როგორ გააკეთოს ბულიონი გამჭვირვალე თუ ის climbed?

სამზარეულო არის მთელი მეცნიერება, რომელთა ცოდნა უნდა ჰქონდეს ყველა დიასახლისი, რომელიც ითვლება სამაგალითო. ზოგჯერ, ეს ხდება, რომ როგორც ჩანს, რეცეპტი ცნობილია და კერძი ემზადება კერძი, მაგრამ მაინც რაღაც არასწორია. ხშირად, როდესაც hostesses მდუღარე, აღმოჩნდება ტალახიანი, მოდით გაირკვეს, თუ როგორ უნდა დაფიქსირება ამ სიტუაციაში და როგორ თავიდან ასაცილებლად.

1

ნიუანსი სამზარეულო ბულიონი

ბულიონი არის პანაცეა ბევრი უსიამოვნებით:

• როდესაც ადამიანს აქვს ალკოჰოლური ინტოქსიკაცია
• როდესაც მოსახლეობასთან პრობლემები
• თუ თქვენ უნდა აღადგინოთ

სხვა საკითხებთან ერთად, ბულიონი არის ბევრი გემრიელი კერძები:

• სხვადასხვა სახის ფაფა
• სუპები
• ასსი
• საწებელი
• ყურე

თუ ბულიონი აუცილებელია რაიმე სახის კერძი სამზარეულოსთვის, მაშინ მისი ჭურჭელი ძალიან მნიშვნელოვან როლს არ თამაშობს, მაგრამ თუ თქვენ ხართ სამზარეულო წმინდა ბულიონი, ეს უნდა იყოს გამჭვირვალე. თუ ის ტალახიანია, მთელი მადა აუცილებლად გაქრება, მაგრამ ეს არ იქნება ძალიან სასიამოვნო. იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ ღრუბელი ბულიონი, მნიშვნელოვანია იცოდეს ზოგიერთი ნიუანსი მისი სამზარეულო, რომელშიც ჩვენ ვართ და ჩვენ გვესმის.

მინდა დავიწყო ის ფაქტი, რომ ბულიონის საფუძველია ხორცი, ეს არის მისი არჩევანის სისწორე და მოხარშული კერძი გემოვნების მახასიათებლებზე დამოკიდებული იქნება:

• თუ თქვენ გადაწყვიტეთ აირჩიოთ ძროხის ბულიონი, მაშინ აუცილებელია გახსოვდეთ, რომ goby ან chick გახდება შესანიშნავი ვარიანტი, რომლის ასაკი არ აღემატება 2.5 - 3 წლის. ეს არის ისეთი ძროხის, რომელიც აძლევს განსაკუთრებულ გემოსა და გემოვნებას. დროთა განმავლობაში, ეს ხორცი ასევე უფრო სწრაფად ემზადება, ვიდრე ძველი ძროხის ხორცი ან ხარი, ისე, რომ ეს ფაქტორიც უნდა იყოს დაბადებული.
• იმ შემთხვევაში, როდესაც თქვენ გადაწყვიტეთ მომზადება ღორის დაფუძნებული ბულიონი, მაშინ უნდა აირჩიოთ ბეკონის ჯიშის, რადგან არსებობს პატარა ცხიმი, და ხორცი თავად მჭლე.
• ქათმის სჭირდება შესაძენად ხელნაკეთი, რადგან მისი ბულიონი აღმოჩნდება გემრიელი და ბოლქვები. არ გააკეთოთ ბოთლი ბროილერებისგან. სხვა საკითხებთან ერთად, ოპტიმალური ვარიანტი არ იქნება ნაყინის ფრინველი, მაგრამ სუფთა.

2

აირჩიეთ პროდუქციის სწორი

ასე რომ, ბულიონის მომზადების ძირითადი კომპონენტები არის ბალახი, წყალი, ხორცი და ბოსტნეული. მოდით გაუმკლავდეთ ამ კომპონენტების არჩევანს. Წაიკითხე მეტი:

• თუ გსურთ ყველაზე სურნელოვანი ბულიონი - Pulp არის სრულყოფილი ვარიანტი.
• თუ თქვენ გჭირდებათ გამოსახულების ბულიონი, მაშინ ხორცი ძვლის, რა არის საჭირო.
• თუ თქვენ გადაწყვეტთ საზ ღორის საზ, მაშინ blade არის საუკეთესო ვარიანტი.
• ძროხის ბულიონი - ლორი და ძუძუს.
• ფრინველებზე ბულიონი შეიძლება გაკეთდეს კარკასის რომელიმე ნაწილში.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბულიონის მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ სუფთა წყლის გამოყენება, სხვაგვარად, ღრუბლის პროცესში ღრუბლის ალბათობა საკმაოდ დიდია.

წყლის რაოდენობა ასევე უნდა იყოს გათვლილი, რადგან ძალიან ბევრი წყალი, ის არ აღმოჩნდება შედუღებამდე ბულიონი, მაგრამ მცირე რაოდენობით წყალიც კარგია. ასე რომ, კილოგრამი ხორცის დასჭირდება დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი, ზოგიერთ შემთხვევაში, ცოტა ნაკლებად.

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ წყალი saucepan უნდა გადაისხოს იმდენად ისე, რომ ხორცი მთლიანად ჩაეფლო. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მომზადებისას, წყალი თანდათანობით დამონტაჟდება პანდან (არ არის სასურველი, რომ ბულიონის გემოვნება არ არის იგივე), ასე რომ, ცოტა მეტი უნდა იყოს.

3

ჩვენ გადავარჩინოთ ტალახიანი ბულიონი

ასე რომ, ეს ხდება, რომ თქვენი saucepan ღრუბლიანი decoction, მაგრამ თქვენ არ უნდა პანიკა ან მოშორება ასეთი ბულიონი, რადგან ეს შეიძლება reanimated. ამის გაკეთება შეგიძლიათ დაგვიანებით გამოყენებისას, აღსანიშნავია, რომ ეს პროცესი განსხვავდება სხვადასხვა სახის ხორცით. ასე რომ, ბულიონის რეანიმაციის პროცესი ასე გამოიყურება:

• მოშორება ჭარბი ცხიმი. ჩვენ შუაგულში მივიღებთ (სასურველია, რომ ეს ცივი) და ბოთლის ზედაპირზე გაატარებს.
• ახლა დროა, რომ არ მოხდეს შედეგი ბულიონი. უმჯობესია გააფართოვოს gauze რამდენიმე ფენას და შემდეგ აწარმოოს პროცესი კითხვა.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დაგვიანებით პროცესი, სადაც მთავარი კომპონენტია ქათმის კვერცხის ცილა. გამოთვალეთ საჭირო რაოდენობის ცილის აუცილებელია ასეთი ურთიერთობა - რამდენიმე lithres ბულიონი მოითხოვს 1 კვერცხის ცილის. ამ პროცესში ასევე მონაწილეობს შემდეგი კომპონენტების მონაწილეობა:

• წყალი - რამდენიმე კოვზი
• Mince - 100 გ

პროცესი "დასუფთავება":

• Connect mince, წყალი და ცილის და ნაზად დაასხით ბულიონი, მაშინ ყველაფერი არის კარგი, რომ თავიდან ავიცილოთ და ბრალია ის ფარგლებში 6 წუთი.
• ახლა, სარემონტო მეშვეობით gauze და "განმარტავს" ბულიონი.
• სხვა გადინების ვარიანტი გამოყენების გარეშე ხორცის პროდუქტის (ამ შემთხვევაში, minced ხორცი):
• ჩვენ ვიღებთ ღრმა ფირფიტა, ნაცხის ლიმონის წვენი (სასურველია ახლად squeezed), მაშინ smash ცილის არსებობს.

• ჩვენ apitate იგი ოდნავ და შემდეგ whipped მიერ ჩანგალი.
• გაცივებული ბულიონი, დაუმატეთ whipped ცილის და დაველოდოთ ეს ყველაფერი boils.
• ჩვენ დატოვება ბულიონი გაგრილებას, რის შემდეგაც ისინი გავფილტროთ ის.
• მე მახსოვს, რომ ჩაყრის, რომ ცხოველი არ არის საჭირო, რომ გაერკვია ბულიონი, ხორცი, რომელიც თქვენ გამოიყენოთ მომზადების ბულიონი.
• იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაშვებული ბულიონი თევზი, და ის წმინდა, მაშინ სიტუაცია შეგიძლიათ შეინახოთ სტაფილოს ერთად მშვილდი, რომელიც წვრილად დაჭრილი. სამზარეულო ბულიონი ინგრედიენტები განხილვის საჭირო, სანამ იგი არ გახდება გამჭვირვალე.

ბულიონი განათების წესები:

• პირველ რიგში, გარკვევაში იყენებს ცივ დაგვიანებით
• ბულიონი, ამავე დროს, უნდა იყოს ოდნავ თბილი, მაგრამ არა ცხელი
• თავიდანვე, ნაწილი დაგვიანებით დასძინა, და შემდეგ ბულიონი დუღილის, დაამატოთ დარჩენილი ნაწილი დაგვიანებით და კიდევ ერთხელ მოუტანს boil.
• იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ შეჭამა გამოიყენოთ განათების mince, მაშინ საჭე მთელი "ნარევი" საჭიროა მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ტალახიანი ბულიონი, და ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს.