Кабачковая икра, как магазинная – рецепт

Магазинная кабачковая икра нравится многим, хотя полезнее икра домашняя, потому что для ее приготовления хозяйки берут свежие овощи и качественное подсолнечное масло. Сегодня мы расскажем вам, как сделать самостоятельно ароматную и густую кабачковую икру, не уступающую по вкусу магазинной.

1

Кабачковая икра, как магазинная – бабушкин рецепт

Икра, приготовленная по классической рецептуре, получается терпкой с ярким маслянистым вкусом.

Потребуется:

• Кабачки – 3 кг
• Морковь, лук – по 1 кг
• Томатный соус – 250 г
• Чеснок – одна головка
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль крупная – 1,5 ст. л.
• Масло подсолнечное – 300 мл

Стряпаем:

• Очищенные и нарезанные кабачки и морковь пропустите через мясорубку. Засыпьте смесь в кастрюлю с толстым дном, туда же – нашинкованный лук.
• Ставьте кастрюлю на огонь, дайте вареву закипеть и убавьте газ. Готовьте минут сорок, если жидкости мало, влейте треть стакана воды. Перемешайте, и пусть побулькает часок.
• По истечении времени введите в овощную солянку оставшиеся компоненты и варите часа полтора. Далее – снимите кастрюлю с огня и снимите пробу, намазав кусочек хлеба пахучей, еще горячей икоркой.

2

Кабачковая икра – рецепт с помидорами

Способ более трудоемкий, потому что подразумевает предварительную обжарку овощей.

На 3 кг кабачков, понадобится:

• Лук-репка, морковь, перец сладкий – по 1 кг
• Томаты красные – 2 кг
• Масло растительное – 150 мл
• Три зубчика чеснока
• Соль – по вкусу

Шаги готовки:

1. Обжарьте на масле нарезанные лук, кабачки и натертую морковку.
2. Очистите от кожицы томаты, а перец – от зерен. Порезанные овощи положите в сотейник, заправьте двумя-тремя ложками масла и тушите до мягкости.
3. Подготовленные овощи помелите в блендере и сложите в кастрюлю. Полейте массу остатком масла, киньте рубленый чеснок и ставьте тушить.
4. Через 40-50 минут попробуйте, если крупинки не скрипят на зубах – кушанье уварилось, солите и отключите огонь.
5. Разлейте массу в подготовленные баночки, укупорьте, а после остывания – уберите в кухонный шкаф или холодильник.

3

Кабачковая икра – оригинальный рецепт

Если в вашей семье любят грузинскую кухню, приготовьте острую кабачковую икру, если нет – сделайте немного закуски, на пробу, увидите всем понравится.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг
• Лук, морковь – по 500 г
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Постное масло – 100 мл
• Перец чили – стручок
• Сахарный песок – 70 г
• Соль, паприка – на вкус

Ход работы:

1. Вымытые и очищенные кабачки, лук, морковку нарежьте кусочками и измельчите до состояния кашицы любым способом.
2. Мелко нарежьте перец (без семян) и смешайте жгучку с давленым чесноком.
3. Налейте в сотейник постное масло, положите овощное пюре, соль, сахар. Тушите часа два, помешивая.
4. Когда масса загустеет и приобретет коричневатый оттенок, введите в нее острое пюре (чеснок + перец). Варите еще полтора часа. После чего закатывайте вкуснятину на хранение.

4

Кабачковая икра – рецепт с мукой

Ходят упорные слухи, что неповторимый вкус советской кабачковой икры достигался путем введения в нее поджаренной муки. Где вымысел, а где правда – узнать сложно, но рецепт такого блюда существует и имеет своих почитателей.

Составляющие:

• Цукини – 1,5 кг
• Лук, морковка – по 3 шт.
• Томатная паста – 100 г
• Подсолнечное масло – 1/3 стакана
• Мука – 3 ст. л.
• Соль, черный перец – по вкусу

Как готовить:

• Очищенные овощи по отдельности прокрутите через мясорубку. Кабачки поместите в сотейник, добавьте 0,5 стакана воды и тушите на медленном огне.
• Спустя 40 минут добавьте к кабачкам обжаренную с луком морковку, томатную пасту и томите один час.
• Уваренную гущу переработайте в блендере, вылейте в кастрюлю, посыпьте обжаренной мукой. Посолите, прогрейте пять минут и выключите газ. Остывшую икру подавайте к картофельному пюре или как отдельное закусочное блюдо.

Воспользуйтесь нашими рецептами и приготовьте своим близким вкуснейшую еду – кабачковую икру, которая полюбится даже избалованным гурманам.