როგორ გააკეთოთ შოკოლადის წერილები?

საკონდიტრო გაფორმება თეთრი ან მუქი შოკოლადის მოცულობითი ასოებით არის სამზარეულოში მიმდინარე ტენდენცია. ეს არის პასუხისმგებელი და საბოლოო ეტაპი კულინარიული შედევრის შექმნაში. ასევე, ტკბილი წერილების კომპლექტის დახმარებით, თქვენ შეგიძლიათ გამოხატოთ გრძნობები და სურვილები მჭიდრო პიროვნებაზე. ამ სტატიაში, ჩვენ შეისწავლით შოკოლადის წერილებს, რათა შეაჩერონ საკონდიტრო ნაწარმი შოკოლადის ჩამოსხმისთვის.

1

რა ფორმები გამოიყენება მოცულობითი ასოების წარმოებისთვის?

შოკოლადის ასოების მიღების ტექნიკა მარტივია. იმისათვის, რომ მათ, აუცილებელია შეავსოთ სპეციალური ფორმები ანბანის ერთად მდნარი შოკოლადი:

• სილიკონის ფორმა ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი ფორმაა. ეს არის ელასტიური, მზად წერილები ადვილად ამოღებულ, ხოლო გარე მიმართვა. არ არის აუცილებელი შევსების დაწყებამდე.
• პლასტიკური ფორმა არის მყარი, მარტივი. გაყინული ფორმისგან ადვილად ამოღებულ წერილებს, ეს წინასწარ გაფორმებულია პერგამენტთან ან ნავთობით.
• პოლიკარბონატის ფორმა - გრძელვადიანი და გრძელვადიანი.
• Metal Mold - გაგრძელდება მრავალი წლის განმავლობაში, შესაფერისი სარეცხი ჭურჭლის სარეცხი. შოკოლადის ჩამოსვლამდე, ლითონის მხარეები კრემისებრი (ბოსტნეულის) ნავთობით უნდა იყოს.
• ასევე გაყიდვა შეიძლება ნაპოვნი Bunk Moulds, რომელშიც ორი ფერის ასო შეიძლება გაკეთდეს (ქვედა იარუსი შეედინება მუქი შოკოლადი, ზედა არის მსუბუქი, და პირიქით).

2

რა უნდა აირჩიოს შოკოლადი?

წერილების წარმოებისთვის, საყოფაცხოვრებო შოკოლადი გამოიყენება ან მზა შოკოლადის ფილები. შოკოლადის ქარხნის ყიდვისას, გათვალისწინებული უნდა იყოს შემდეგი ნიუანსი:

1. არჩევა მაღალი ხარისხის შოკოლადი, გარეშე ჩაყრა, კაკალი და შემავსებლები.
2. არ არის შესაფერისი ფოროვანი შოკოლადის ჩამოსხმისთვის, მას შემდეგ, რაც გაყინული მას შემდეგ, რაც არათანაბარი, გოფრირებული ზედაპირი იძენს. წერილები გამოიყურება unattractive.
3. თუ თქვენ იყენებთ თეთრი შოკოლადი წერილებს შექმნათ წერილები, მიიჩნევენ, რომ დნება სწრაფად და უფრო თხევადი, ვიდრე მუქი.
4. უდიდესი დნობის წერტილი მწარე შოკოლადი მაღალი კაკაოს შინაარსი (55 გრადუსი)
5. ხშირად, შოკოლადის ფილები შეცვალა შოკოლადის წვეთი. მათ აქვთ ნაკლებად გამოხატული გემო, ვიდრე შოკოლადის ფილები. მაგრამ, უფრო სწრაფად მდნარი და გაყინული.

3

როგორ დნება შოკოლადი?

იმისათვის, რომ melt შოკოლადი, გამოიყენოთ რამდენიმე გზა:

1. Წყლის აბაზანა. On ღუმელი, დააყენა დიდი saucepan წყლით და კონტეინერი მცირე ზომის შოკოლადის ფილა ცალი ან წვეთი განთავსებული. ბოლოში პატარა პან არ უნდა შეეხოთ წყალი, როდესაც დუღილის. დუღილის დროს (ნელი ცეცხლი), რომელიც buckling შოკოლადის მასობრივი უნდა გამოიწვია, სანამ სრული დაშლის.
2. ღუმელი. არ არის გამორიცხული, რომ სწრაფად დნება ცალი შოკოლადი ღუმელში ტემპერატურა 55 გრადუსი, არ ავიწყდება, აურიეთ melt.
3. Microwave. დაითხოვოს შოკოლადი, მიკროტალღური ღუმელი, გამოიყენება "გალღობა" რეჟიმში. ფორმა, სადაც შოკოლადის იქნება მდნარი უნდა იყოს წინასწარ გაპოხილი ნაღების ზეთი. დნობის დროს 1-3 წუთი.

4

როგორ გააკეთოს მოცულობითი შოკოლადის წერილები - სამზარეულო პროცესი

1. მომზადებული სუფთა ფორმები neatly დაასხით ცხელი შოკოლადი. თუ ფორმები ლითონის ან პლასტმასის გამოიყენება, აუცილებელია grease ეს ზეთი.
2. მოცემული ანალიზის დახმარებით კოვზი შეავსოთ ფორმა. ზოგჯერ confectioners გამოიყენოთ საკონდიტრო შპრიცი შეავსოთ უჯრედები. რთული კუთხეში სახით შეიძლება ადვილად მორგებული toothpick.
3. Excess შოკოლადი უჯრედები შეიძლება მოიხსნას გამოყენებით სილიკონის დანა.
4. ფორმა ივსება შოკოლადი არის მოთავსებული მაცივარი სრული ასხამს.
5. მას შემდეგ, რაც 5-10 საათის განმავლობაში, ასო შეიძლება ყურადღებით ამოღებულ mold.

სამუშაო შოკოლადის არის საინტერესო და ადვილი. მან სწრაფად დნება და იყინება, აღების სასურველი ფორმის. საკონდიტრო, შემკული ნაყარი წერილებს, გამოიყურება მიმზიდველი და appetizing. ლამაზად შეფუთული კომპლექტი სურვილები დამზადებული შოკოლადის წერილები - ტკბილი და ორიგინალური საჩუქარია ნებისმიერი დღესასწაული.