 10 minut.
2. W przygotowanym jogurcie dodaj jajko, a następnie stopniowo dodać mąkę. Spróbuj mieszać kompozycję na raz, grudki nie powinny być. Mąka może wymagać mniej lub bardziej - obserwować spójność masy celulozowej, musi być tworzywa sztucznego, ale nie płynna.
3. Robisz w środku wgłębienia badawczego, wlewając olej. Znacznie zniszczyć ciasto. Przykryj folią i odłóż dużo do boku.
4. Posiekaj cebulę. Podłącz mięso, cebula, jajka, sól i pieprz.
5. Ugniwa kawałki ciasta, ugniatały je i położyć w środku mięsa farszu.
6. Składa się nad krawędzią do środka i Zaschipyvaem, pozostawiając centralne "okno".
7. Na ropę na czerwonym sercu leżałeś biały przez otwór. Ciasto mięsne musi być rozbieżne do oleju prawie połowę. Przetłumacz ogień do środkowej pozycji i smażyć Belynashi po obu stronach.
8. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię i smażyć Belynashi do gotowości.