როგორ მშრალი prunes

გამხმარი prunes არის გემრიელი და სასარგებლო გამხმარი ხილი, რომელიც გაიყიდება მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში. ღირებულება, და საქონლის ხარისხი ყოველთვის არ არის შესაფერისი მყიდველი. აქედან გამომდინარე, prunes მოყვარულთათვის არის შესანიშნავი ამბავი - ქლიავი შეიძლება მომზადდეს წინასწარ და შემდეგ გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძების მომზადება.

1
როგორ მშრალი prunes - რა plughs fit

მისაღებად ძალიან გემრიელი და სასარგებლო prunes, თქვენ უნდა აირჩიოთ უფლება ქლიავის საშრობი. კერძოდ, მწიფე "უნგრელი" არის შესაფერისი, ჯიშის შეიძლება ეწოდოს "უნგრული" ან "იტალიური უნგრული". ეს ჯიშის ქლიავი არის ძალიან მკვრივი კანი და ხორცი. მხოლოდ რა საჭიროა საშრობი. გარდა ამისა, "უნგრეთის" უფრო შაქარი აქვს, ვიდრე სხვა ჯიშებში გადინება და არა იმდენად მჟავა. Perfect Variety არ არის მხოლოდ საშრობი, არამედ billets ზამთრის, რადგან ძვლის არის ადვილი გამოყოფა გარეშე დაზიანება. სხვათა შორის, ნებისმიერი კლასის "უნგრული" განკუთვნილია საშრობი. თუ თქვენ გაქვთ "უნგრეთის მეწამული" ან "Ashanta", თამამად გააგრძელეთ billets.

2
როგორ მშრალი prunes - მომზადება

ცნობილია, რომ ზამთრის ბლანკები, ელასტიური, მოწიფული და ხელუხლებელი ხილი. სანიაღვრე მოუწევს გაანადგურებს ფილიალებს და არ დაიბანეთ ხე, მაშინ შეაგროვოს ქლიავი დაეცა ადგილზე. თუ სხვა ვარიანტი არ არის გათვალისწინებული, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ფილიალი სადღაც შუადღისას. Overweight ქლიავი დაეცემა ადგილზე (ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჯემი და ჯემი), დამპალი (მოუწევს გადაყარეთ) და არასწორად. დილით არის ხელსაყრელი ხილის შეგროვებისთვის ხელსაყრელი პერიოდი.

შეგროვებული ქლიავი უნდა იყოს დაკეცილი კალათაში ხვრელების, დატოვონ კარგად ვენტილირებადი ოთახი 3 დღის განმავლობაში.

დახარისხება: მწიფე და არ დაზიანებული ქლიავი შერჩეული, ველური, დამპალი და მიძღვნილი ამოღებულია. ფოთლები და ხილი უნდა მოიხსნას, ძვლები - ნაზად აიღე. Plums decompose ზომის ისე, რომ halves დაახლოებით იგივე ზომა.

3
როგორ მშრალი prunes

თქვენ შეგიძლიათ მშრალი ქლიავი ღუმელში და სპეციალური ელექტრო საშრობით. არ არის ყველა ბედია ასეთი მოწყობილობა, მაგრამ ღუმელი დამონტაჟებულია თითოეულ ბინაში ან სახლში. ამიტომ, მარტივი გზა ვისწავლოთ მშრალი ქლიავის ღუმელში.

როგორ არის სწორი:

მისაღებად 1 კგ მშრალი მზა პროდუქტი, თქვენ უნდა მოამზადოს დაახლოებით 4.5 ახლად გადავიდა drains;
საშრობი პროცესის დაჩქარება, ქლიავი შეიძლება იყოს წინასწარ blanched: გამოტოვოთ მდუღარე წყალში სოდა (15 გ 1 ლიტრი თხევადი) სიტყვასიტყვით 30 წამში, სწრაფად ამოიღონ, ჩამოიბანეთ იგი ცივ წყალში. ამის გაკეთება, საზ saucepan ცივი წყალი და დააყენა ზედიზედ ერთად ღუმელი;
თუ ყველაფერი გააკეთე, მაშინ სამუშაოების შედეგი დაუყოვნებლივ იქნება გამოყენებული: კანი იქნება პატარა mesh. მხოლოდ ის, რაც თქვენ გჭირდებათ იმისათვის, რომ მოშორება ჭარბი ტენიანობის დროს საშრობი;
თუ პირველი ბლინი აღმოჩნდა კომა და გამოჩნდა ზედაპირზე დიდი ბზარები ან ზოგადად, კანი იყო peeling, ეს იმას ნიშნავს, რომ აუცილებელია შემცირება დრო Blanch და ნაცვლად 30 წამი გამართავს ქლიავი მდუღარე წყალი 20 წამში;
მას შემდეგ, რაც blanching მზადდება, ქლიავი შეიძლება გამხმარი. ეს შეიძლება გაკეთდეს შემდეგნაირად: მოამზადოს nints for საშრობი ღუმელი, სიმღერა ქაღალდი საცხობი, decompose ქლიავი 1 ფენაში ისე, რომ ქლიავი "უყურებს" გაჭრა;
მშრალი ტემპერატურა 45 გრადუსი, ხანგრძლივობა - 3 საათი. შეამჩნევთ, რომ კანი ეტაპობრივად დაიწყება. მხოლოდ 3-4 საათის განმავლობაში საშრობი, ქლიავი შეიძლება გაიზარდოს და დააყენოს სპილენძის ჯაჭვის ტაიმერი 80 გრადუსი (ეს მაქსიმალური), მშრალი 10 წუთი. მაშინ ღუმელი უნდა გამორთოთ და დატოვოს ქლიავი 5 საათის განმავლობაში, სანამ სრული გაგრილება;
შემდეგ გაიმეორეთ აქცია და 3 დღის განმავლობაში. საშრობის ბოლო ეტაპი მაქსიმუმ 2-3 წუთის განმავლობაში მაქსიმუმ 2-3 წუთია (ტემპერატურა 100 გრადუსი). აუცილებელია, რათა შაქარი და მაღალი ტემპერატურის კარამელიზებული.

დასრულებული prunes რბილი და ელასტიური, და თუ იგი დაჭერით - მაშინ წვენი არ უნდა გამოირჩევა.