Клубника, перетертая с сахаром, очень вкусная и полезная. Не прошедшая термическую обработку, она полностью сохраняет свои витамины. Чтобы заготовка хорошо хранилась, нужно знать некоторые секреты. Какие, читайте в этой статье.
Как перетереть клубнику с сахаром для хранения на полке холодильника
Для заготовки подойдет любая клубника, даже слегка подмятая и переспелая. если клубника грязная, то вымойте ее в проточной воде и просушите на матерчатых салфетках, если ягода чистая, то можете даже не мыть.
- Оборвите у клубники хвостики. Взвесьте ягоду на кухонных весах. Переложите клубнику в глубокую миску или чашу блендера.
- Отмерьте сахарного песка ровно в два раза больше, чем весит клубника. Сахар берите самый мелкий.
- Ягоды раздавите толкушкой для картофеля пюре или перебейте блендером.
- В клубничное пюре высыпьте половину сахара и размешайте его до растворения. Высыпьте вторую половину сахара и перемешайте второй раз.
- Отставьте клубнику в прохладное место, например в холодильник и дайте ей настояться часа 2-3. За это время заготовку несколько раз перемешайте – сахар должен превратиться в сироп.
- Прожарьте в горячей духовке вымытые содой банки и остудите их. Крышки обдайте кипятком и тоже остудите.
- Перетертую с сахаром клубнику переложите в банки и накройте их сначала пергаментной бумагой, а потом и крышками.
- Банки храните только на полке холодильника. Если вы их поставите в кладовку, то через несколько дней клубника забродит.
Заготовка на полке холодильника может храниться не более 2-3 месяцев. Более длительное хранение приведет к потере вкусовых качеств сладкого клубничного пюре.
Как перетереть клубнику с сахаром для хранения в морозильной камере
Для заготовки вместо баночек вам потребуются прямоугольные пищевые контейнеры с крышками. Они компактно становятся в морозилку и разрешены для использования при минусовых температурах.
- Клубнику подготовьте таким же образом, как и в предыдущем рецепте.
- Перебейте ягоду блендером или растолките толкушкой из нержавеющей стали.
- Ягодное пюре взвесьте и перемешайте с таким же количеством сахара. Так как заготовка будет храниться в замороженном виде, сахара для нее требуется меньше.
- Переложите сладкое пюре в чистые контейнеры и закройте их крышками.
- Контейнеры поставьте в морозильную камеру.
Замороженная перетертая с сахаром клубника может храниться до 12 месяцев. После ее размораживания клубнику необходимо съесть в течение 1-2 дней. Более длительное хранение приведет к сильному потемнению ягодного пюре.
Как перетереть клубнику с сахаром и залить ею целые ягоды
Приготовив клубничное сладкое пюре по любому из приведенных рецептов, вы можете сделать еще одну необычную заготовку.
- Отберите целые ягоды клубники вместе с хвостиками. Вымойте их и обсушите.
- Выложите ягоды в один или два слоя в контейнеры.
- Залейте целые ягоды перетертой с сахаром клубникой.
- Контейнеры закройте крышками и перенесите их в морозильную камеру. Включите режим “Быстрая заморозка”.
Перетертую с сахаром клубнику можно подавать к блинчикам, мороженному или поливать ею фруктовые салаты. Подойдет она и для киселей или муссов. А вот целой клубникой из ягодного сиропа можно даже украшать торты или просто давать ее детям в качестве ягодного десерта.
0
717
